很多人都喜欢去大都市感受大城市的生活，这里有快节奏的生活，有着对生活的强烈欲望，通常都是去北京上海这种城市，什么北漂，沪漂比比皆是，那么上海除了大城市的身份，还有其美食，说起来我在上海吃过的美食，真正是上海的还真不多，大部分好像都是江浙那边的，这就让我对上海菜产生了怀疑，今天我们就来看看上海最出名的那些美食，看看是不是真的像我刚才所说都是江浙菜呢？

要介绍的肯定是我喜欢吃的油爆虾了，这是道上海和江苏都有的菜系，口味是有点重，起码很符合我这个北方人的口味，吃起来很有家乡的感觉。做法就是把活虾炸至金黄酥脆，再用刀将虾背撬开炒熟，这样做出的油爆虾外酥里嫩，咸香可口，色香味俱佳。

据说，最正宗的上海油爆虾必须使用新鲜的本地大闸蟹油，这种油质地黄，滋味鲜美，可以为油爆虾提供独特的风味。但是这道菜到底是从哪里来的，众说纷纭，都觉得是自己城市首创的，但是确实也没有什么具体证据，反正上海和江苏都是有的。

白斩鸡，上海的白斩鸡，广东的白切鸡，看外观是差不多的食物，但是细品做法还是不同的，上海白斩鸡一般会在锅中加入料酒、姜、葱、盐等佐料，然后放入鸡身，煮至七成熟后取出，放入冷水中冰镇，这样可以使鸡肉更加嫩滑，口感那就更好。最后将鸡取出，切成块状，摆盘即可。上海的白斩鸡浓郁，口感上会稍得显厚重，虽然说上海的白切鸡是从广东白切鸡改良来的，但是口味不逊于广东白切鸡，到底喜欢那种还得看你的口味了。

松鼠桂鱼，这也是上海餐馆里点的最多的食物，其实这是道淮扬菜，据说当时乾隆下江南的时候吃到的美食，吃完觉得很满意，而上海的松鼠桂鱼结合了自己的口味和饮食习惯，以桂鱼为主料制作而成。松鼠桂鱼的外酥里嫩，口感酥脆，松子的香气和鱼肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。

八宝鸭是苏州、上海一带的一道特色传统名菜，这也是来到上海必吃榜单前几的美食，鸭腹中更是裹满了香糯的糯米饭。最后淋上清蒸后的虾仁和绿豆，味道更加丰富，其口感也更加独特。上海八宝鸭其色泽鲜亮，肉香脆滑，一端盘就让人垂涎欲滴，其诱人的酱红更有着双喜临门等美好的寓意。

扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，采用了冬笋，金华火腿和干香菇烹制而成，咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清。

响油鳝丝，这是一道我无福享受的食物，因为鳝鱼还是不怎么能吃的惯的，但是吃过的人都说很滑嫩，而且淋上熟油爆香的那一刻,发出“噼里啪啦”的声音,非常鲜美入味。

红烧蹄膀，以猪肘为主要材料制作的一道菜品，蹄髈外皮红润，油脂含量比较丰富的，同时还含有丰富的胶原蛋白，吃起来口感软糯，油滋滋的。

这么一看确实有很多外地的菜系传过来的，反而正统的上海本地菜没占很多，你有什么上海本地菜推荐呢？