食材：牛排骨、葱、姜、蒜、茴香、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐
1、将牛排骨加水加盐浸泡半小时，去除血水。这一步能有效去除牛肉的腥味，让肉质更加鲜美。
2、在高压锅内加水没过牛排骨，放入姜片、八角、茴香、香叶，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油调味。盖上锅盖，大火加热至高压锅响后转小火煮20分钟。老牌高压锅一定要等阀门下去后才可以打开，着急的话可以冲冷水放气消阀。
3、煮好后的牛排骨捞出，汤汁备用。锅内热油，下姜片、蒜瓣炒香，倒入牛排骨翻炒，加一勺料酒增香。加入备用的汤汁和一勺盐，煮至收汁，出锅前撒上葱花点缀，一道经典的红烧牛排骨就完成了。
红烧牛排骨食材：牛排骨、青红辣椒、豆瓣酱、冰糖、啤酒、花椒粒、干辣椒、香叶、八角、香菜
烹饪步骤：1、将2斤牛排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫和杂质。热锅冷油，放入30克冰糖，小火炒出糖色，倒入牛排骨翻炒均匀上色。
2、倒入2匙生抽、1匙蚝油、半匙老抽、1匙豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀，让牛排骨充分吸收酱汁的味道。
3、砂锅热锅冷油，爆香姜、葱、蒜，倒入牛排骨。倒入啤酒没过牛排骨，加入花椒粒、干辣椒、香叶、八角，大火煮开后转小火煮90分钟。
4、出锅前放入香菜、青红辣椒翻炒均匀，增添菜肴的色彩和风味。一道升级版的红烧牛排骨就完成了，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，让人回味无穷。
巨好吃的番茄红烧牛排骨食材准备：牛肋排、番茄、蒜、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、干花椒、干山楂、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒
烹饪流程：1、将牛肋排清水泡两个小时，中途多换几次水，尽量泡出血水。冷水下锅，加入料酒，大火烧开撇去血沫，直到煮不出血沫后捞出，温水洗净。
2、炒锅里倒少许油烧热，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛排骨翻炒均匀上色。这一步能让牛排骨的色泽更加诱人。
3、倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂炒出香味儿。先倒入一半的番茄炒到变软，加入没过牛排骨的热水。
4、烧开倒入电压力锅中，炖煮45分钟。压力锅放完气后，把所有牛骨牛汤都倒入炒锅里。
5、加入盐、鸡精调味，和剩下的番茄一起大火收汁。我没有把汤汁收浓，因为这道菜的汤汁用来下面或者下米线都超级美味！一道巨好吃的番茄红烧牛排骨就完成了，肉质鲜嫩多汁，汤汁酸甜可口，让人欲罢不能。
红烧牛排骨食材：牛排骨、香料（香叶、八角、桂皮等）、洋葱、腐竹、蒜、姜、黄豆酱、料酒、盐
1、牛排骨焯水后，温水冲洗干净，去除血沫和杂质。
2、锅热倒油，倒入牛排骨炒干水分。加一勺黄豆酱增香，加入香叶、八角、桂皮、姜片稍微炒一下，让香料的味道充分渗透到牛排骨中。
3、倒入热水没过牛排骨，高压锅煮上气后转小火炖20分钟。这一步能让牛排骨更加鲜嫩多汁。
4、另起锅热油，倒入蒜末辣椒炒香，再倒入牛排骨炒匀。砂锅底铺上蒜头、腐竹、洋葱，倒入牛排骨和汤汁，焖5分钟左右即可。
