2024年，餐饮迈入万店时代。然而，餐饮的核心逻辑没有变，产品仍然是餐饮的原点，餐饮品牌都在渴望下一个爆款，延续品牌热度。

只不过，爆款打造的逻辑有所改变。伴随着餐饮连锁化率的提升，餐饮竞争的主战场向供应链转移。同时，供应链正在成为餐饮“爆款生产者”，为餐饮市场源源不断输出爆品。

然而由于整个市场的信息不够公开透明，供需双方的信息壁垒依然存在，品牌方难以寻源爆款产品，供应链企业也难以为“天下知”。

基于供需双方痛点，有哥供应链发起了此次榜单评选活动，目的是评选出真正有价值的爆品，让更多餐饮品牌能够了解各细分品类的实力产品，也让优质的产品直接触达到全国各地的连锁商家。

《中国餐饮供应链爆品TOP榜》收录了今年以来更新、更全的餐饮爆品，既是对餐饮全品类的一次重新梳理，也是一份当下实用的产品参考指南。

百万投票数累计，十万餐饮人关注

涵盖5大维度，百位专家评审，榜单出炉！

为了筛选出“有实力、有新意、能引流、能创收、能应用”的产品，为餐饮连锁品牌提供实际的参考价值，《中国餐饮供应链爆品TOP榜》从五大维度对供应链企业进行了综合评定：

1.企业实力：公司规模、发展、工厂情况、产品销量

2.创新引领：坚持不断创新，引领行业发展

3.产品打造：坚持高标准，兼具稳定性与性价比

4.服务能力：从顾客需求出发，深度服务客户

5.人气热度：投票人气热度，行业口碑共识

评选活动设置了两个评选环节，有哥餐链微信小程序发起的人气投票活动，短短2周时间，共有10W+餐饮人参与互动，累计票数高达100W+，如此高的参与度，离不开餐饮同行们的热切关注。

本次评选特别设置了专家评审环节，由行业协会代表、专家学者、新媒体餐饮头部/IP、餐饮企业代表等角色，组成了重磅级的专家评审团，zhong'guo中国水产流通与加工协会会长崔和、赫畅、柴大官人、胃老板、小猪查理烤肉创始人丁凯、熊喵来了创始人吴红涛、朱光玉火锅馆创始合伙人李扬等参与其中，让榜单评选结果更专业、更具参考价值。

餐饮核心爆品全收录

20大品类，1500+源头好产品成功上榜

经过20多天紧锣密鼓地筹备，多轮反复审核。

最终，20大品类，1500+源头好产品成功上榜！

为了让餐饮人更精准、迅速地匹配核心需求，有哥供应链根据品类进行了高度细分，通过核心爆品/爆品图片/供应企业这几个维度进行了梳理展示。

因为篇幅有限，以下只展示20个细分品类的TOP10产品。

复合调味料TOP10

经典味型不断迭代/溯源，新味型各领风骚

餐饮业的竞争，既是口味的竞争，也是效率的竞争。

复合调味料的出现，实现了口味与效率的极致结合，也让餐饮对于味道的探索更进一步。

什么样的味型更受欢迎？口味的创新有哪些方向？什么样的味道具有爆款潜质？

过去困惑整个餐饮行业的问题，如今却被复合调味料企业发掘到了答案：

他们深度研究数据，从调研中破译味道密码；

他们深耕味道研发，从共性中预测流行动向。

无论是经典的麻辣味型，还是当下流行的丰富“酸”味，复合调味料中的爆款，找到了口味的最大公约数，验证着味道的种种可能性。

下面，就让我们一同见证复合调味料TOP10：

火锅/麻辣烫爆款食材TOP10

创新不断，爆品频现

火锅是餐饮第一大细分品类，内卷程度行业领先。

火锅食材的创新也一直在引领行业。

“麦穗腰花”、“黑虎虾滑”、“耙凤爪”、“爆浆糍粑”、“包浆豆腐”、“牛角花”……它们代表着食材迭代的方向：出品形式升级、食材升级、地域特色、吃法创新等等。

泛火锅业态的食材创新还能怎么玩？上半年有哪些爆款可以借鉴？在这份榜单中，你或许可以找到爆品思路。

中餐预制食材TOP300

产品大而全，经典永流传

中餐工业化时代的到来，离不开预制食材的快速发展。

它解决了传统餐饮“四高一低”的问题，为中餐连锁化铺平了道路，同时也在引领中餐标准化。

行业里的爆款，更是不断刷新着“业绩神话”，验证市场真实需求的同时，也为餐饮品牌带来了不菲的收益。

一款爆品可以“代言”一个细分品类；一款爆品可以消耗万吨的年产量；一款爆品可以供给多个品类的门店；一款爆品可以畅销30年稳居榜首……

海（河）鲜系列TOP150

发力产品、渠道、安全，聚焦“超级单品”

“一条鱼就是一道菜”的时代正在到来！

数据显示，水产品类是当前预制食材行业最大的增长点，占据整个预制食材规模的四分之一。当下海（河）鲜系列的品类正在扩充，且朝着专业精深加工的方向发展。在四大家鱼、罗非鱼等热门品类之外，黄花鱼、鳙鱼等也涌现出不少专业精深加工企业。

下面，让我们来盘点海（河）鲜系列中领先的TOP150供应链爆品：

杂粮主食面点TOP150

不只是配角，还能当主角

看似不起眼的主食，却酝酿着许多爆款。

作为东北地理标志产品的五常大米，已经成为了烤鱼、猪脚饭等等品类的“杀手锏”；“鱼型八宝饭”以其美好的寓意，独特的造型，占据了大部分家庭的年夜饭餐桌；带有养生属性的山药被广泛应用，出现了糯米山药、山药抹茶糕等特色主食。

过去的主食更多是为了果腹，但随着餐饮的品质升级，消费者显然有了更高的追求，更多特色主食被发掘，更多创新被演绎。

下面，就让我们来盘点优秀杂粮主食面点TOP150:

烧烤食材TOP100

效率革命，深挖特色

烧烤是餐饮行业中的高潜赛道，但受制于标准化难题，企业普遍连锁化率低，至今还未诞生千店、万店规模的连锁品牌。

烧烤品牌想要在红海竞争下实现突围，靠的是背后强大的供应链支撑。烧烤供应链也在朝着突围高效率与高标准化的方向奋斗，在他们的努力下，更多高标准、高品质的爆款产品开始走入市场，为烧烤行业的发展提速。

广受好评的烧烤食材中，既有经典款的“重做”，主食材牛/羊的品质升级，也有对地域特色食材的发掘和重塑。

下面，就让我们来盘点今年上半年热度更高的烧烤食材：

猪肉系列TOP50

周期延长，价值升级

2024年，猪肉的价格持续回升，环比年初已经涨了近三成。

当下业界对于猪肉后市的看法不一，本轮猪周期持续时间与猪价上涨空间尚未有定论。

不过可以肯定的是，猪肉作为食品届的扛把子，其消费需求的增长空间相对有限，因此价值上升成为关键，指向高质价比的猪肉产品、指向品质升级的原料、指向精细化处理的分部位应用，为连锁商家提供了新思路。

上半年猪肉系列出现了哪些热门款产品？以下可作为直观的参考。

虾类系列TOP50

全面内卷，价值重塑

以高价值感著称的虾类，也默默开启了食材升级战。

“虾中之王”、“虾中贵族”……描述的刷新背后，反映的是市场对于新卖点的发掘，以及对产品创新的探索。

罗氏沼虾、黑虎虾引领虾类产品的品质升级，成为引流神器、增收利器；虾滑开启了原料、做法、颜值的全方位内卷，带来耳目一新的体验；面线虾、蝴蝶虾则是对出品形式的有益探索，为消费者提供新鲜感和猎奇感。

牛肉系列爆款食材TOP30

需求上升，“好货”难求

猪肉价格持续上涨，牛肉却跌到了猪肉价。

牛肉价格的下降，也为餐饮行业带来新的机遇。头部品牌带头拓展牛肉相关业务，打造牛肉大单品、增加牛肉产品的占比、开单品店……与牛肉有关的爆品也越来越多。

需求的增长反向推动上游供应链建设，头部供应链企业对源头的溯源能力不断加强，对原料的了解不断深入，对部位的拆解更加精细，对产品的加工更具章法。

无论是本土养殖还是进口贸易，其实都有着非常优秀的企业与高性价比的产品，下面就让我们来见证实力不凡的牛肉爆品TOP30：

咖啡/茶饮TOP30

三位一体，竞争升维

2024年，中国咖啡茶饮的连锁率持续提升，行业巨头一边探索上市，一边探索下沉，一边探索出海。

茶饮第二股已经出现，但港股的纷争仍未结束，赛道陷入更深的内卷，竞争的窗口正在关闭。

咖啡茶饮中糖、奶、茶、咖啡豆、水果等原料，已经被轮流升级和重做。

概念翻新、健康升级、控糖控咖啡因……由于头部供应链能够提供更加完善的产品解决方案，基本已经成为“确定”的选择。

下面，就让我们看一看这些行业头部企业，带来了哪些明星产品：

日料/韩餐TOP30

制造爆款，创造神话

近一年来，头部拌饭品牌快速拓店，将整个品类带上了新的发展高度。

韩餐、日料热度不减，但品类经过长期发展，已经成为了市场中的“成熟品类”。

这也对相关联的餐饮品牌提出了更高的创新需求。

如何打造创新产品，如何对接优质的源头供应链，如何通过供应链打造更高的性价比，成为了品牌方的共同关注点。

头部的供应链企业对此颇有心得，他们通过打造众多爆款和创新产品，帮助头部品牌获得更高的关注度。如果你在找优质的日料/韩餐产品，不妨在这里一探究竟：

地方菜系列TOP20

深挖特色，火爆出圈

告别口罩时代，人间烟火气成为人们共同的向往。国内旅游的火爆，也带动了地方菜的热度上涨。

如今餐饮行业的热门款，大多都有地域的影子：淄博的烧烤、甘肃的麻辣烫、云贵的酸汤……

快餐的竞争已经进入了白热化阶段，对于地方特色的挖掘，让各个细分品类都有了重做的可能。提前看到趋势，早于市场布局，就可能抢到一波红利。

潮流的风向，在供应链端可窥见端倪。

烤鱼、酸菜鱼TOP20

行业深耕，多维竞争

一条酸菜鱼，游出了近千亿的大赛道，成为现象级大单品。

酸菜鱼的故事仍在继续，整个品类进入深耕期，行业整体向上游延展，补足供应链成为企业下一阶段竞争的重点。

烤鱼行业也已步入稳定增长期，并孕育出了多个千店、百店连锁的现象级品牌，全产业链格局正在形成，口味是消费者关注的重点，依赖于供应链端的创新研发能力。

酸菜的品质如何升级？行业内有哪些新口味？下一个增长点在哪里？

或许这些产品及背后的企业可以作为参考样板：

甜点烘焙TOP20

美味健康，降本增效

当下，多数消费者对于烘焙甜品的需求比较复合，既要使用动物奶油、动物黄油这样的好原料，价格也要实惠亲民。预制烘焙产品为行业提供了高效和降本的解决方案。

供应链与原料创新正在引领烘焙业的新风向，从源头采购好产品成为破局思路，原料的细分为品牌提供了差异化创新的解法。

健康、营养、个性化……是甜点烘焙爆款产品的关键词。

粉面TOP20

行业竞争升级，从供应链端成本领先

粉面品牌之间的竞争已经进入了白热化阶段，各品类基本上已经出现了头部品牌，各品牌之间不再用产品思维直接竞争，而是从价格带进行卡位。

这就对前端供应链提出了更高的要求，只有在保障品质的前提下，实现总成本领先，才能够让品牌找到长效增长之道。

连锁粉面如何解决面条、浇头的标准化问题？如何找到更具性价比的一体化解决方案？

通过发掘连锁粉面店都在用的食材供应链，这个问题就能得到解答。

湘菜食材TOP20

弯道超车，品效兼得

借助湘菜供应链企业的高速发展，湘菜已经实现弯道超车，成为中餐第一大品类。

更难能可贵的是，长沙有一批深耕产品，高度聚焦的预制食材供应链龙头企业，他们对于行业有敬畏，对产品有执念，在探索效率的同时，不忘锅气的还原；在聚焦单品突破的同时，满足多品覆盖延伸，与餐饮品牌共创，打造热卖款与引流款产品。

他们为行业提供了哪些当红产品？我们来一睹为快！

炸鸡汉堡TOP20

市场二次加速，供应链创新不断

西式快餐是我国连锁率跑在最前列的品类之一，无论是品牌、市场还是供应链都高度成熟。

但近两年，市场却开始有一批新品牌“弯道超车”。

大家纷纷发现，在这个成熟的市场里，利用供应链进行微创新，已经成为了快速增长的“最优解”。

而供应链的高度成熟，也给了更多品牌以体量迅速膨胀的可能。

如果你想在这个“二次加速”的巨大赛道里找到优质的产品和源头供应商，赋能品牌发展，下面这20款产品一定不容错过：

卤味TOP20

赛道细分，聚焦单品

卤味的场景从休闲卤味转向佐餐场景，其食材选择就变得更为丰富，呈现出万物可卤的趋势。

卤味的价值被重新发掘，覆盖的业态更丰富，关注度更高，品类逐渐走向细分。

鸡鸭禽类、海鲜类、蛋类、猪牛畜类，甚至蔬菜、豆制品都被纳入到卤味的菜单之中。

不同细分赛道的卤味品牌，对于供应链体系提出了不同的需求，从供应链企业的角度，聚焦某一品类，更容易将产品做深做透。

从下边的榜单中我们也可以窥见这一规律。

拌饭TOP20

二度翻红，品类深耕

”朝鲜族非遗“这样的差异化概念，让拌饭跳出了韩餐的赛道，与地域特色、民族自信强关联，也让整个品类实现二度翻红。

拌饭品类成为餐饮创业的热门赛道，头部品牌迎来众多的追随者和模仿者，入局品类还有多大的增长空间，业内人士也提出了各种不同的看法。

但一个核心观点不可忽略，”学者生，像者死“。拌饭进入品类深耕期，复制核心实力是关键，竞争的核心围绕着供应链展开。

细分领域有哪些优质产品和头部企业？在这里都能实现高效链接。

餐饮设备TOP50

厨房好帮手，业务多面手

众所周知，餐饮消费分为淡季和旺季，一天中又有忙时和闲时。

在高峰期，门店既要承接单量的暴涨，又要考虑顾客的等候时长。

一切的难题，都压在了餐饮设备上。

性能、稳定性、效率、安全性、个性化是餐饮设备的核心需求，在此之上还有定制化、微创新的需求，专业的供应商显然更有发言权。

下面，就让我们看看餐饮设备的TOP50:

结语

如今的餐饮行业不缺产品，缺的是爆品。

自带流量、自带差异化价值、质价比领先……这样的产品是餐饮企业真正需要和追求的。‍‍

在品牌发展中，用爆品战略攻占顾客心智，进而撕开市场的案例比比皆是。如何找到这样的好产品，成为困扰餐饮品牌的痛点。

有哥供应链希望能够深度参与其中，通过调动一切能够链接到的行业资源，致力于打破制约行业发展的信息壁垒，让真正的源头好产品获得更多的曝光和关注，也让餐饮品牌们通过好的产品提升综合竞争力。

转眼间2024年已过半，近期连锁餐饮品牌扎堆公布上半年开店数据，通过新增门店的数量我们可以直观地感受到，头部品牌都在加速跑马圈地的进程，属于供应链的红利时代已然来临。

通过榜单互动广泛链接供需双方，正是我们发起本次活动的初衷和价值所在。‍‍‍‍‍‍‍‍

最后，真诚感谢本次活动中的专业评委伙伴，感谢投票的每一位餐饮同仁，是你们的关注才让这份榜单更具含金量。

未来我们也将继续为”打破餐饮供需壁垒”这一目标而继续努力，路漫漫其修远兮，在餐饮供应链变得完全公开透明之前，我们将不言放弃。