进入冬季，很多人都开始成为炖菜爱好者，毕竟天冷了，炖个热乎乎的肉菜简直是最幸福的事情了。
这不，前几天我去市场上买猪骨头，遇到老邻居张大妈。
她可是个买菜老手，看到我在挑排骨，赶紧走过来对我说：“小李，现在买排骨太贵！
要想省钱还得吃好，我教你个办法。
”她这番话立刻引起了我的好奇心。
原来，张大妈说的秘诀就是买月牙骨。
这块骨头其实就是猪的肩胛骨，很多人并不熟悉。
但懂行的人都会挑这块，因为它不仅肉多，而且带着适量的骨头不压称。
大妈还笑眯眯地说：“你知道吗？
月牙骨的价格才是排骨的一半，还没那么油腻。
”听完这话，我赶紧去摊位上找到了月牙骨。
你不要看月牙骨长得不起眼，实在是猪骨头里的性价比之王。
每次买回来，我都喜欢用月牙骨炖一些好吃的菜，比如月牙骨土豆炖豆角，既简单又美味。
处理这块骨头也不难，只要切成大小均匀的块泡去血水，然后凉水入锅撇去浮沫，再炖上个把小时，香喷喷的月牙骨炖菜就出锅了！
说到炖菜，月牙骨土豆炖豆角绝对是初心者的首选。
准备一些简单的食材，土豆、豆角，再加上月牙骨，就能做出一锅浓郁的美味。
整过程不需要特别复杂的技巧，非常适合忙碌的上班族们。
豆角摘洗干净，土豆切成块。
月牙骨的处置需要一点小窍门，将骨头用温水洗净之后放进高压锅里，加上料酒、葱姜块和一些常见的调料，炖到软烂。
炒糖色是个关键步骤，能让整体颜色看起来更诱人。
把炒好的月牙骨和豆角、土豆一起炖煮，最后撒上点盐和胡椒粉就好了。
这样的菜不仅美味而且营养丰富，常吃也不会觉得腻。
排骨边：价格实惠的隐藏美味
另外一个“内行人专挑”的部位就是排骨边了。
简单点来说，排骨边是排骨和大梁骨连接的部分，也叫“飞翅”。
它的价格更是让人动心，连排骨的一半都不到。
虽然名字不太显眼，但味道和口感却一点不逊色给排骨。
这种隐藏的美味其实很好找到，问问摊主就知道。
处理排骨边同样简单，切成小块泡去血水，然后炖煮到软烂。
相比之下，排骨边的肉质稍微发柴，但作为性价比很高的食材，这点小瑕疵完全可以忽略。
尤其是用来炖菜，无论是加蔬菜还是南瓜，味道都很不错。
排骨边炖南瓜：暖心应季炖菜冬天吃的炖菜少不了排骨边炖南瓜。
做法也相当简单，买来的排骨边切成小块，血水泡净后放进清水里焯一下去腥。
南瓜切成块备用，锅里下油放葱姜蒜爆香后，把排骨边煸炒至表皮微黄，再加点料酒和酱油炒上色。
最后一步，加入南瓜一起炖，直到南瓜软烂，汤汁浓稠，撒上盐和蚝油调味就行了。
炖好的排骨边南瓜汤汁浓郁，不仅暖身还暖心。
而且做法简便，对于忙碌的上班族来说，只要提前备好材料，回家短时间内就能享用到一锅热腾腾的美味，让你暂时忘却一天的疲惫。
寒风瑟瑟，适时地炖上一锅月牙骨或排骨边，这样的餐桌除了暖胃，更加暖心。
这两个猪骨头部位价廉物美，常常能让你在忙碌的生活中找到一丝简单的满足感。
炖菜不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活态度。
切月牙骨、剁排骨边的过程中，仿佛找到了忙碌生活中的一刻宁静。
无论是独自一人还是家人朋友相聚，一锅热腾腾的炖菜，总能在寒冷的冬季里带来温暖和欢笑。
所以，下次去市场，不妨给这两个部位一个机会，它们或许会带给你意想不到的惊喜和满足。
无论生活再怎么繁忙，细细品味一锅炖菜，总能让人感到一瞬间的温暖和满足。
希望以上的小技巧和菜谱能在这个冬天给你带来暖心的体验。
猪骨头的美味，其实就藏在这样的简单与日常里。
记住，选对了部位，炖出来的可不仅仅是美味，还有生活的温度。
