被誉为“秋补第一名”的宝藏食材，集健脾胃、防秋燥、强免疫三大功效于一身，是中老年朋友秋季养生的首选——那就是莲子。

莲子从7月陆续上市，马上就要接近尾声了，喜欢吃的要抓紧了，新鲜的莲子吃法有很多种，生吃，熟吃，留皮吃，煲汤，泡茶都是可以的。剥开皮后生吃清脆爽嫩、还带有一丝的甘甜，天热吃有消暑、去燥的作用，但莲子性寒，对于体寒的人来说熟吃更适合，煮熟后对脾胃更好，煮粥或煲肉汤都是不错的选择；

现在虽已入秋，但是温度未减，每天已经会流很多的汗液，就非常适合吃莲子，有祛火、安神的作用，而且莲子肉里的钾含量也非常丰富，每100克钾含量846毫克，比豇豆、毛豆的还高；

今天分享的莲子做法是搭配五花肉一起，估计还有人没有尝试过，炒好的莲子口感粉糯，带有自然的清香，也非常适合作为下酒菜，比花生米还要受欢迎。

【制作主料】：新鲜莲子、五花肉

【制作调料】：红辣椒、生姜、大蒜、猪油、盐、味极鲜

第一步：首先来剥莲子，现在正是吃莲子的时节，3个莲蓬剥出来一小碗，现剥出来的莲子颜色非常的清新翠绿，新鲜的莲子果肉雪白，口感清甜一点都不苦，外面这层绿色的壳不用去，直接放清水中清洗几遍，然后沥水；

第二步：接着用剪刀在莲子头部剪出十字口，等一下过油，高温一炒，就会呈现出一个盛开的莲花状，非常的好看；

第三步：莲子全部处理好后，准备一块新鲜的五花肉，切成小片，装盘备用；

第四步：准备3个红辣椒，清洗干净后，去蒂切圈，再剁碎；

第五步：生姜一小块切成姜末，莲子米性寒，添加少量的姜末，有比较好的散寒作用，再准备4-5瓣大蒜也切成蒜末；

第六步：起锅热油，放一勺化猪油更香，油热后转中小火倒入莲子爆香，炒到莲子米全部开花后，加少许盐入底味，然后捞出备用；

第七步：锅洗净后再烧油，倒入五花肉煸炒，炒出香味后放入姜蒜红椒碎炒香，再将炒好的莲子倒进去，继续翻炒，

第八步：调味加少许盐、味极鲜，一点点的水，稍微焖2-3分钟，让莲子充分的吸收肉味的料汁的味道，水收干就可以出锅了；

这样做出来的莲子不但有莲子的清香，吃起来还粉嫩入味，而且制作简单，十分的下酒下饭；

花厨小贴士：

1、在莲子上剪个口子，可以更易于油进入到莲子的内部，更容易炒熟；

2、出锅前加一点水焖煮一下，可以让莲子果肉更好的吸收肉香和料汁的味道，更加的入味好吃；

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