李阿姨每次去市场买猪骨头，总是会被商贩推荐买那些看上去好看的精排，她不懂行，每次都掏了不少钱。
回到家一炖，感觉肉少，骨头多，心里总有点憋屈。
直到有一次，她偶然看到邻居张大姐买了一大块骨头回来，肉挺多，而且花的钱还比她少了一半。
这让李阿姨大为惊讶，究竟是一块什么样的骨头，能有这么高的性价比呢？
猪脊骨：营养全面的实惠选择张大姐告诉李阿姨，那块骨头叫猪脊骨，也有人叫它龙骨。
这种骨头尽管卖相不如精排好看，但肉质一点都不差，而且价格还便宜很多。
脊骨上面的骨髓特别多，炖汤、红烧或者清蒸，味道都很好。
猪脊骨肉质丰富，富含蛋白、脂肪、维生素等营养成分。
特别是骨髓中的钙和磷，能有效促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松。
它还含有胶原蛋白，能增加皮肤弹性，延缓衰老。
不仅如此，脊骨上面的肉因为活动量适中，口感柔嫩，肥瘦相间，非常适合做各种家常菜。
李阿姨听了之后，立马决定下次再买骨头时，一定要挑挑这猪脊骨。
猪棒骨：丰富矿物质的优质来源除了猪脊骨，张大姐还给李阿姨推荐了猪棒骨，也就是猪的腿骨。
这种骨头两端的肉量相当丰富，而且因为有筋肉组织，烹饪起来味道更香，口感也更为多样。
猪棒骨是钙、磷、镁等矿物质的重要来源，不但在补钙方面有独特的功效，还能帮助维持心脏、骨骼和肌肉的正常功能。
李阿姨回到家，用张大姐教的方法，买了几块漂亮的猪棒骨。
回家做了个棒骨汤，味道鲜美，香气四溢。
李阿姨发现，原来猪骨头也可以这么好吃，关键是营养丰富，价格也实惠。
如何挑选最优质的猪骨头
很多人去市场买猪骨头，其实并不会挑，这让不少人吃了亏。
那么，怎么才能挑到既新鲜又优质的猪骨头呢？
以下是一些小窍门：
可以看颜色和光泽。
优质的猪骨头颜色正常，光泽度好，脊髓腔中的脊髓饱满且有光泽。
猪骨断裂处应为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
如果看起来暗沉或无光泽，就说明不是最新鲜的。
要闻一下味道。
新鲜的骨头有一种特有的腥膻味，但不会有一丝异味。
如果闻到一股怪异的味道，那就说明骨头已经变质了。
另外，还可以用手按压新鲜的骨头。
好质量的骨头摸起来光滑，按压后能迅速恢复原状。
如果感到黏糊糊的，那肯定不能买。
对于棒骨，还要看骨头的横截面，选择横截面较粗的。
这种棒骨炖煮时更香，且能长时间炖煮而不易断裂。
仔细观察它的中间，骨髓应该满满的，这样的棒骨才是最优质的。
猪脊骨与猪棒骨的处理小技巧很多人觉得猪脊骨和棒骨处理起来麻烦，所以更愿意买精排。
其实，只要掌握一些小技巧，处理这些骨头并不难。
在烹饪前可以将猪骨头放入冷水中浸泡一段时间，甚至两个小时。
这可以有效去除血水和杂质，让骨头更干净。
买的时候让商贩帮忙切成小块，这样回家后处理起来更方便。
不然自己动手砍骨头，不但麻烦，还容易弄得到处都是碎渣。
锅里加水，放入泡好的猪骨头，再加几片生姜和适量料酒，煮沸五分钟后捞出。
这样的处理方法可以有效去腥，可以让做出来的菜肴更加美味。
李阿姨发现，按照这些方法处理的猪脊骨和猪棒骨，即使不放过多的调料，做出来的汤也是特别鲜美。
结尾
通过这次买猪骨头的经历，李阿姨终于明白，市场上有很多物美价廉但不被重视的食材，只要用心挑选，它们完全可以成为餐桌上的美味佳肴。
买菜时，不一定非要盯着那些看起来贵的食材，其实有很多更加实惠且营养丰富的选择。
所以，下次再去市场买猪骨头的时候，不妨试试猪脊骨和猪棒骨吧。
你会发现，聪明的选择不仅能够省下一半的钱，还让餐桌上的佳肴更加丰富多样，同时也照顾到了家人的健康。
这不仅是一种省钱的方法，更是一种生活的智慧。
