今天，就想和大家分享5种当季鲜嫩又便宜的宝藏蔬菜。
它们不仅口感好、营养丰富，还带着春天特有的清香，让一家人都能充分感受到“春天”这份独特的味道。
何况，错过了现在，再想吃到它们的最佳风味，就只能等下一年了。
1. 豌豆苗：小小一把，鲜到心坎每年春天，有一种小苗格外抢手，那就是豌豆苗。刚一入市，翠绿的身姿就吸引着大批人上前挑选。
别看它很娇嫩，一旦下锅，无论清炒还是打汤，都能爆发出极其鲜美的口感。
豌豆苗富含维生素C和叶酸，还含有丰富的膳食纤维，能帮助消化、增强抵抗力。儿童和老人都非常适合多吃一点。
小贴士：
烹煮豌豆苗记住“快炒快出锅”或“滚汤后立即熄火”，越快越保持口感和营养。别心急大火久煮，否则就糊成一团，失去本真的清香了。
2. 荠菜：田间地头的春日记忆说到春天的野菜，荠菜绝对是“Top榜”常客。还记得小时候，奶奶拎个小竹篮带我们去田间挖野菜的情景吗？一不留神，裤腿上就全是泥巴，手里却多了满满当当的一篮荠菜，那是属于儿时春天的快乐记忆。
如今，我们大多数人买菜都只去超市或农贸市场，但看到荠菜也许会勾起岁月的回响。
尤其是把荠菜洗净切碎，混合肉馅或鸡蛋做成馅料，包成饺子或包子时，满屋弥漫的荠菜清香，不经意间就会让你想起家人团聚的温馨。
荠菜含有维生素A、维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维，还能提供蛋白质，对身体大有裨益。
家常做法：
① 荠菜饺子：焯水的荠菜和肉馅搅拌，加葱姜调味，再裹进饺子皮。咬一口，鲜香爆汁；
② 荠菜炒鸡蛋：简单又快手，先把荠菜焯水切碎，跟打散的鸡蛋一起下锅翻炒，用盐和生抽稍作调味即可。
3. 马兰头：江南春日的一抹清香如果你去过江南，应该见识过那道有名的“马兰头拌香干”。
马兰头生在水边、沟边，带着微苦的清香。不要小看它那略显普通的外表，吃起来却是让人一口难忘。
美味秘诀：
先把马兰头焯水，去除多余的苦味，再捞出来切碎；配合同样切碎的香干或花生米，加点盐、糖、生抽、香油等调味料，搅拌均匀即可。
从此爱上那股独特的“马兰香”，也让人忍不住多添几筷子白米饭。
健康价值：
马兰头富含维生素、矿物质以及膳食纤维，苦味还能促进胃口，让你在春季里更能“吃香喝辣”，顺应时节生长的身体也会更加舒服。
4. 香椿：一年等一次的“树上蔬菜”春天里的香椿，被不少人戏称为“树上的蔬菜”。每年它一露头，价格都挺“金贵”，但还是挡不住各位吃货的追捧。
它有种独特的浓郁香味，让爱的人对它爱不释口，不喜欢的人则敬而远之。
营养亮点：
香椿富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，也是植物化学物的“小宝库”，适量吃对身体有益。
注意事项：
① 新鲜香椿中草酸含量较高，一定要焯水再吃；
② 存放时可以把焯好的香椿冷藏或冷冻，以延长食用时间，但风味会稍打折扣。
5. 雪菜：酸爽可口的“江浙风味”在江浙沪一带，雪菜（又称“雪里蕻”）更是“家家户户都认识”的老朋友。
新鲜雪菜是翠绿色，略带点金黄；腌制过后，则成为咸香酸爽的“酸菜”，用来配粥、做汤或爆炒，都能提鲜、增味。
美味组合：
雪菜毛豆：炒起毛豆粒，搭配雪菜的酸爽，一口下去鲜味四溢；
雪菜冬笋炒肉丝：既有冬笋的脆甜，又有雪菜的酸鲜，再融合肉丝的香嫩，堪称春季家常菜的“下饭神器”。
营养价值：
雪菜含有多种维生素和微量元素，适量吃还能改善口味，帮助唤醒春日里“昏昏欲睡”的食欲。
最后的闲话：把“春天”吃进肚子，也是一种享受春天是一年中最具生机的时节，天气回暖，花草萌发，对于我们这些爱“吃春”的人来说，餐桌上的菜也一下子丰富起来。
把豌豆苗、荠菜、马兰头、香椿、雪菜等时令食材变着花样做给家人吃，看着他们吃得津津有味，也会觉得春日的阳光似乎更明媚了。
有人常说，“错过了春天的野菜，就像错过了整个春天的味道。”这话听起来有些夸张，却道出了很多人的心声。
在这个花红柳绿的季节里，去感受集市上菜香与人声喧闹的热情，回家后，把鲜香的菜肴端上桌，看着家人一脸满足的神情，自己也能感受到一份踏实的幸福。或许，这就是我们热爱生活的方式吧。
