几乎所有人都爱吃蛋炒饭，每天做饭的量难免会控制不好，不是多点就是少点。不过，剩的米饭是不能浪费的，那就做蛋炒饭吧!
一碗普普通通的白米饭，经过简单的操作，饭粒粒粒分明，晶莹剔透，散发着诱人的饭香和蛋香。让人情不自禁想要一饱口福，特别是腹中有些许饥饿时。来上一大碗，瞬间饱腹，越咀嚼越是觉得美味，幸福而又心满意足。
选择做蛋炒饭的米饭是很重要的，口感软糯的米饭是不适合用来做蛋炒饭的。煮饭时水的用量要比平时少点，硬硬的口感最合适。米饭冷却后需要先放入冰箱冷冻一个小时，这一点很重要，冷冻过的米饭，才能做到入口有嚼劲，粒粒分明。
很多人都搞不清楚蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭呢，教你最正确的做法，碗里打入3个鸡蛋，把蛋黄分开，先把蛋黄淋在米饭上抓拌均匀，油热倒入米饭，炒至粒粒分明，倒入火腿片，淋入蛋清，炒至蛋清凝固，加入黄瓜丁，洋葱粒，淋上一圈生抽，大火翻炒均匀，最后加上葱花即可。
