今天我要和大家分享一道简单又美味的小吃——酱油溏心蛋。这道菜不仅适合早餐，也是一道很好的下酒菜。让我们一起来学习如何制作吧！
食材准备
新鲜鸡蛋6个
生抽酱油3汤匙
老抽酱油1汤匙
白糖1小勺
清水适量
盐少许
八角1个
香叶2片
桂皮1小块
制作步骤
煮鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入冷水没过鸡蛋。开中小火慢慢加热，水开后继续煮6分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，蛋白嫩滑，正好适合做溏心蛋。
冷却去壳：煮好的鸡蛋捞出后，立即放入冷水中浸泡几分钟，这样可以方便去壳。然后将鸡蛋壳轻轻敲碎，剥去外壳，注意要保持鸡蛋的完整。
调制酱汁：在一个小锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、八角、香叶和桂皮，再加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分融入酱汁中。
浸泡鸡蛋：将去壳的鸡蛋放入酱汁中，确保每个鸡蛋都能被酱汁完全覆盖。如果酱汁不够，可以适量加入一些清水。然后，将锅盖盖上，让鸡蛋在酱汁中浸泡至少2小时，最好能过夜，这样鸡蛋更加入味。
冷藏保存：浸泡好的鸡蛋捞出，放入冰箱冷藏保存。这样不仅可以让鸡蛋更加入味，还能让口感更加紧实。
切片装盘：食用前，将鸡蛋从冰箱取出，切成两半或四瓣，摆盘即可。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或芝麻，增加香气和美观。
小贴士
煮鸡蛋时，冷水下锅可以防止鸡蛋破裂。
煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，可以防止鸡蛋继续烹饪，保持溏心效果。
调制酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢颜色深的可以增加老抽的量。
浸泡时间越长，鸡蛋越入味，建议至少浸泡2小时以上。
切鸡蛋时，可以在刀上蘸些水，这样切出来的鸡蛋会更加整齐。
这道酱油溏心蛋不仅色泽诱人，而且味道鲜美，既可以作为早餐搭配粥或面包，也可以作为下午茶的小点心。希望大家都能尝试做一下，享受这道简单又美味的小吃吧！
好啦，今天的分享就到这里啦，我们下次再见！希望大家都能做出美味的酱油溏心蛋，享受美好的食光！
