食材：大虾500g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、醋半勺、白砂糖半勺、番茄酱1勺、清水小半碗
1、将2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺醋、半勺白砂糖、1勺番茄酱以及小半碗清水混合均匀，备用。
2、大虾去虾线，洗净后控干水分。新鲜大虾买回来后，可以放冰箱冷冻20-30分钟，这样去虾线时更容易拉出。或者，你也可以选择给虾开背，直接用剪刀或菜刀去掉虾线。
3、锅热后倒入大虾，翻炒至变色，皮微焦香。接着放入葱姜蒜末爆香，再倒入调好的料汁，大火煮沸后转小火焖2分钟。
4、焖煮2分钟后，大虾充分吸收了料汁的鲜美，此时撒点葱花即可出锅装盘，享受美味。
广东风味蒜蓉油焖大虾食材：大虾适量、蒜适量、姜适量、小米辣适量、葱适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少许、料酒适量、番茄酱适量、白糖少许、醋少许、淀粉适量、盐少许
1、大虾开背去虾线，洗净备用。蒜切末，姜切末，小米辣切段，葱切葱花。
2、将1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、适量料酒、适量番茄酱、少许白糖和醋混合均匀，备用。
3、滤干水分的虾放点淀粉拌匀，油热后下入大虾，煎至两面金黄。
4、将煎好的大虾推至一边，放入少许姜末和多多的蒜末（蒜末过一遍清水，这样不会有苦味），以及小米辣炒香。
5、将炒香的蒜蓉和虾混合均匀，倒入调好的料汁，加少许盐，焖煮5分钟。最后撒上葱花即可出锅。
家庭版蒜蓉油焖大虾食材：黑虎虾适量、大蒜适量、小米椒适量、小葱适量、生抽2勺、蚝油少许、白糖少许、番茄酱少许、陈醋少许、盐少许、鸡精少许、清水适量
1、黑虎虾开背去虾线，大蒜切末，小米椒切碎，小葱切葱花。
2、锅中倒入适量油，油热后放入虾煎至两面微焦。
3、将煎好的虾扒拉一边，放入蒜末和小米椒炒香，再将虾和蒜末、小米椒翻炒均匀。
4、倒入调好的料汁（2勺生抽、少许蚝油、少许白糖、少许番茄酱、少许陈醋、少许盐、少许鸡精、少许清水搅拌均匀），焖煮3分钟。
5、焖煮3分钟后，大虾充分吸收了蒜蓉和料汁的香味，此时撒入葱花即可出锅装盘。
泡椒版蒜蓉油焖大虾食材：大虾适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、泡椒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、番茄酱适量、盐适量、清水适量
1、虾开背去虾线，清洗干净备用。葱切段，姜切末，蒜切末，小米辣切段，泡椒切末。
2、油热后下入大虾煎香，表壳微焦即可。
3、将煎好的虾推至一边，放入姜蒜末、小米辣和泡椒末（不易过多）炒香，再混合炒匀。
4、倒入用生抽、蚝油、白糖、番茄酱、盐、清水调制的料汁，焖煮3分钟左右。
5、焖煮3分钟后，大虾充分吸收了蒜蓉、泡椒和料汁的香味，此时撒葱花即可出锅装盘。
蒜蓉油焖大虾食材：黑虎虾适量、大蒜适量、小米椒适量、小葱适量、生抽2勺、蚝油少许、白糖少许、番茄酱少许、陈醋少许、盐少许、鸡精少许、清水适量
1、黑虎虾开背去虾线，这是为了让虾更容易入味，同时去除虾线也能让虾的口感更好。大蒜切末，小米椒切碎，小葱切葱花，备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入虾。煎至两面微焦，这样虾的壳会变得香脆，里面的肉质却依然鲜嫩。
3、将煎好的虾扒拉一边，放入蒜末和小米椒炒香。蒜末的香气和虾的鲜美相互交融，让人垂涎欲滴。
4、将2勺生抽、少许蚝油、少许白糖、少许番茄酱、少许陈醋、少许盐、少许鸡精以及适量清水混合均匀，倒入锅中。大火烧开后转小火焖煮3分钟，让虾充分吸收料汁的味道。
5、焖煮3分钟后，大虾已经变得红彤彤的，十分诱人。此时撒入葱花，增加葱香味，即可出锅装盘。
在制作过程中，记得根据个人口味调整配料的用量，比如喜欢吃辣的可以多放一点小米辣或泡椒，不喜欢太甜的可以少放一点白糖。煎虾和炒蒜蓉的火候也要掌握好，以免虾煎糊或蒜蓉炒苦。
