寒风渐起，冬季的寒冷气息正逐渐笼罩着我们的生活。俗话说“冬天吃肉暖身子”，的确，适当的高蛋白质摄入可以增强身体的抗寒能力。猪肉、牛肉、羊肉各有千秋，但冬天的餐桌上，鱼肉往往是一种更健康的选择。
为什么推荐多吃鱼呢？鱼肉相比其他肉类脂肪含量更低，却富含优质蛋白和多种必需脂肪酸，不仅有助于增强免疫力，还能促进新陈代谢。同时，鱼肉的烹饪方法多样，口感鲜嫩滑爽，非常适合寒冷的冬天。
今天要给大家推荐一道懒人鱼肉做法——剁椒蒸鱼块。这道菜用料简单，做法方便，不需要长时间的炖煮，却能让人从舌尖暖到心底。下面就和我一起看看这道让人欲罢不能的剁椒蒸鱼块吧！
剁椒蒸鱼块的做法
食材准备：鱼块500克、大蒜、生姜、葱、干辣椒、黑豆豉、剁椒酱
调料：料酒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉
步骤详解：
1、选择新鲜的鱼，买个人喜欢的品种就行，让店家提前处理好鱼身。将鱼放入大盆中，倒入清水，用手轻轻搓洗，重点清理腹腔和贴骨血等部位，去除腥味。清洗干净后将鱼切成适当大小的块状备用。
2、将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用；黑豆豉适量，与剁椒酱混合调味。剁椒酱如果偏咸，可以用清水稍微冲洗，去掉多余的盐分，这样能让味道更柔和但不失辣椒香味。
3、热锅凉油，将姜蒜末、豆豉放入锅中小火翻炒，炒出香味后加入剁椒酱继续翻炒。加入鸡精、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀后盛出备用。这一步可以让剁椒酱的味道更加鲜美，是提升整道菜风味的关键。
4、在鱼块中加入适量料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、生抽、蚝油，以及少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。淀粉可以锁住鱼肉的水分，让蒸好的鱼更鲜嫩。腌制好后拌入适量剁椒酱，使每一块鱼都沾满剁椒的鲜香味道。
5、将腌制好的鱼块摆放整齐，均匀地撒上剁椒酱，再将鱼盘放入开水蒸锅中，用大火蒸10分钟左右。蒸制过程中，辣椒的香味会逐渐渗透到鱼肉中，增添一层层的风味。
6、蒸好后，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。淋上少许热油激发葱香，一盘热气腾腾、香气扑鼻的剁椒蒸鱼块就完成了！
制作技巧：
1、腌制时加入料酒、生姜和胡椒粉，可以有效去除鱼肉腥味，提升鲜香度。
2、剁椒酱提前翻炒，能让成品味道更香醇，避免咸味过重。
3、蒸鱼时大火快蒸，时间控制在10分钟以内，鱼肉鲜嫩不老。
寒冷的冬天，一道简单又美味的剁椒蒸鱼块，不仅能驱散寒意，还能让全家享受健康与美味。它操作简单，味道足够浓郁，无论是家庭聚餐还是日常三餐都非常适合。只需一碗米饭搭配这盘剁椒蒸鱼块，热腾腾地吃上一口，整个人都会暖和起来！
