丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

回想起那些年，每次买回家的菠萝，都像是带回来一个难题。

要不是有专门的菠萝刀，就得用菜刀小心翼翼地削皮、挖眼，整个过程既考验耐心又考验刀工，稍不留神，手就可能被锋利的菠萝皮划伤。

而现在，这一切都变得轻松多了。

走进超市，会发现菠萝已经被处理得干干净净，有的甚至已经切成了整齐的小块，装在盒子里，直接就能享用。

这种服务的升级，简直省了不少事儿，也有更多的时间去享受生活。

生活中的这些小变化，虽然看似不起眼，却极大地提升了幸福感。

能感受到，生活正在变得越来越便捷，越来越贴心。

正当沉浸在这些温馨的生活细节中，一边品尝着手中的菠萝，一边浏览着手机上的新闻时，一条消息弹了出来。

是朋友发来的，他有些无奈地说：“别人送的白茶饼，硬得跟石头一样，我怎么撬都撬不开，有没有什么好用的工具推荐啊？”

确实，选对工具撬茶饼会轻松很多，但同时，如果那茶饼硬得离谱，也得想想，是不是茶饼本身出了什么问题。

《2》

撬饼，其实也有属于自己的专属工具。

就像厨房里切菜得用菜刀，剔骨头得用小刀一样，撬茶饼也有专门的工具——茶刀和茶针。

茶刀，外形扁平，像一把小巧的刀片，适合那些松散的茶饼，轻轻一撬，就能轻松分离出一片片完整的茶叶。

而茶针，细长尖锐，更像是一把精细的手术刀，专门对付那些紧实如铁的茶饼，一针下去，就能穿透坚硬的茶饼，撬出一块块茶叶。

市场上茶针和茶刀的选择也是琳琅满目，价格从亲民到奢侈不等，材质和工艺也各不相同。

但挑选时，不要被外表所迷惑。

真正重要的是，这工具是否能在需要撬茶时，发挥出它应有的作用。

对于那些压得恰到好处的茶饼，茶刀和茶针都能轻松应对。

但面对那些被称为“铁饼”的紧实茶饼，就像碰到了一块难啃的骨头，这时候，就得拿出“秘密武器”——茶针。

这玩意儿就像个迷你版的撬棍，尖锐的一头能直戳进茶饼的硬壳里，用力一扭，就能撬开一个小口子。

但别指望一次就能搞定，这种硬茶饼就像是在跟你较劲，得耐心点，多撬几次。

每次撬开一点，慢慢来，虽然费点劲，但总能弄出足够的茶叶来泡一壶。

相比之下，茶刀就显得有点儿力不从心了。

它那扁平的刀面，对付这种硬茶饼，就像是用铲子去挖石头，不太给力。

而且，撬出来的茶叶可能会碎，泡出来的茶汤口感可能就没那么好。

所以，挑茶饼的时候，建议还是选那些压得松紧适宜的茶饼，这样撬起来容易，喝茶的时候也更享受。

而那种硬得像石头一样的茶饼，其实是制作工艺上有点儿问题。

至于茶刀和茶针，只要它们干净、没怪味，用起来顺手，就挺好的。

《3》

撬白茶饼，这活得讲究技巧，不是光靠力气大就行的。

就像平时开瓶盖，用巧劲一拧就开，硬掰反而容易伤着手。

说到白茶饼，特别是那些硬得跟铁板似的“铁饼”，不用点力气还真不行，因为它们被压得太紧了。

但平时买茶饼，还是推荐挑那些压得恰到好处的。

好的白茶饼，不会压得太紧，也不会太松，就像咱们包饺子，皮儿得捏得刚刚好，太紧了不好吃，太松了又容易散。

当打开那层包裹着白茶饼的白绵纸，从侧面看，能看到茶叶层层叠叠，就像千层饼一样，有规律地堆叠着。

细心观察一下，会发现茶叶堆叠得挺有讲究，芽叶们像是排好队的士兵，一层一层地叠在一起，形成了一种自然的图案。

这些图案之间的小空隙，就像是茶饼的呼吸孔，给我们提供了撬茶的线索。

通常，白茶饼在压制的时候，上面和下面受到的压力最大，所以这两头会压得比较平。

但是，茶饼的侧面就不同了，那些纹理之间的缝隙会更加明显，这就成了撬茶的好地方。

因此，撬饼的时候，要用干燥干净的手，把茶饼平稳固定在桌面上，下面可以垫上那张原本包裹着茶饼的白绵纸。

然后，从侧面开始，平行地把茶刀或者茶针插进去。

顺着纹理，将茶刀深深插入缝隙明显的地方，轻轻一插，然后轻轻一抬，几秒钟就能撬下一块完整的茶饼。

新手刚开始撬茶饼，可能会觉得有点难，撬出来的茶叶不够完整，这都很正常。

老茶客们那行云流水的动作，不过是因为他们熟能生巧。

多练练，时间长了，也能做得跟他们一样好。

任何事情，做多了，自然就熟练了。

撬茶饼也是一样，多练习，找到感觉，你也能成为撬茶高手。

《4》

说到底，好的白茶饼，只要用对方法，撬起来还是挺轻松的。

但如果碰到那种硬得像石头一样的茶饼，那可就得小心了。

这种茶饼，压得太紧，几乎没有缝隙，撬起来特别费劲，一不小心就会撬得满桌都是碎茶，想找一块完整的都难。

泡的时候，因为太紧，茶叶里的味道也出不来，结果就是茶汤味道寡淡，一点也不香。

要是把那些碎茶收集起来，慢慢泡，可能又会泡得太浓，味道又苦又涩。

其实，这种硬邦邦的茶饼，咱们最好还是别买。

不光是因为撬茶和泡茶麻烦，这种茶饼连陈化的空间都没有。

茶叶压得太紧，里面的茶叶接触不到空气，陈化过程几乎就是停滞的。

这样的茶，喝起来茶汤清淡，没有那种醇厚的感觉，将来想要转化出好的味道，那就更难了。

如果已经买了这种茶饼，又不想浪费，最简单的办法就是直接放茶壶里煮。

高温能让茶叶里的味道快速释放出来。

不过，下次买茶饼的时候，可得长个心眼，别再买这种硬邦邦的茶饼了。

挑茶饼，还是要选那些松紧适度的，这样不仅好撬，好泡，陈化起来也有空间，将来才能转化出更好的味道。

喝茶，本来就是享受，别让一块不好的茶饼，坏了你的好心情。

《5》

其实撬饼，一点都不难，只要找对方法，用对工具。

那些压得过紧的白茶饼，哪怕使出浑身解数，用再好的工具，也只能撬下一些碎渣。

而且，因为内部太紧实，茶叶在压制过程中容易受损，养分流失，泡出来的茶除了苦涩，没有其他风味。

这样的茶饼，不仅无法带来愉悦的品茶体验，连品质提升的空间也没有。

所以，选择那些压制得恰到好处的白茶饼，用合适的工具，勤加练习撬茶的手法。

会发现，撬茶对新手来说，也不再是难事。

随着技巧的提高，那些对白茶饼的误解，也会慢慢消散。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。