冬天我特别喜欢蒸包子，一次吃不完的放冰箱。早上不想早起的时候，把包子放蒸锅里一热，早餐有着落了，省心省事。
包子作为早餐，馅料一定要丰富，这次做的白萝卜酱肉包，加了香菇和芹菜，营养和味道都是一绝。眼下也正是吃白萝卜的季节，这个馅放心做吧，味道很惊艳。
萝卜香菇酱肉包
【食材】面粉、酵母、猪肉、白萝卜、香菇、芹菜、葱、姜、盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、味精
【具体做法】
1，500克面粉、5克酵母，再加310克温水，揉成一个偏软的面团。将面团揉光滑，密封醒发到两倍大。
2，白萝卜切片，开水煮2分钟捞出。过凉水后切碎，再挤干水。
3，再准备一些香菇和芹菜，分别切碎。
4，猪肉绞成肉馅，取一半放锅里炒。我这里的肉馅肥肉比较多一些，所以炒肉可以少放点油，大火炒到肉馅里的肥肉出油脂。
5，把香菇放进来，大火炒1~2分钟，把香菇的鲜香味炒出来。
6，接着加入葱姜末、老抽、生抽、蚝油、十三香，大火炒出酱香味就可以关火了。
7，另一半猪肉馅里加盐，再少量多次加入凉开水，沿着一个方向搅拌至肉馅上劲。
8，接着将炒好的肉馅倒进来，放入处理好的白萝卜和芹菜，再加点味精。
9，再次拌匀这个馅料就调好了。
10，面团醒发好了，移到揉面垫上揉搓排气。
11，分成大小均匀的22个小剂子。
12，将小剂子稍微揉一揉整理一下。个数比较多，没那么快包完，需要用保鲜膜盖起来防风干。
13，不需要擀皮，用手捏一捏就可以。放入馅料，捏成包子。
14，全部包好，放在蒸屉上，盖上锅盖二次醒发。锅里的水可以烧到温热，半个小时就可以发好。
15，水开计时，大火蒸12分钟，关火焖2分钟即可。
这样蒸的包子不仅酱香味浓郁，而且鲜嫩多汁。香菇的鲜味、芹菜的香气，混合着肉香，味道真的绝了。
饭饭小贴士
猪肉馅一半熟一半生，这样蒸出来的包子香味更浓，肉馅也更嫩，比全熟和全生的馅都好吃。
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