豆浆作为常见的营养饮品,一直备受男女老少的喜爱。
今天就来聊聊大家一直很关心的几个豆浆小问题——
1.喝豆浆能补钙吗?
大豆确实钙含量比较高:每100克大豆含钙191毫克。
而豆浆的钙含量完全取决于大豆的量。大豆多水少,得到的豆浆浓度高一些,钙含量自然会高一些;反之,含钙量就低。
通常情况下,豆浆中的钙含量均值约5毫克/100毫升,仅为同等重量牛奶的1/20、老豆腐的1/30、油菜的1/20。
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健康成年人每天钙的推荐摄入量为800毫克,喝300毫升豆浆也仅仅能提供15毫克的钙,可以说是杯水车薪。
所以,如果想补钙,光喝豆浆可不够,最好再吃一些含钙丰富的食物,如蛋黄、牛奶、绿叶菜等。
2.常喝豆浆,易得乳腺疾病?
很多人之所以认为豆浆会导致乳腺疾病,主要是因为它所含的大豆异黄酮。
大豆异黄酮是植物雌激素的一种,因生物活性类似于雌激素而得名。不仅豆浆,其他一些谷物中也有植物性激素。
在乳腺癌等疾病的发病因素里,的确有相当一部分是和雌激素有关,这部分人的治疗方法里很重要一环就是抗雌激素治疗。
不过,植物雌激素和人体雌激素是不同的。它既能在体内雌激素不足时,产生类似雌激素样的作用(比较弱),也能在体内雌激素水平过高时产生抑制作用。
还有不少研究认为,喝豆浆有防癌作用,乳腺疾病患者也是可以喝的。
所以,放心大胆地喝豆浆吧!
3.尿酸高,喝豆浆会加重病情?
过去认为,豆类嘌呤含量高,不管黄豆、黑豆还是豆制品,尿酸水平高的、痛风的人最好都别吃。
但这些年发现,豆浆、豆腐脑、豆腐等豆制品,并非绝对的禁忌。
因为,从豆类变成豆制品,要浸泡、磨浆,烹饪时还要加水,相当一部分溶于水的嘌呤会随水流失。
因此,豆制品并非高嘌呤食品,尿酸水平高的人隔三岔五喝杯豆浆,并不会加重病情。
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4.冲豆浆粉时,易结块是豆浆粉不好?
冲豆浆粉时,很多人都遇到一个问题,会结块。
这正说明,豆浆粉的蛋白质含量高,因为蛋白质不易溶解。
其实,工艺上也有办法让豆浆粉不易结块,如加糖、加入乳化剂等。
不过,这样的豆浆粉就不那么“纯”了。
那平时冲泡豆浆粉,怎么避免结块呢?
先用温水冲,搅拌均匀后,再加些热水搅拌至完全溶解。
当然,即便有小团块也不太影响消化吸收,如果不介意可以直接喝掉。
本文配图均来源于壹图网。