茄子，别看它外形普通，实则营养丰富。它富含维生素 E，能有效防止出血，还具备强大的抗衰老功能，常吃茄子，血液中的胆固醇水平不易升高，对延缓人体衰老意义重大，同时，茄子含有丰富的维生素 P，这种物质可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，保护心血管健康。
以后茄子买回来不要总是红烧，吃都吃腻了。今天分享一个不油炸不水煮的简单做法，比大鱼大肉还好吃。
（1）树上摘的茄子切成厚厚的薄片，吃起来口感更好。
（2）用清水清洗两遍脚趾，氧化茄子，然后再撒上一层淀粉抓拌均匀，这样做的茄子吸油少，不油腻。
（3）碗中放生抽、蚝油、盐和鸡精、白糖、少许豆瓣酱、适量淀粉水搅拌均匀备用。
（4）油热下入茄子，煎至两面金黄盛出。
（5）另起锅放葱姜蒜、干辣椒炒香。
（6）倒入调好的料汁，小火下入茄子，再下入茄子翻炒均匀入味。
（7）搭配点青椒，再次翻拌均匀即可。这样做的红烧茄子，三碗米饭都不够吃。
现在，就让我们一起走进厨房，把这份美味带回家， 快动手试试吧，相信你会爱上这道融合了火辣与绵软的家常菜。
