秋天吃一谷,身体不受苦”,一健脾、二润肠、三助眠,安稳度秋

西西谈美食 2024-09-10 13:01:09

俗话说:“五谷杂粮,小米为王”,小米不仅营养价值高,而且易消化,尤其适合老人小孩,还有脾胃弱的人食用;每逢换季,不少人会出现肠胃不适,秋季养护脾胃,常吃小米有帮助;

而且小米中的纤维含量几乎达到了大米的3倍,主要是不溶性纤维,对于调节肠道微生态,润肠通便多有益处,维生素E含量较高,接近大米的9倍,硒含量也不低,硒有抗氧化的作用,还能增强人体免疫系统调节能力。

今天分享的这款小米红枣饼,属于发酵类面食,给家人当主食,味道好营养足,比面条、馒头可强多了,下面一起看看具体的制作步骤吧!

【制作主料】:小米、红枣、面粉

【制作调料】:白糖、酵母、纯牛奶

第一步:准备一碗小米约400克,先用清水将小米淘洗几遍,用双手轻轻搓揉小米,注意力度不要过猛,直至淘洗小米的水变得清澈,然后再用清水浸泡1个多小时,让小米充分的吸收水分,还能缩短蒸小米的时间;

第二步:将泡好的小米捞出放入盘中,这里不需要沥干水分,保留些水分更容易蒸熟,水开上锅蒸30分钟,

蒸的过程膨胀了很多,中途又换了一个大一点的容器,蒸好的小米用手轻轻一捏就碎了;

第三步:接着取出来稍微放凉一会儿后,加入2大勺白糖、5克发面王、300毫升的纯牛奶,用筷子搅一搅,将酵母化开,

接着再加200克的面粉,给它搅拌均匀,

搅拌成黏稠的面糊状,然后盖上盖子醒发一个小时;

第四步:醒发面糊的时间来准备一点红枣碎,准备一把红枣约80克,加一碗清水浸泡3分钟,泡开后加一勺面粉,面粉有很不错的吸附作用,可以把红枣的褶皱里面的污渍给吸附出来,大概抓洗一分钟,然后再用清水冲洗几遍就可以了,

第五步:用厨房纸巾将红枣表面的水分擦干,接着再用剪刀剪碎去核;

第六步:醒发好的面糊,可以看到里面有有很多的气孔;

第七步:加入剪碎的红枣碎,搅拌均匀;

第八步:接下来电饼铛先预热刷油,戴上一次性手套,用手揪一块面糊,稍微整理下后压成小圆饼的形状,放入电饼铛开小火慢慢烙;

第九步:烙至一面金黄翻个面,烙至两面金黄,用铲子按压把表面,能快速回弹就可以出锅了;

这样做的小米饼外层是酥脆的,里面特别的松软,咬一口先是一股奶香味袭来,慢慢咀嚼香甜的红枣香味在口腔漫开,每一口都是舌尖上的享受,

这个比例做出来的甜度也是刚刚好,既健康又美味,小米的颗粒感也吃不出来了,就是很软糯的,特别的好消化,既能当主食,也能当小零食吃,

就连挑食的孩子都特别的爱,喜欢话就收藏起来试试做吧!

花厨小贴士:

1、这个小米饼里面的红枣也可以换成果干或者坚果;

2、由于现在的温度比较高,醒发的时间不固定,大家可以看醒发变大,翻面有气孔的状态就醒发好了;

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