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明天是正月十一，这天适合烙合子，寓意和和美美，和气生财。“合子”是一种类似馅饼的食品，今天我给大家分享一款好做又好吃的韭菜合子，用韭菜搭配鸡蛋来做馅儿，这是最简单的搭配方式，大家也可以加入粉丝等食材，味道都很不错。
韭菜很适合春季食用，可以补充阳气，其富含多种维生素，可以促进眼睛健康、增强身体的免疫力，而且韭菜很好消化，并且有补肾温阳的作用，搭配上鸡蛋，烙一烙，口感更加鲜美。
韭菜合子
准备食材有：韭菜、鸡蛋、面粉
调料：姜、五香粉、盐、食用油、香油
做法步骤如下：
1. 先和面，取适量的面粉加水和成面团，然后放到一边进行醒面。
2. 接下来准备馅料，将韭菜清洗干净并切碎，放入一个容器中加入适量食用油拌一下，这样可以锁住水分。
3. 开始煎鸡蛋，准备2-3个鸡蛋并打散，锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，稍微定型后用筷子快速搅散。
4. 接下来调馅儿，先切点姜末，然后与韭菜和鸡蛋混合，再加入适量的盐、五香粉，香油，用筷子搅拌均匀，这样馅料就准备好了。
5. 开始准备包韭菜合子，将醒好的面团揉一下，切成大小均匀的面剂子。
6. 然后擀成面皮，并取适量韭菜馅料放在面皮中央，对折捏紧边缘。
7. 开始烙韭菜合子，电饼铛先预热，然后加入一些食用油，将韭菜合子放入电饼铛中。
8. 将韭菜合子烙至两面金黄就好啦，营养又好吃，快来试试吧。
小贴士：
1. 大家可以搭配醋、辣椒油等调料汁蘸着吃。
通过上述步骤，营养美味的韭菜合子就做好啦！希望你会喜欢。
