丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

要想成大事，必须持之以恒，坚持不懈。

但现实中不乏三分钟热度的人，立下的目标只坚持了一段时间，就因疲乏而放弃。

每天做同一件事并不难，但重要的是数十年如一日的坚持，是不变的决心与毅力。

和一位茶友聊天，提到存茶的话题。

看了几篇注意事项，一向只喝不存的他，也想亲自试试。

然而，家中环境始终不比仓库专业，他便有些苦恼，担心存茶受到局限，好茶最终香消玉殒。

事实上，存茶并没有大众想象中那么要求严苛。

只要遵循茶叶的本质属性，不遗漏细节，通过自己努力，同样也能存出稳定好茶。

家中什么样的地点最适合存茶？通过以下三点逐一分析，答案自然揭晓。

《2》

食物保鲜放冰箱，所以茶叶也能一样存？

在超市的家电区域逛上一圈，不难发现，如今生活中的常见电器，功能设计愈发高端化了。

特别是每个家庭必不可少的冰箱，从最初的单一的制冷功能，逐渐发展到现在集锁水、杀菌等多类于一体的智能模式。

这些效果的真实性暂不讨论，但能够肯定的是，冰箱永远不属于茶叶的最佳储存地点。

首先，并非所有茶叶都适合低温保存。

六大茶类里，唯有完全不发酵的绿茶，因其鲜爽口感和易氧化的特性，储存时需要借助冰箱的低温环境。

密封严实后，将绿茶放入冰箱的冷藏室，保持着茶叶的新鲜度和色泽，保质期便能延长至一年。

核心工艺仅仅包括萎凋和烘干的白茶，不曾经历高温杀青的工序，保留了多酚氧化酶的活性，对储存环境的要求尤为严格。

高温环境下，白茶容易过度发酵产生变质，但冰箱的低温环境抑制酶的活性，茶叶的物质转化速率也会放缓。

在冰箱内存上半年，即使不变质，风味也难以有所提升，陈化进程近乎停滞。

其次，冰箱内环境过于潮湿，对白茶而言无疑是一个巨大的威胁。

国标里清晰明确地规定着，白茶的含水量必须低于8.5%，一些技术高超的制茶师傅，更是能够降低至3%。

好不容易将白茶控制在极度干燥的水平，再将它们放入冰箱中，只会导致之前所有的努力前功尽弃。

加上冰箱每天都要开关数回，外界的水汽也在不断涌入，时间一长，冰箱内部也会结冰。

这些寒气逼人的冰块与茶叶亲密接触，必然导致受潮变质的后果发生。

最后，茶叶的吸附性极强，而冰箱内存放的食材混杂，各类气味在短时间内便能相互交融，形成一股浑浊的怪味。

即便同层存放的只是新鲜的蔬菜水果，也会因气味相互渗透而导致白茶串味，原本清新自然的香气被完全掩盖。

《3》

杂物间和地下室，只会让茶叶越存越坏。

这两类地方，常年缺乏自然光的照射，室温基本不变，但空气中总是弥漫着一股陈旧的潮湿气息。

由于缺乏光照和通风，这里几乎成了细菌和霉菌的温床。

平日里少有人打扰，看似为茶叶提供了一个静谧的存放环境。

但空气的浑浊与灰尘的积累，也使得它们并不适合作为存茶的地点。

有茶友曾经提出反驳，认为只要做到原箱封存，保持铝袋、塑料袋、厚纸箱的包装不变，就能有效隔绝外界的不良因素，任何一处地点都能存茶。

的确，三层包装法在最大程度上满足了密封与避光的需求，为茶叶创造了一个相对独立的小环境。

然而，包装的完全密封，只是茶叶储存过程中的一部分。

真正决定白茶能否长期保存、并保持优越品质的关键，在于房间整体的干燥与整洁。

即使茶叶被精心密封在稳定的小环境内，如果房间整体湿度过大、温度过高、卫生状况不佳，仍然会产生各种不良影响。

存茶，本就是一项需要持之以恒的细致工作。

任何一处细节的疏忽，都会成为影响最终结果的致命因素。

因而，再宽敞的杂物间与地下室，由于环境的特殊性难以改变，始终不能作为满意的存茶地点。

《4》

没有多余的空房间，家庭存茶还能放哪？

“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”，是存茶的基本原则，家中最能满足这些条件的地点，就是书房。

这个弥漫着淡淡书香与静谧氛围的空间，与客厅和卧室等环境的日常喧嚣，形成了鲜明的对比。

相较于厨房这类容易产生异味与湿气的地点，书房更是显得尤为优越。

厨房中的油烟、调料等气味，以及水汽的蒸腾，都可能对茶叶的品质造成不良影响。

而书房则完全避免了这些潜在的风险，为茶叶的储存提供了一个更加安全可靠的场所。

经过三层包装的茶叶，可以放置在壁橱或书架顶层，远离地面与墙壁的潮湿与潜在污染。

同时，为了避免外界强烈的光线直接照射到存茶的纸箱上，影响到内部升温。

应该时刻保持窗帘的紧闭状态，营造出避光、阴凉的存放环境。

另外，南方地区存茶，总是需要格外谨慎，每到回南天或梅雨季节，房间内的湿度总会直线上升。

因此，有着一定存茶需求的茶友，可以为书房准备一台小型的抽湿机，让湿度不超过45%。

倘若茶叶总量不多，打开空调的除湿功能，也能起到不错的效果。

抽走空气中多余的水分，降低室内湿度，为茶叶保持干燥、舒适的氛围。

天气晴朗的时候，可以把门窗稍微开个小缝，将沉闷的空气排出，更能保证存茶环境的干净舒爽。

干燥阴凉的书房，再搭配上适度的通风与除湿措施，比起其他地点，无疑为存茶提供了一个更加有利的保障。

《5》

有恒心万事成，无恒心万事崩。

水滴石穿，不是水本身的力量，而是坚持带来的成就。

在一开始就做出正确的选择，加上不变的决心，不仅仅是存茶，任何一个目标都不算困难。

时间终会给予每位付出努力的人，应有的回报。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。