姐妹们，早上起不来还总为早餐发愁？试试念念这招！一碗红糖水倒进面粉，筷子搅一搅，出锅就是全家抢着吃的Q弹发糕！不用揉面、不用油炸，比包子简单，比馒头香甜，厨房小白也能一次成功！”
红糖：100克
开水：250毫升
鸡蛋：2颗
耐高糖酵母：4克（推荐安琪品牌）
普通面粉：400克
红枣：适量（装饰用）
食用油：少许（防粘）
详细制作步骤1. 红糖水做法
碗中倒入100克红糖，加入250毫升开水，用筷子搅拌至红糖完全融化。静置至温热（约40℃左右，避免烫坏酵母）。
2. 加入鸡蛋与酵母
往红糖水中打入2颗鸡蛋，加入4克耐高糖酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解。注意：糖分高的配方必须用耐高糖酵母，普通酵母易发酵失败。
3. 混合面糊
400克面粉倒入大碗中，将红糖酵母水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子顺时针搅拌，直到无干粉、面糊呈浓稠酸奶状。
4. 一次发酵
盖上保鲜膜，将面碗放在温暖处（如烤箱或暖气旁），发酵至2倍大，约1小时。判断标准：面糊表面布满密集气泡，内部组织蓬松。
5. 排气整理
用筷子大力搅拌发酵好的面糊5分钟，彻底排出大气泡，面糊会变得细腻顺滑。
6. 模具准备
选一个6寸蛋糕模具或深碗，底部刷一层薄油防粘。倒入面糊后轻震几下，震出残留气泡。
7. 二次发酵
盖上保鲜膜，继续发酵20分钟，面糊体积明显膨胀至模具八分满即可。
8. 装饰蒸制
表面摆上红枣，冷水上锅，水开后大火蒸40分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷。
9. 保存与复热
蒸好的发糕切块，吃不完的装保鲜袋冷冻。早上取出蒸5分钟，口感如新！
姐妹们，这红糖发糕是不是简单到不敢相信？念念也是试了三次才总结出零失败的窍门！只要酵母用对、发酵到位，保准你一次成功！做好记得拍照发朋友圈，绝对有人问你要配方～要是翻车了也别怕，随时来评论区找念念，手把手教你补救！明天早餐就它了，赶紧动手试试吧！
酵母选择：安琪耐高糖酵母发酵稳定！
发酵判断：冬天可放一碗温水在烤箱里加速发酵，面糊膨胀至2倍大且戳洞不回缩即可。
替代工具：没有模具可用深碗或小瓷盆，刷油后一样好脱模。
关注念念，每天一道家常味，省钱省心更省力！
