材料清单:

- 梅花肉：约300克

- 生抽：1大勺

- 蚝油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 辣椒面：1大勺（可根据个人口味调整）

- 孜然粉：适量

- 白芝麻：少许

- 十三香：少许

- 鸡精：少许

- 盐：适量

- 糖：少许

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：2大勺

- 食用油：足够炸制

制作步骤:

1. 肉条腌制: 梅花肉洗净，切成适口大小的条形，用生抽、蚝油、料酒、辣椒面、孜然粉、芝麻、十三香、鸡精、盐及少许糖进行腌制，打入一颗鸡蛋，充分抓拌均匀，静置至少15分钟，让肉条充分吸收调料香味。

2. 裹粉准备: 在腌好的肉条中加入2大勺淀粉，用手彻底抓拌均匀，确保每块肉都被淀粉包裹，这样炸出来的肉条才会更加酥脆。

3. 炸制过程: 锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，小心地下入裹好淀粉的肉条，中小火炸至表皮微黄后捞出沥油。接着，提高油温，进行第二次复炸，这次是为了达到金黄酥脆的效果，大约炸制至表面金黄即可捞出，控油装盘。

4. 撒料提香: 在出锅前，可以根据个人喜好额外撒上一些孜然粉、芝麻，增添风味。

小贴士:

- 第一次炸制是为了定型，第二次复炸则能使外表更加酥脆，掌握好油温和时间是关键。

- 腌制过程中加入鸡蛋可以使肉质更加嫩滑，淀粉的作用则是保证外层酥脆。

- 根据个人口味，辣椒面和孜然粉的份量可以适当调整，打造专属的麻辣风味或者浓厚香辣感。