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《1》
只闻新人笑，不闻旧人哭，是宫斗剧的常见戏码。
班婕妤的才德，终究抵不过飞燕合德的美貌；
秦香莲千言万语叮咛重，高官切莫弃糟糠；
对赴过琼林宴、蓝衫换紫袍的陈世美来说，十年寒窗终不负，旧情又何必挂心肠。
谁也敌不过命运背后，那双翻手为云，覆手为雨的手。
网络时代，最是喜新厌旧。
前几天的热门话题，不过一天，就成为了“旧闻”。
正如某平台的宣传语，随时随地发现新鲜事，下一秒发生的事情，永远是最新的。
《2》
但在白茶圈里，有个奇怪的现象。
很多人在新茶上市的时候，反而去囤陈茶、老茶，并且，老茶的价格比新茶还要贵。
于是乎，不少新茶友对此现象感到疑惑不已。
喜新厌旧这一套，怎么在白茶的世界里不奏效了？
是的没错，如今看来，老白茶的名气远远高于新白茶。
起因，是民间流传的那一句“白茶一年茶，三年药，七年宝。”
翻译过来就是说，从制作完成开始算起，一年的白茶，属于新白茶，具有茶性。
而存放了三年以上，物质就已悄然发生变化，渐渐具有药用价值。
到了七年之后，那这款白茶就十分罕见、稀缺了。
到达这个年份的老白茶，定然需要好好珍藏起来，堪称稀世之宝。
从这句俗语中，我们能看出民间对白茶的认知和认可，以及认定3年以上的白茶，便可以称为老白茶。
不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，只要年份达到3年，就是老白茶了。
老银针、老牡丹、老寿眉，都是老白茶大军中的一员，都能拥有老白茶的身份。
不过，老白茶也未必都是好茶。
想要判断老白茶的品质，还是离不开那套标准，产区、工艺、储存。
产区好、工艺好、储存好的白茶，未来才能成为好的老白茶。
反之，产区普通，工艺粗糙，仓储随便的白茶，未来就只能沦为平庸，甚至是劣质的老白茶。
因此，并非所有的老白茶都很贵，都比新白茶贵。
经济学中有一个明确的观点：价值决定价格。
品质好的老白茶，才值得卖出高价。
而那些品质不好的，或者是做旧老白茶，它们往往价格低廉，不敌高品质的新白茶。
《3》
品质相当的前提下，老白茶往往比新白茶贵。
这是因为，老白茶的价值在不断提高，在那些我们看不见的地方，付出了很多的“隐形成本”。
从新茶到老茶，白茶需要经过什么？
要储存，要陈化，要内质转变。
那么，这就需要人为地给茶叶提供一个适合的环境，阴凉干燥。
首先，需要足够大的仓库，茶叶和人一样，喜欢宽敞，喜欢住大房子。
实力越是雄厚的茶掌柜，手里的存货量越多，所需要的仓库面积也就越大。
否则那么多的白茶放在哪里？总不能委屈它们睡在家里客厅吧。
如今老白茶这么吃香，如果每年都会存下大量的新茶，那每年仓库需要不断扩大。
扩建仓库，需要资金，维修仓库，同样需要资金。
因此，光是租下一个宽敞的仓库，就得花费不少费用。
其次，为了保持仓库的恒温恒湿，还需要专业设备的帮助。
比如抽湿机，比如空调，这些设备一年365天，每天24小时要持续不断运作，哪怕只断了一天，都可能影响到白茶的陈化，进而摧毁整个仓库的茶叶。
在此过程中，会消耗大量的电。
而电费的支出，同样成为了老白茶的成本。
最后，我们还得考虑通货膨胀，物价上涨。
举个例子，上个世纪八十年代的万元户，是当时的富翁，但他假如放着一万元不花，到了今天，那还是一万元吗？
把今天的一万元藏起来不花，过30年后再花，那还值一万元吗？肯定不值。
正如大家都在讨论的房价，和十几年前，甚至几十年前，压根不是一个概念。
以前几万块钱就能买栋房子，现在几万块钱只能买间厕所，因为物价上涨，我们手里的钱都或缓和或剧烈的贬值了。
再回到老白茶上，当年存下来的白茶，它的成本就是当年的价值。
可到了三五年之后，随着物价的上涨，老白茶的价格自然也会水涨船高。
事物会不断发展，怎么能用当年的眼光，看待现在的事情呢？
更何况，每年新白茶的价格，也会比上一年高出一些，侧面印证了这个说法。
老白茶的贵，并非空穴来风，随意涨价，而是各种成本加在一起的最终价格。
否则，谁会不计投资回报率，以几年以前的价格去卖老白茶呢？
《4》
为什么市面上有些老白茶很便宜？
曾经收到过反馈，有茶友称，你们家的新白茶价格太贵了，都超过别人家的老白茶了。
上好的、顶级的、福鼎太姥山的高山白茶，价格确实不便宜。
因为产区好、工艺好、储存好，一分钱一分货，售价自然比较高。
但无论如何，新白茶还是新白茶的价格，不会超过老白茶。
然而茶友接着又说，外面十年陈的老白茶，一饼只要199元呢！
偶买噶，不到200元的十年陈老白茶，能是真的吗？能是好的吗？
按照前面所说的，老白茶多年存放下来，仓储成本需要加入这些年的茶价上涨额度。
199元虽说也是钱，但还远不及高山茶青一斤的原料钱。
再加上后续的加工，以及十年的仓储，都不用仔细算，就知道肯定远超三位数的价格。
一块真正的10年以上的老白茶饼，如果储存良好，年份真实，市价少说也在五千到一万。
很显然，那些廉价的“老白茶”，存在猫腻。
除去包装、运输等费用，它们的成本甚至还不及百元，可见品质之低。
大概率是碰见了做旧茶，也就是造假的老白茶。
利用渥堆、暴晒或高温烘干等方式，将一款新白茶变得面目全非，伪装成老白茶。
实际上，它只是西贝货，成本几十块钱的做旧老白茶。
论内质，论香气，论滋味，几乎没有一处优点。
真正的老白茶，喝起来能让人身心舒畅，凝神静气，补益身体。
而做旧的茶，喝多了只会让人难受。
之前就听茶友吐槽过，自己抱着试一试的心态喝了做旧茶，本以为没什么大事，没想到当天晚上就拉肚子了。
半夜去了急诊，花了几百块钱才痊愈。
成本几十块钱的做旧茶，反倒让自己付出了更多的代价，还不如喝白开水来得放心。
《5》
老白茶好，但不可盲目追求。
十年陈的老白茶，在市面上几乎找不到，即便有，价格也很贵。
作为普通的茶客，未必能承担得起。
与其买廉价的做旧茶，再搭进去一大笔医疗费，不如买一块真正的老白茶。
年份低一些没关系，重在品质。
优质的白茶，不管是什么年份，新茶也好，老茶也罢，都拥有着丰厚的养分。
对于白茶而言，年份是加成，却无法决定品质。
喝茶的关键，是品味悠扬的香气和滋味，而非喝个“老白茶”的名字。
若本末倒置，终究是一场空。
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