☀冬季养生药膳炖品
一、立冬养生药膳——十全大补汤
立冬后人体阳气也随之潜藏于内，养生应顺应自然界规律，要养阳、藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来春的生机勃发做准备。立冬后，宜多吃一些温热补益的食物，但温补需求一个循序渐进的进程。此外，冬季饮食应少食咸，适当吃点苦味的食物。咸味入肾，苦味入心。如果咸味吃多了，会促进肾水升腾而以水生木，肾水反而不能闭藏，有损健康。苦能降火，适当的苦味可以帮助相火下潜，更好的促进冬天肾水的闭藏。
十全大补汤出自宋代我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》，是由补气基础方四君子汤，与补血基本方四物汤合并而成的八珍汤，再加补气之黄芪、补阳之肉桂二药而成。具有温补气血的功效，适用于气血两虚，而偏有阳虚寒象的患者。方中党参（原方为人参）与熟地黄相配，前者甘温，益气补中，后者味厚养血，合用气血双补；白术、茯苓健脾渗湿，协助党参益气补脾；黄芪助人参大补肺脾之气；当归、白芍养血和营,助熟地黄补益阴血；川芎活血行气，使补而不滞；肉桂温肾散寒，扶助元气；用法中加入姜、枣为引，调和脾胃。
食材：党参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生、葱各50克，调料适量。
二、小雪养生药膳——老陈皮盏炖瘦肉汤
作为冬季的第二个节气小雪，它与天气的小雪无必然联系，是一个表气候概念，预示着寒冷的到来。此时气温骤降，容易多发感冒、气管炎、支气管炎等呼吸道疾病。小雪节气既不适宜吃生冷食物，也不适宜进食过于燥热的食物，以防内热出现口鼻干燥、口腔溃疡、大便干燥、口干口苦、面部痤疮等症状。小雪节气，天气上升，地气下降，天地闭藏，转入寒冷的冬天，此时人体正处于阴盛阳衰的阶段，养生需注意顾护阳气。
“老陈皮盏炖瘦肉汤”在寒冬喝再舒服不过了，御制常温炖汤，在冬天加热至沸腾，细品那股陈皮的芳香，精致出品，将瘦肉包裹其中，瘦肉入口都裹着浓浓陈皮香。
食材：老陈皮1盏、瘦肉50g、姜、酒适量
三、大雪养生药膳——芎芷鱼头煲
“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，容易诱发心脑血管病和偏头痛的发作。此时我们可以通过合理的饮食，以达到保养精气、强生健体的目的。大雪节气是一年中“进补”的最佳时机，民间素有“大雪进补，来年打虎”的说法。此时进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。可多吃富含蛋白质、糖、脂肪和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量。鱼肉富含优质蛋白、氨基酸，适量摄入有利于降低心血管疾病发病风险，芎芷鱼头煲可祛风散寒、活血止痛，是不错的选择。
食材：川芎6g、白芷6g、鱼头1个（约600g）、豆腐1块、盐、酒、葱、姜、胡椒粒各适量
四、冬至养生药膳——当归枸杞羊肉汤
冬至是冬季中最重要的节气之一，它标志着开始进入寒天，民间也就此开始“数九”。中医认为“秋冬养阴，无扰乎阳”。冬至是一年中阳气初生之时，所以此节气的养生非常重要。冬季以“封藏”为本，养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化。冬至时节，人们食欲大增，肠胃运化转旺，要少食生冷，多喝汤粥进补能更好地发挥食材的功效。选用富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，如肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
在这个愈渐寒冷的冬日，一碗温补的当归枸杞羊肉汤最让人感到温暖和治愈，可以很好的帮助我们驱寒散瘀，滋补肝肾、温经补血养。这是人体防御严寒最自然的表现，也是第二年活力充沛的能量储备。
食材：羊肉750g、当归5g、枸杞5g、葱、姜、酒、香菜、盐适量
五、小寒养生药膳——绣球菌竹荪炖土鸡
小寒是冬季的第5个节气，标志着寒冬正式开始。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面喜温忌冷，宜补心助肺、调理肾脏。小寒是进补的最佳时节，适当进补可驱寒保暖、强身健体。冬季养生注重“藏”，因此要少进食生冷食物；适量进食温热食物，如羊肉、狗肉、鸡肉等；可多进食富含蛋白质食物，如鱼类、牛奶等。要注意的是，补益之品多滋腻碍胃，脾胃虚弱人群往往会出现“虚不受补”，容易加重消化不良，所以进补的同时要注重脾胃调养，可加入健脾开胃的药物，比如党参、太子参、山药、莲子、砂仁、陈皮等，以促进脾胃消化吸收。
绣球菌竹荪炖瑶柱是一种营养价值特别高的食谱，有着很好的宁神助眠、益气补脑的作用，对于气虚尤其是肺气虚所导致的咳嗽、咳痰，适当的吃，可通过滋补肺气而达到止咳止痰的功效，非常适合在小寒节气进行食用。
食材：竹荪100g、瑶柱50g、枸杞5g、绣球菌100g、猪瘦肉100g、土鸡100g、枸杞、盐适量
六、大寒养生药膳——补肾猪蹄汤
大寒是冬季的最后一个节气。大寒到来，天气冷到极点，人体内的阳气也在预备生发。大寒过后便是立春，在这季节交替日，身体养护十分重要。严寒天气，人体的代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。冬令进补上应遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”的原则。大寒的养生，要着眼于“藏”，此时特别要防寒、暖身、补益。
补肾猪蹄汤多选择益气补阳及“血肉有情”之品，可以增强肌体抗御风寒和外邪的能力。
食材：当归8克，肉苁蓉10克，新鲜猪蹄1只，红枣3枚，生姜4片
药膳炖品制作与注意事项
⑴选择合适的药材：根据个人体质和季节变化，选择合适的药材，如夏季宜用清热解毒的药材，冬季宜用温补的药材。
药材搭配：药材搭配要合理，避免药性相冲，如寒性药材与热性药材搭配，温补药材与滋阴药材搭配。
药材剂量：药材剂量要适中，过量或过少都会影响药膳的效果，最好在医生的指导下使用。
⑵选择合适的食材：根据二十四节气的特点，选择具有养生功效的食材，如当归、人参、枸杞等。
掌握火候：炖品制作过程中，火候的控制非常重要。一般先用大火煮沸，再用小火慢炖，以保证食材的营养成分充分释放。
注意炖煮时间：根据食材的不同，炖煮时间也会有所不同。一般来说，炖煮时间越长，食材的营养成分释放得越充分。但过长的炖煮时间也可能导致食材的营养成分流失。
⑶食材选择：选择新鲜、无污染的食材，确保药膳炖品的质量和效果。
炖煮时间：根据食材的不同，合理控制炖煮时间，避免炖煮时间过长或过短影响药膳炖品的口感和效果。
食用量：根据个人体质和需求，适量食用药膳炖品，避免过量食用导致身体不适。
