所谓山场，就是指茶园所在地的自然环境，其中包括了土壤环境、植被环境和海拔高度等。茶园的土壤、年光照强度、年平均积温、年平均降水量等因素都对茶树的生长和茶叶的品质有重大影响。

武夷岩茶的山场属于典型的丹霞地貌。在岩缝、坑涧之间，夏季由于岩石和树林遮住了光线，茶树主要以接受散射光为主，避免了烈日暴晒，而且气温凉爽；冬季，岩石又挡住了西北方向吹来的冷风，可以为茶树提供相当优渥的环境。

古时候，人们就对武夷岩茶山场进行了划分：正岩、半岩、洲茶地三块区域。其中正岩山场的茶品质最佳，半岩次之，洲茶最差。

正岩产区以著名的“三坑两涧”为代表。这里的茶园含砂量高、土质疏松、土壤通气性好，有利于排水。

传统意义上的半岩茶指的是分布在“三坑两涧”周围的茶园，这些地方虽然也是丹霞地貌，但岩层较厚，土层较薄。其茶叶品质仅次于“三坑两涧”的正岩茶。不过现在这些茶园都属于正岩茶了，现在人们所说的半岩茶指的是景区外围附近的茶山。

洲茶产区，指上述区域以外的茶区，范围较广泛，在传统的分类上，这一类岩茶品质最差。

武夷山可以称得上是茶树品种的博物馆，产品主要分为武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍、名丛和奇种等5类。

武夷水仙：武夷山传统的品种之一。目前在武夷岩茶中，武夷水仙的种植面积最广，产量最高，受众面最广。

武夷肉桂：武夷山传统茶叶之一。

武夷大红袍：是武夷岩茶类知名度最高的一种茶。

名丛：指从“菜茶”品种中经过长期培育的优秀品种。

奇种：指武夷山的野生茶树。目前还没有被命名的野生茶树都归为奇种。

武夷岩茶种类繁多，对品种的追求，一直是茶友们品鉴岩茶的一个重要内容。不同的岩茶具有不同的特征，根据这些品种特征来辨别岩茶的方法，一直被茶友们采用。

随着越来越多的茶友到武夷山旅游，武夷山独有的“山场文化”神秘面纱逐渐被揭开。

同样的岩茶品种在不同的山场种植，必然会带有截然不同的特征。于是爱好武夷岩茶的茶友们，对于岩茶的品鉴，正在从“喝品种”到“喝山场”逐渐转变。

这是茶友们从有茶喝、有好茶喝到会喝茶、会喝好茶的转变，了解一些武夷岩茶的知识可以让茶友们得到更高境界的提升。