丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

过眼年华，动人幽意，相逢几番春换。

曾经令人动容的幽意与情怀，也在一次次的相逢与离别中，渐渐沉淀为心底的一抹温柔。

时光辗转不停，轰动一时的繁华与喧嚣，终究会在瞬间湮灭无声，只留下一片寂静与淡然。

年华易逝，变化才是真正的永恒，万物难以寻觅一个真正的停留。

所幸身边还有好茶每日相伴，即便季节更替，也能始终把握住这份清新自然的韵味。

外界的风云变化，白茶毫不在意，数年如一日地保持着纯正本质。

不急不躁，不卑不亢，渐渐展现出成熟而深邃的风华。

近期，后台收到了一条留言，茶友好奇什么样的白茶才值得被收藏，是否只有寿眉才能长期存。

存茶的话题，在界内一直经久不衰，总是能轻易地勾起，诸位爱茶之人的内心共鸣。

一款茶是否能禁得住时间的考验，其实从一开始，就已注定。

《2》

优质白茶都能长期存，寿眉产量大，存老后更常见。

白茶的制作过程，向来公平公正，不存在某一品类被区别对待的情况。

核心工艺，无论是哪一种白茶，都围绕着萎凋与烘干这两大环节展开。

白茶的加工过程中，由于没有经历高温杀青的步骤，茶叶中的活性酶物质得以留存，促使内含物质不断转化。

只需做到储存得当，其香气和滋味便能随着时间的推移而持续提升，展现出更加丰富的层次。

老寿眉为何在市面上比其他老白茶更常见，答案便在于其采摘期的独特优势。

相较于其他品类，寿眉的采摘期最长，因此总产量也相对较大。

在日常持续消耗的情况下，本就产量稀少的白毫银针，自然变得更加珍稀难得，而白牡丹的储备量，也不如寿眉那般充足。

存老之后，它们各自展现出了独特的魅力。

白毫银针散发出稻谷般的馥郁香气，白牡丹则呈现出舒缓的药香，与新茶时期相比，更显沉稳与内敛。

而将秋寿眉压制成饼状后，更有机会陈化出独特的温暖枣香，是品质上乘的绝佳表现。

白茶在转化过程中，由于黄酮类物质等有益成分的含量不断提高，冲泡后更显浆感十足，汤质稠滑如丝。

实力不俗的茶汤，内质充沛，入口后立刻就能感受到舌面上细腻的包裹感，与沉甸甸的分量。

虽然鲜爽感不再强烈，但岁月为老白茶留下的醇厚底蕴与回甘悠长，依旧值得细细品尝。

因而，遇到符合个人喜好的白茶，无论是什么品类，都可以考虑将其纳入长期收藏的范畴。

品质上是否令人放心，才是值得深究的部分。

《3》

含水量达标，是白茶长期储存的关键。

白茶并非生来就具备长期储存的特质，它的命运在很大程度上，取决于采摘后的处理与加工过程。

刚刚采摘下来的鲜叶如果没有及时摊晾，同样会被闷坏，失去饮用和储存的意义。

加工过程中，将多余的水分从茶叶中排出，确保最终的含水量降至8.5%以下，白茶才不会发生变质。

对于经验尚浅的新手来说，如何才能快速且准确地判断茶叶干度呢？

用洁净、干燥的双手触摸，显然是最直观，也是最直接的方法。

那些含水量超标的白茶，茶梗有着一定的韧性，难以被轻松折断。

加大力度后，茶梗弯曲到一定程度，才能败下阵来，断成两截。

工艺达标的白茶，制为成品茶后，保持着极度干燥的状态，和薯片一样又薄又脆。

白茶失去水分后，变得极为脆弱，叶片轻轻一捏就会碎裂，哪怕在箱内安稳储存，芽与梗的连接处，也会因为干燥而变得易断。

如果是散茶，轻微晃一晃包装袋，还能听到内部茶叶沙沙作响的声音，如同秋天的落叶在微风中轻轻摇曳。

那些始终保持高度完整的白茶，甚至在饼茶撬茶时也不易出现碎叶，内部必定闷有水汽。

虽然外表看似完好，但时间一长，不仅茶香变淡、滋味变薄，还容易过度发酵，生成酸臭味、闷味、霉味等异味，变质后也就失去了收藏价值。

《4》

品质优越的白茶，营养物质充足，才真正有收藏价值。

含水量达标，是白茶能够长期储存的敲门砖，是新白茶得以步入老茶行列的先决前提。

但要存得有价值，还需拥有充足的营养物质，为茶叶的后续转化，提供广阔空间和无限可能。

既然如此，哪些方面才能成就白茶的高品质呢？

答案其实并不复杂，关键在于产区和工艺这两大要素。

正所谓“高山云雾出好茶”，白茶的生长环境，对其品质有着至关重要的影响。

在温度偏低、光线柔和的环境下，白茶呼吸着清新纯净的空气，享受着充足的降水，从肥沃的土壤里汲取丰富养分。

白茶一天天地成长，前期打下的积累越来越扎实，才能带来饱满的茶汤风味。

在工艺方面，白茶的制作过程同样考究，既不是一晒到底，也不是随意烘烤。

及时摊晾、薄摊薄晾，通过日光萎凋的方式，温和而有效地排出大量的水分和苦涩物质，白茶的香气和滋味得以初步形成。

烘干环节，更是需要匠人之心，用低温慢烘的方式细心处理茶叶，并不时翻动以确保均匀受热。

把干度降到最低的同时，也能最大限度地保留茶叶内部的营养成分，避免不必要的损耗。

正是这样严谨而细致的工艺，确保了白茶品质的卓越与稳定。

哪怕经过三年、五年，甚至更久，原本的天然风味仍然能够保留。

在铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三层包装下，白茶持续密封保存，便能越陈越香，持续提升着地位与价值。

《5》

世上的许多事物，最终都会淹没于时间的长河之中。

泡上一杯茶汤，看似是茶叶转化旅途的终结，但那香醇的韵味，将持续留存在每个人的心中，发挥出深远的意义。

人虽渺小，但和万物不同，有着炽热的心，艰辛面前，能够奋勇反抗。

生活就像一场修行，经历风风雨雨，最终得以见识天地，参透本心。

林无静树，川无静流，追求心之所向，终永不停歇。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。