《红楼梦》第五十二回《俏平儿情掩虾须镯 勇晴雯病补雀金裘》写到：一个下雪天，贾宝玉的早餐，先是喝了两口建莲红枣儿汤，然后“麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。”
这法制紫姜是何物？所谓“法制紫姜”，即蕲州特产的一种油姜。油姜是一种酱菜，以嫩姜用酱渍加工而成。在制作油姜时需选用上好的嫩姜，因嫩姜上多带有紫色，故蕲州人谓之紫姜。法制紫姜一般采用紫姜加上香油、食盐等祖传配方精制而成。
明清之际的“法制紫姜”，为当时旅蕲的南京商人王元丰商号所产，今据王元丰商号后人说，当年他们的老祖宗制作油姜有一套独特的配方和制作方法，从选姜、配料到封缸等都有严格地规定，历来作为馈送亲友之佳品。
生姜除了做菜品、配料之外还有药用价值。民间流传的“冬吃萝卜，夏吃姜。”，“早上三片姜，赛过喝参汤。”，“呕家圣药”，等俗语都是对生姜功能形象而精辟的概括。
提到生姜，就不得不说一下山东潍坊的安丘大姜，安丘市地处暖温带湿润季风区，气候温和，四季分明。河流众多，水质清澈，冲积平原肥沃疏松，光照充足，温度适宜，雨热同期，适于大姜的生长和养分的积累。也是中国国家地理标志产品。
安丘种植大姜历史悠久，早在明朝万历年间（1573年～1620年）就有种植大姜的记载。历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，有较高的食用价值和药用价值。
作为安丘农业标志性品牌，安丘大姜常年种植面积在20万亩左右，总产近100万吨，是全国种植面积最大、单产最高、总产最多的县。2023年，安丘在国内市场年销售保鲜生姜60万吨，覆盖北京、上海等1300余个批发市场；出口50多个国家和地区，年出口量20多万吨。
2021年，安丘大姜作为特色农产品纳入中国与欧盟地理标志协定保护范围，更标志着安丘农产品声誉获得欧盟乃至全球市场认可。
安丘大姜品牌化发展，走出了一条“小产品、大产业”的路子。安丘大姜可加工成保鲜大姜、姜茶、保健姜制品等一系列深加工产品。得益于品牌优势，安丘农产品漂洋过海，每年出口约50万吨，赢得了“中国蔬菜出口第一县”“世界的菜篮子”的美誉，出口创汇5.2亿美元。
