夏天吃它，清热解暑️
苦瓜都有吧？肉末都有吧？夏天来了，广西人要开始清热降火了，
今天教大家一道适合男女老少的酿苦瓜，专治不吃苦瓜星人，绝对下饭！
️新手速成：
️【食材】肉末200g、苦瓜1根、鸡蛋1个，生抽，白胡椒粉，蚝油、白糖、淀粉
【步骤】
1. 肉末中敲入一个鸡蛋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺胡椒粉，搅拌均匀
2. 苦瓜切成厚片，挖去里面的囊，放入热水中焯水2分钟（水中可以加入一点油，保持苦瓜的翠绿色）。焯水后要过凉水
3. 用勺子或者筷子把肉末酿在苦瓜圈中4. 锅中热油，放入酿好的苦瓜，煎至两面金黄
5. 调一个酱汁：2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
6. 把酱汁倒入锅中，收汁就可以了~
超级简单，厨房小白也能做，快来试试！
2.丝瓜肉片汤
丝瓜肉片汤是一道家常汤品，味道鲜美，营养丰富，以下是一种常做法：
1. 准备食材：丝瓜、梅花肉、盐、胡椒、鸡精、姜、葱、黄酒汁、蛋清、红薯淀粉、封面油、猪油；
2. 处理肉片：将梅花肉稍微冻一下，切成五角硬币厚的薄片，放入碗中，加入盐、胡椒、鸡精，分次加入姜、葱、黄酒汁抓匀，再加入半个蛋清抓匀，使肉片更嫩滑，然后加入红薯淀粉抓匀锁住水分，最后加入封面油；
3. 处理丝瓜：选择小丝瓜，用小刀轻轻刮去外面凹凸不平的表皮，切成滚刀块，不要削皮，这样既不影响丝瓜的口感，又能保持颜色鲜绿漂亮，切好后尽快加盐杀水，去除生涩味，同时减少丝瓜在锅里熬煮的时间，杀好水后把杀出来的水控掉；
4. 煮汤：锅烧热后加入猪油，先下姜丝煸出香味，再把丝瓜下锅翻炒一分钟左右，加入热水烧开，然后中火煮五分钟左右，丝瓜断生后转成小火；
5. 下肉片：把肉片下锅，全部下完后先不要动它，防止脱浆，90秒左右看到锅中央有小泡了，就可以加盐巴、胡椒和鸡精调味，再转成大火把汤汁烧开；
6. 出锅：将煮好的丝瓜肉片汤倒出，撒上迷人的小葱花即可。
丝瓜肉片汤的做法可以根据个人口味进行调整，比如喜欢吃辣的可以加入一些辣椒，或者加入一些其他的蔬菜增加营养。
3.爆炒猪腰
川渝人民超爱的火爆腰花！又嫩又香巨下饭！
一锅成菜确实比较考技术，但是依旧可以炒出火爆腰花、火爆牛肉、火爆肥肠等️关键点：对油温的精准掌控、对食材的熟悉度、对时间的把握……懂的人都懂～
反正我也是失败了很多次才逐渐摸索出经验的，而且这东西切起来太麻烦了，每次都搞得满手臭（火爆系列是高阶版，不太会做饭的请谨慎尝试）
食材：腰花、泡椒、泡姜、韭黄、小米辣
做法：
1、猪腰切成腰花，清水洗净，再用啤酒泡5分钟，然后洗净沥干备用
2、准备配料：韭黄切段、泡椒、泡姜切碎、小米椒切碎、小米辣对半切、姜末、蒜末
3、腰花盐鸡精淀粉抓匀，再泡椒、泡姜豆瓣酱干青花椒干辣椒姜蒜，抓匀备用
4、韭黄小米辣盐鸡精醋水淀粉，备用
5、油锅中多倒些油，油烧得很热，倒入腰花，快速翻炒5秒左右，再倒入韭黄，炒熟即可（差不多15秒左右，根据自己家灶的火力大小确定，全程都是大火），出锅装盘。
4.金针菇鸡腿
真的嘎嘎香！！鸡腿巨入味！鲜嫩多汁！酱香十足！巨巨好吃！鸡腿高蛋白不长胖！巨饱腹！
做法如下：
1.鸡腿表面切几刀，加入半勺老抽，半勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少许黑胡椒，再加入辣椒和姜丝，抓匀之后进行腌制，大概20分钟左右
2.然后在碗底放入金针菇，接着放入鸡腿和剩余的料汁
3.最后放入锅中蒸，等水开之后，再蒸半个小时就可以开吃了姐妹们快去试试吧！
5.宫保鸡丁
这才是家的味道，一口入魂！亲爱的朋友们，每当夜幕降临，是不是总会想起妈妈做的那碗香喷喷的宫保鸡丁？
今天，就让我们一起回味那份家的味道，感受那一口入魂的美味！
宫保鸡丁，一道家常美味，简单而不失韵味。新鲜的鸡胸肉，搭配色彩鲜艳的蔬菜，还有那独特的宫保酱汁，每一口都是满满的幸福感。
一、食材准备，心意满满
选取新鲜的鸡胸肉，切成均匀的丁，搭配色泽鲜艳的胡萝卜、青椒和木耳，再准备一份秘制的宫保酱汁，每一样食材都充满了家的味道。
二、烹饪技巧，火候是关键
先将鸡胸肉丁用料酒、生抽腌制片刻，这样炒出的鸡丁既嫩又滑。然后热锅凉油，快火快炒，保持食材的新鲜和口感。最后淋上秘制的宫保酱汁，翻炒均匀，让每一块食材都裹上浓郁的酱汁。
三、家的味道，情感的传递
宫保鸡丁不仅仅是一道菜，更是一份情感的传递。每当品尝这道美味时，总会想起妈妈忙碌的身影和温馨的家。
让我们用这道宫保鸡丁，传递出对家人的思念和爱意吧！
朋友们，快来试试这道家常美味的宫保鸡丁吧！让家的味道在舌尖上绽放，感受那一口入魂的美味。
同时，也欢迎大家在评论区分享你们的宫保鸡丁做法和心得哦！让我们一起交流学习，共同进步！
6.木耳菜肉末汤
天然“补钙汤”找到了，一定要多喝！孩子个头蹭蹭往上涨！！！
木耳菜，又称紫菜苔。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。
而肉沫则提供了丰富的蛋白质和必需氨基酸，让这道汤品更加营养均衡。
做法如图所示
优化建议：
①肉沫用少许盐、酱油和淀粉腌制一下，更入味。
②在锅中加入适量的高汤，如排骨汤，鸡汤更鲜美！
