冬天一到，家里的老人就总会说：“天凉了，多吃点炖菜吧。
”在中国北方，冬天寒风刺骨，以前没有现代取暖设备的时候，人们更多的是靠吃一些温暖的食物来抵御寒冷。
炖菜成为了每家每户餐桌上的常客，既暖身又充满营养。
下面就给大家介绍几款适合冬天的炖菜，让你的冬天过得更加温暖和惬意。
土豆炖排骨的独特做法说起炖菜，排骨炖土豆肯定是经典中的经典。
这道菜不仅做法简单，而且土豆吸收了排骨的油脂，口感特别好。
准备好排骨、土豆以及一些常用的调料。
排骨先焯水，然后配上葱姜蒜、桂皮八角，放入锅中炸香后加冰糖炒色。
等排骨炒得差不多了，再加入切好的土豆块，翻炒均匀后加入清水，不一会儿就可以闻到一股香味扑鼻而来。
慢慢炖煮20分钟，最后撒点香菜，简单易做，却是冬天里的一道暖心菜。
老少皆宜的黄焖鸡黄焖鸡是一道让人无法拒绝的家常炖菜，特别适合全家人一起享用。
选择土鸡块，再配上土豆、香菇和辣椒，这道菜不仅营养丰富，而且做出来的味道也总是让人尤为满足。
鸡块先下锅煸炒，炒出油脂之后加入各种调料，特别是生抽、老抽和蚝油，能让鸡肉味道更浓郁。
加上葱姜蒜爆香，最后再放入切好的土豆块和香菇，加水一起炖煮20分钟左右。
等到土豆软糯，汤汁浓稠，最后放入青红椒点缀。
每一口都让人回味无穷，适合大人孩子一起享受。
板栗炖鸡是秋冬不可少的一道滋补菜肴。
板栗不仅口感好，还富含多种营养素。
先将鸡块放在锅里煸炒，炒出油脂再加入葱姜蒜、八角香叶。
炒出香味后，加入生抽、老抽等调料，接着再倒入板栗块和适量的清水。
大火煮开后转中小火炖煮20分钟，这时一个屋子都是香味。
最后加入葱段，稍微收一下汁就可以出锅了。
这道菜口感非常好，鸡肉软烂，板栗香甜，特别适合用来犒劳一家人。
东北大乱炖的丰富口感
提到北方炖菜，不得不提东北大乱炖。
这道菜食材特别丰富，用排骨、玉米、土豆、南瓜等等各种蔬菜一起炖，口感层次非常丰富。
排骨先焯水，然后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。
接着加入各种蔬菜和调料，然后一起炖煮30分钟。
最后大火收汁，一份色香味俱全的大乱炖就完成了。
这种做法既简单又营养丰富，属于经济实惠的一道家常美食。
白菜猪肉炖粉条白菜和猪肉的组合在冬天的炖菜里也非常常见，加上粉条更是能吸收汤汁的美味。
先把粉条泡软，再把五花肉切片，葱姜蒜准备好。
五花肉热锅煸炒至出油，加葱姜蒜爆香，然后加白菜翻炒，加点料酒、生抽、老抽调味。
最后加水煮开，放粉条再煮五分钟，粉条吸收了肉的油脂和汤汁的香气，让白菜猪肉炖粉条形成了一道美味的家常菜。
酸菜棒骨炖粉条提到北方的炖菜，酸菜是少不了的。
酸菜棒骨炖粉条不仅开胃，还特别暖身。
酸菜切丝，棒骨先焯水，再放进锅里加入料酒去腥。
热油锅里放葱姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒几下。
加入棒骨和清水一同炖煮三十分钟，最后放入泡软的粉条，再炖五分钟就行了。
出锅前撒上香菜碎，香气四溢。
土豆炖牛肉是另一款暖身炖菜，牛肉的香气和土豆的软糯是冬天最佳的组合。
牛肉焯水后配葱姜蒜、干辣椒炒香，再加豆瓣酱翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油调味，再加土豆一起炖煮25分钟。
最后撒上葱段大火收汁，简单又美味。
番茄土豆炖牛腩番茄土豆炖牛腩口味特别丰富，酸甜适口。
牛腩焯水后配冰糖炒色，再加葱姜蒜、桂皮八角香叶炒香。
加入番茄块和土豆，再加清水一同炖煮。
番茄的酸味和牛肉的香味混合，炖煮至牛腩和土豆软烂，撒上葱花点缀，让人食欲大增。
结尾来说，这几道炖菜不仅美味，还能让寒冷的冬天变得温暖。
不妨在这个冬季，多做几道炖菜，让家人和朋友感受你厨艺的温度。
炖菜不仅仅是一道菜，更是一份暖心的关怀。
让我们一起在这个冬天，通过这些美味的炖菜，感受到家的温暖和幸福。
