丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

窗外连绵秋雨敲打着窗棂，传来的滴答声，是清晨醒来后，听到的第一缕自然旋律。

心底悄悄勾起了一丝惆怅，这样的天气出门，总归带着些许不便。

其实，内心深处并不真正反感下雨天。

大雨肆意泼洒着，冲刷着每一寸土地，空气变得清新而纯净，呼吸都变得格外畅快。

所有的尘埃与污渍被一一洗去，还原了万物的本真。

随手打开朋友圈，一条动态映入眼帘：

“感谢这场雨，今天省去了给阳台和院子里的花草浇水的麻烦！”

一场秋雨，总是惹得几家欢喜几家愁。

而对于有着存茶习惯的茶友们来说，每逢下雨，都是一项不容忽视的考验。

一旦存在疏忽，极具吸附性的茶叶很快就会受潮变质，之前所有的努力，便如同付诸东流，前功尽弃。

雨天存茶需谨慎，倘若家中白茶出现了以下三点征兆，再继续储存下去，也毫无意义。

《2》

表现一：干茶触感潮湿。

萎凋和烘干的精简工艺，将茶叶的含水量降低至不超过8.5%的水平，也正是白茶能够长期储存、而不失本真的关键所在。

符合标准的成品茶，呈现出极致的干燥状态。

表面覆盖的一层毛绒绒白毫，触摸起来极为干爽，叶片轻轻一捏，便能毫不费力地变为碎末。

形态较为紧实的饼茶，用茶刀撬起薄片，就能听到一阵清脆的咔嚓声，属于干燥叶片的断裂声音。

倘若存茶环境湿度过高，再加上包装的密封性不强，即便仅仅是密封袋上开了一个小口，也可能成为水汽侵入的通道。

这些水汽对于吸附性极强的茶叶而言，无异于一场灾难。

它们会毫不犹豫地被茶叶全盘吸收，导致白茶的含水量迅速攀升，不再像从前那样，又干又脆。

一旦干茶受潮，其表面的触感，便会发生天翻地覆的变化。

弯折的茶梗变得富有韧性，不容易断成两半；茶叶本身也变得发软且略带黏腻，稍用些力才能将其揉碎。

此时，无论是将茶叶置于烈日下暴晒，还是尝试用微波炉进行烘烤，都无法恢复到最初的完美状态。

受潮严重的白茶，任何处理措施都显得苍白无力。

不仅无法改变其本质，反而还加速了营养的流失，没有任何挽救的可能。

《3》

表现二：香气变闷出现异味。

产区优越、工艺精细的白茶，无论是干茶香还是茶汤散发出的香气，始终层次丰富、持久悠长。

沸水冲泡后趁热闻盖香，白茶品质的具体表现便一览无遗。

始终保持极度干燥的优质白茶，其中蕴含的馥郁花香、鲜爽毫香、沉稳药香等香型，都属于天然植物散发出的气息，干燥而纯净。

在高温的催化下，香气层次由深到浅逐一释放，只需将鼻尖轻轻凑近，便能清晰捕捉到每一类茶香的独特魅力。

茶叶受潮之后，水分子打破了内含物质的平衡状态，原本丰富而鲜明的芳香物质开始逐渐流失，直至消失殆尽。

薄弱的香气混杂在一起，既模糊又沉闷，且留存时间极短，如同隔着一层纱幕，很难有真切的感受。

情况较为严重的，白茶还会生成多种异味。

茶界里常常提起的巧克力味、梅子味等，都属于受潮后过度发酵出的不良气息。

某些茶掌柜特意将它们美化成所谓的高级香型，实际上是为做旧茶和变质茶披上的遮羞布，毫无享受可言。

香气变得沉闷、出现异味之后，无论是放在通风处醒茶，还是用沸水多冲洗几遍，都无法将它们彻底根除。

即便异味在表面上有所减轻，但茶叶内部的损伤已是不争的事实，终究只能是徒劳无功的自我安慰。

《4》

表现三：茶汤滋味又薄又淡。

品质优越的白茶，制作完成后依旧蕴含着丰富的营养成分，能够带来多重品尝乐趣。

使用白瓷盖碗，以快速出水的方式泡茶，确保茶叶中的滋味物质，在每一道茶汤中均匀释放。

使得茶汤的口感与香气，得以持续数十回冲泡而不显断层下降，展现出极高的耐泡程度。

让人在反复品味中，仍能感受到它独有的韵味。

冲泡后的白茶，风味鲜香醇爽，茶汤浆感十足，顺滑细腻如丝绸，且生津回甘迅速。

随着时间的推移，白茶的储存年份越久，汤质愈发饱满，口感也愈发醇厚，仿佛岁月为其增添了更多的韵味与深度。

一旦存茶不当出现受潮，随着营养成分的大量流失，白茶的入口表现也大不如前。

茶汤不再有着沉甸甸的分量，倍觉空洞无物，仅仅是比白开水多了一丝普通的茶味，失去了多样变化与层次感。

更何况，水汽入侵之后，白茶的口感发酸发涩，茶叶内部更可能生成有害物质。

不仅难以带来愉悦舒缓的品茶享受，对身体也没有半分益处，已经不适合继续饮用，终究只能被丢进垃圾桶。

《5》

按照标准储存，白茶不怕受潮变质。

下雨天空气极为潮湿，最好将存茶室的门窗紧闭，避免此时开箱取茶。

将外界的潮湿空气隔绝在外，不让水汽有任何可乘之机。

为了进一步减少茶叶受潮的可能性，可以使用空调或除湿机等设备，将房间湿度控制在45%，营造出一个舒适的存茶环境。

当然，要真正做到防潮，白茶的包装方式也是至关重要的一环。

铝箔袋、塑料袋、厚纸箱，这三层包装一定要做到完全密封，不留任何缝隙，提供避光隔湿的防护保障。

此外，为了防止墙壁和地面凝结聚集的水分损耗箱体，破坏干燥和密封性，在摆放位置上也要多加注意。

纸箱的底部一定要垫上架子，离墙离地至少15厘米，确保茶叶直接接触的包装环境，始终干燥且稳定。

只要始终坚持“密封、干燥、阴凉、避光、无异味”的基本原则，白茶就能在这样的环境中，长久地安然储存下去。

随着时间的推移，白茶不仅不会变质，反而还能逐渐转化，品质愈发提升，带来更加醇厚、丰富的口感体验。

《6》

雨天品茶，也有着别样的趣味。

湿冷的天气，泡上一杯温润的老白茶，不仅仅是润口，内心也得到了滋养。

茶汤下肚，身体温暖了起来，微微有些发热，为这一天带来了更加充足的能量。

存得好茶，才能品好茶，即便窗外天空阴沉，心中也舒意畅快。

莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。