丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

传统文化中，极为讲究和谐之美。

它在生活中的体现无处不在，影响着人们的观念与价值取向。

候鸟若脱离了群体，在天空中独自掠过的痕迹，对比显得分外孤寂，不免让人心生怜悯。

而天空中的那轮明月，总有阴晴圆缺的变化，倘若不够完整，也常常引人感叹。完美难得。

近日，在网上遇到了这样一件事。

刷到一位新手茶友的求助帖，想要让大家给他推荐几款入门白茶。

他还特意强调，茶叶要形态完整，之前买了几次，底下总是会出现一些碎茶。

底下也有网友附和，认为出现碎茶，就代表着茶叶的品质存在问题。

平时直接冲泡碎茶，喝起来有着明显的苦涩感，极其影响品茶体验。

倘若出现少量碎茶，这样的白茶到底是好是坏？

有时过度在意外表的和谐与完整，反而容易错失真正的高品质享受。

至于其中原由，以下三点为各位茶友详细阐述。

《2》

白茶的干度达标，才会出现适量碎茶。

众所周知，蔬菜的保鲜期很短，买回来仅仅放了半天，就会变得不新鲜。

一些自热食品里搭配的蔬菜包，制作时都会经过烘干脱水处理。

通过有效去除蔬菜中的多余水分，从而达到长期储存不变质的目的。

放在白茶身上，也有类似的道理。

刚刚从茶树上采摘下来的鲜叶，含有大量的水分和苦涩物质，既不能直接饮用，也无法长期保存。

需要经过萎凋和烘干的处理，提高茶叶的成熟度，同时将多余的水分尽可能排出，才能制成真正的茶品。

萎凋，将茶青薄薄摊晾，在适宜的温度、适当的阳光、适度的微风下，让白茶自然温和地失去大量水分。

随后，通过低温慢烘的方式，进一步让白茶的含水量降到8.5%以下，同时保留了大量的养分物质。

不炒不揉不杀青的白茶，工艺极为精简，尽可能地体现出原汁原味，因此喝起来鲜香醇爽，香清甘活。

与鲜叶时期相比，高品质白茶，依旧保持着原有的芽叶结构特点。

在干度达标的情况下，变得更薄更脆，轻轻一捻就会出现碎末。

但只有做到极度的干燥，才能避免水分对白茶产生不良影响，才能长期保持其优秀品质。

《3》

制作完成后，从运输到储存，茶叶难免出现破碎。

白茶制作完成后，还需经历装箱、运输、储存等一系列步骤，最终才能送到各位茶友的手里。

在这一过程中，茶叶作为易碎品，即使有着铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三重保护，也难以完全避免磕碰和挤压。

特别是叶片舒展、茶梗明显的寿眉，制成干茶后，与其他白茶相比，形态更加蓬松。

其脆弱的形态，使得外界的影响更加明显。

有茶友看到这里就开始担心，既然受损不可避免，是不是喝起来口感也会变差？

其实，形态的轻微受损，对白茶整体品质的影响不大，只要碎叶保持在正常范围内，就可以放心饮用。

那些大量存在叶片残缺的白茶，有可能是边角料与普通茶掺杂的产物，品质不佳，需要茶友们购买时多观察。

另外，有着存茶习惯的茶友们，往往都会选择成箱购入白茶。

在团队转化的作用下，茶叶能够更好地提升香气和滋味，陈化出更高的品质。

不过，为了方便日常取用，避免频繁开箱破坏密封条件，通常需要将一部分的茶叶先分装出来。

在分装和移动的过程中，白茶再次受到挤压和摩擦，部分茶叶出现破碎，也属于正常现象。

只要在操作过程中，动作谨慎一些，就可以将损耗控制在合理范围内。

真正影响白茶品质的，还是水汽、光线、温度、异味等各种不良因素，因此储存时一定要做好防护工作。

《4》

形态特别完整的白茶，是不是更好一些？

那些不易出现破碎的白茶，不仅无法代表有着更好的工艺，反而意味着干度不达标。

这样的白茶，往往在制作时没有完全烘干，依旧含有一定的水分，保持着柔韧性。

用手轻轻揉捏，难以出现破损，不易被折断。

不够干燥的白茶，冲泡后的茶汤往往有一股怪异的水味，茶香闻起来发闷，不够清爽。

而随着时间的流逝，哪怕它们的含水量仅仅超出了一些，在储存时也会出现难以逆转的可怕后果。

暗藏水分的白茶，在转化过程中与氧气接触，进而发生各种不良反应。

不仅发酵出梅子味、巧克力味等各种怪味，还会生成各类有害物质，不适合继续饮用。

针对这一现象，有茶友提出，将含水量不达标的白茶放到太阳底下暴晒，就能避免变质发酵的出现。

然而，这样的做法只会让白茶的品质越来越差。

在强烈光线、极高温度下晾晒的白茶，内部物质受到分解，香气和口感进一步受损。

将白茶暴露在空气中，水汽更能肆无忌惮地侵入，不仅不能去除水分，反而还加重了白茶的受潮程度。

业余的手法终究比不上专业的制茶师傅，况且白茶完成制作后，含水量已经降到最低，无法重新挽救。

因此，对于形态特别完整的白茶，各位茶友一定要提高警惕，避免买到劣质茶。

《5》

正常情况下产生的少量碎茶，直接丢弃有些可惜。

不妨收集起来制成茶包，并妥善密封保存。

这样，在出差或旅行时，这类自制茶包就显得尤为方便携带。

相比外面那些来路不明的袋泡茶，自己制作的茶包喝起来更加安心，也更能满足个性化的口味需求。

高品质的白茶，本身就蕴含着无限的可能性。

经过巧妙利用，不仅能够更加完整地发挥其价值，还能感受到别样的品茶趣味。

而那些形态过于完整、干度不达标的劣质茶，即使外表看起来更美观，也不应该被选择。

前期享用展现不出白茶的纯正风味，后期储存不仅得不到更深层的转化，还有着变质发霉的可能性。

内质充沛、工艺达标，只有做到二者兼备，才能成为储存提升的潜力股，才是购买白茶的明智之选！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。