分享5款鸡的好吃做法。
一、盐焗鸡
步骤：
1.准备食材：一只鸡、粗盐、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、香叶、八角、桂皮等调味品适量。
2.将鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鸡肚子里塞入葱段、姜片和蒜头等调味品，提高鸡肉的香味。
3.取一个大碗或容器，倒入大量粗盐，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味品，搅拌均匀。
4.在烤盘底部铺上一层粗盐，放上整只鸡，然后将粗盐均匀地覆盖在整只鸡的表面上，用手轻轻按压使粗盐紧密粘合。
5.将烤盘放入预热好的烤箱中，以200°C左右的温度烤制1.5-2个小时（时间根据鸡的大小而定），直到鸡肉熟透。
6.取出烤好的鸡，用筷子把粗盐分离出去即可。
注意事项：
1.鸡要选用新鲜的鸡肉，口感会更好。
2.在腌制鸡时，要加入适量的葱段、姜片和蒜头等调料，增加鸡肉的香味。
3.在烤制之前，要将鸡用粗盐包裹起来，这样可以更好地锁住鸡肉的水分和香味。
4.在烤制过程中，要注意火候和时间，避免烤焦或烤过头。
5.如果烤箱的温度太高或太低，可以适当地调整烤箱的温度。
二、手撕鸡
步骤：
1.将买回来的鸡腿用清水洗净。
2.将洗净的鸡腿放入锅中，加入姜片和清水。
3.大火烧开水，继续煮至鸡肉完全熟透。
4.煮熟的鸡腿用冷水冲洗并装盘。
5.在等待鸡肉冷却的过程中，准备香菜末、小米辣（可选）和蒜末。
6.在一个小碗中，加入适量的香油、蒜末、柠檬汁、蚝油、小米辣椒和酱油，用筷子搅拌均匀，制成香料汁。
7.当鸡肉完全冷却后，用手按照鸡肉的纹理撕成尽可能小的条。
8.将撕好的鸡肉条放入碗中，加入香菜末、小米辣和调好的香料汁，用手抓匀。
9.可以根据个人口味调整香料汁的用量，使鸡肉更符合个人口味。
注意事项：
1.鸡大腿一定要下锅冷水煮，这样鸡大腿里的血才能煮出来。出锅加入姜片可以去除鸡肉中的腥味。
2.在手撕鸡的过程中，尽量撕得越细越好，这样可以更好地入味。
3.如果不喜欢太辣的味道，可以减少小米辣椒的用量或者不放小米辣椒。
4.在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，使手撕鸡更符合个人口味。
三、黄焖鸡
步骤：
1.准备食材：三黄鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳，鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
2.去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
3.焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料（蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成）高压锅焖熟。
4.收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
注意事项：
1.选材上，最好选用新鲜的鸡肉来炖制，这样口感更加鲜嫩。
2.在烹饪过程中，可以先焯水去血水，再用水焖煮，这样能够更好地去除异味和酸败味，保留鸡肉的原汁原味。
3.可以根据个人口味添加蔬菜或者土豆等配料，丰富黄焖鸡的营养和口感。
4.注意火候适中，不要太大或太小，以免影响鸡肉的口感和原香味。
四、三杯鸡
步骤：
1.准备食材：三黄鸡、米酒、麻油、姜片、葱段、蒜头、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。
2.三黄鸡清洗干净，切块，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入麻油，烧热后加入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味。
4.加入鸡块煸炒至微黄色，加入米酒、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒，翻炒均匀。
5.盖上盖子，用小火焖煮15分钟，直到鸡肉熟透，汁液浓稠。
6.最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.三杯鸡的烹饪过程中不需要加水，用米酒和麻油代替水，这样能够更好地保留鸡肉的原汁原味。
2.鸡块需要先用开水焯水，去除血水和异味，以保证鸡肉的口感和卫生。
3.在烹饪过程中，要注意火候适中，不要太大或太小，以免影响鸡肉的口感和原香味。
4.可以根据个人口味添加或者减少干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒等香料的用量，以调整口味。
5.米酒可以选择台湾红标米酒或者广东米酒来代替，米酒的用量可以根据个人口味适量增减。
五、姜葱鸡
步骤：
1.准备食材：半边鸡肉、食用盐、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油等。
2.将半边鸡肉清洗干净，加入食用盐，涂抹全身，放置10分钟，之后用清水冲洗干净，放置备用。
3.准备配料，包括洋葱、姜、蒜等。将洋葱切成块状，姜和蒜压扁。
4.将腌制过的半边鸡铺在电饭煲的洋葱上面，如果鸡太大，可以斩成小块。
5.加入适量的水，然后按下煮饭键。
6.等待约20分钟，用筷子在鸡腿肉最厚的地方扎一下，如果能顺利扎入无血水流出就代表鸡已经熟透了。
7.准备蘸汁。在一个干净的炒锅中，加入适量的花生油，烧至7成热后，放入筷子，看到筷子嘴处急速冒出密集的泡泡时，关火，直接把热油浇在装有姜末、蒜茸的碗里。
8.加入适量的酱油和胡椒粉，用勺子搅拌均匀。
9.将姜葱鸡斩成小块，摆盘，最后将蘸汁倒在鸡块上面即可享用。
注意事项：
1.在烹饪过程中不需要加入太多的水，以免稀释味道。
2.可以根据个人口味调整蘸汁的味道，比如增加或者减少辣椒的用量等。
3.在食用姜葱鸡时，可以直接用手抓着吃或者用筷子夹着吃，根据个人习惯来选择。
