内蒙古是一个令人向往的地方，这里东西跨度极大，有草原、沙地、森林等多种地貌，物阜民丰，资源丰富，这里的美食文化同样精彩纷呈，名吃名菜不胜枚举，个个充满了草原特色。下面，就为大家介绍6道极具代表性的内蒙古名菜，看看你吃过几个？
1、烤全羊烤全羊是内蒙古美食版图中的“王者”，是当地人重大节日或招待贵客时最隆重的菜肴。烤全羊是内蒙古地区的传统美食，有着300余年历史，最早是王府专属美食，后来“飞到寻常百姓家”。
制作内蒙古烤全羊，要选用个头适中、膘肥体壮、肉嫩无膻的绵羯羊，先进行宰杀、烫毛、清理、改刀，再用食盐、香料等腌制入味，再放入烤炉中用木炭或梭梭小火烤制而成。刚出炉的烤全羊，色泽红润，皮脆肉嫩，再搭配上椒盐、孜然、小葱面酱等，用荷叶饼卷着吃，真是极致美味！
2、手把肉如果说烤全羊是招待贵客的最高礼仪，那么手把肉就是当地人下馆子常点的硬菜，以其原汁原味、营养滋补的特点深受大众欢迎。
制作手把肉的工艺并不复杂，味道好坏取决于羊肉质量，精选有肥有瘦的草原羯羊肉为主料，放入大铁锅中，加入足量的清水、食盐、花椒等基础调料，大火烧开，小火慢炖而成。炖好的手把肉，肉质软嫩，香味浓郁，蘸上韭菜花酱、辣椒酱，再配上糖蒜，吃起来满是草原气息。
3、羊肉烧麦羊肉烧麦是呼和浩特市最热门的早餐之一，两三千家烧麦馆分布在呼市各处，一笼烧麦、一壶砖茶是当地人最爱的搭配。
羊肉烧麦与南方的烧麦大有不同，选用锡林郭勒的优质羊肉、河套平原的上等面粉为主料，烧麦皮很考验耐心，要反复和面揉面，再用特制的烧麦槌按压揉搓面皮，再包入羊肉大葱馅，上锅蒸制而成，皮薄馅足，鲜嫩多汁，形如石榴，让人垂涎。呼和浩特的烧麦是按照烧麦皮的重量售卖，一般一笼有8个烧麦，刚好一两，足够一人食用。
4、蒙古馅饼除了烧麦，来内蒙古下馆子时也可以点上两张蒙古馅饼尝尝，同样很有特色。蒙古馅饼源于明朝末年，由定居在辽宁阜新的蒙古族部落创制而成，随后传到内蒙古各地。
蒙古馅饼在创制初期是用荞麦面制皮，牛羊肉做馅，后来逐渐演化成用小麦粉制皮。制作蒙古馅饼，要先用温水和成稀软的面团，再醒面增加筋性，馅可以用牛肉、羊肉、驴肉，搭配白菜、韭菜等蔬菜调制而成，再用面剂子包入馅料，擀成薄厚均匀的小饼，放入饼铛中，三翻两烙而成。做好的馅饼，两面金黄，外皮酥脆，内里的馅料鲜嫩多汁，香气扑鼻。
5、巴盟烩菜说到烩菜，大家并不陌生，在河南、河北、山西、陕西、东北等地都比较常见，其中巴盟烩菜以量大实惠、味道鲜美而闻名，是当地人逢年过节必不可少的美食。
巴盟烩菜的食材种类不算多，大多以大骨头、五花肉、酸菜、土豆为主料，用料非常扎实。先把猪肉切成薄片，大骨头洗净，起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，再放肉片、大骨头，炒至变色，再放酸菜和土豆，小火咕嘟一个多小时，美味即成。经过炖煮，食材软烂入味，不腥不腻，汤汁浓稠，搭配上米饭或馒头，真是过瘾！
6、血肉肠血肉肠指的是血肠和肉肠，在内蒙古的美食文化中也有很重要的地位，几乎家家户户都会做，也是外地人来内蒙古的必打卡美食之一。
内蒙古的肉肠通常是用羔羊的后腿肉为主料，先切成小肉粒，再加入食盐、白酒、食盐等腌制入味，灌入羊肠中煮制而成，满满的都是肉，没有一点“科技”。血肠是用新鲜的羊血为主料，加入食盐、胡椒粉、姜粉等调味，再灌入羊肠中，两头系紧，扎上小洞，放入锅中小火慢煮而成。做好的肉肠、血肠通常会双拼上桌，搭配上野韭菜花酱、蒜蓉辣酱，吃起来外脆里嫩，油而不腻，满口生香！
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