探秘金刺梨：果实品质与栽培技巧全解析

基金项目：安顺金刺梨提质增效科技创新能力建设（黔科合服企［２０２０］４００１）。

敖艳飞等

金刺梨（ＲｏｓａｓｔｅｒｉｌｉｓＤ．Ｓｈｉ）是蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅ⁃ａｅ）蔷薇属（Ｒｏｓａ）攀缘灌木。１９９０年，安顺老落坡林场职工在山间偶然发现１株野生无籽刺梨，将其移栽于家中。２００３年，安顺市林业科学研究所对其进行了研究鉴定，并命名为金刺梨，２０１５年１０月获国家林业局新品种保护授权。金刺梨种植地主要在贵州省安顺市，至２０２３年，安顺市金刺梨种植面积６７００ｈｍ２（１０．０５万亩），盛果期６６６．７ｍ２产量８００ｋｇ左右，２０２３年收购价７元／ｋｇ，产值５６００元。金刺梨果实富含多种氨基酸、Ｖｃ、多糖、黄酮、单宁等多种生物活性物质［１］，具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抗炎和排毒等多种生生理功能，是保健食品、药用制品、化妆品等方面精深开发的原料，具有广阔开发利用前景，已成为当下功能性食品研究的热点。笔者介绍了金刺梨果实的品质特性，并总结了金刺梨的栽培技术要点供参考。

１金刺梨的果实品质特性

金刺梨植株高４～６ｍ。嫩枝绿色，渐变为褐色，小枝和叶柄紫红色，具稀少弯曲的皮刺。奇数羽状复叶，小叶６～９枚，小叶椭圆形或倒卵状椭圆形。果实１０月上中旬成熟，纺锤形，平均单果重５．４ｇ，直径２～２．５ｃｍ，果皮黄褐色，密生针刺，萼片宿存，暗绿色（图１）。果肉金黄色，肉质脆嫩，嚢室着生丝状种子。

图１金刺梨果实

如表１，金刺梨果单果重５．４ｇ，果实出汁率７３．６％，果实可溶性固形物含量１５．８％，可溶性糖含量９．４５％，总酸含量１．８％，粗纤维含量１．８％，单宁含量低，为１．５２ × １０４ｍｇ／ｋｇ，维生素Ｃ含量９１１ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量２６００ｍｇ／１００ｇ，干物质含量１９．３ｇ／１００ｇ。

如表２金刺梨中１６种氨基酸（天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸）总含量为０．７００ｇ／１００ｇ。

表１金刺梨的果实品质特性

表２金刺梨的１６种氨基酸含量ｇ／１００ｇ

２金刺梨栽培技术要点

２．１　苗木繁殖

选择地势平缓、背风向阳、排灌方便、交通便利的地方建立苗圃地。以土壤疏松肥沃的砂壤土为好。金刺梨由于种子败育，苗木培育主要采用扦插繁殖。扦插时间以１０月下旬至１月上旬为宜。采集优良母树上生长健壮、无病虫害的１生枝条，剪成插穗，长度８～１０ｃｍ，粗度≥０．５ｃｍ，保留２～３个芽。扦插株距为８～１０ｃｍ，行距为１０～１２ｃｍ，扦插深度为插穗长度的２／３，露出１个芽，每６６６．７ｍ２育苗４～５万株。

２．２建园栽植

整地挖穴。将土壤进行深耕翻晒。１１月至次年１月定植。根据土壤肥力确定栽植密度，立地条件差的地块，株行距可采用３ｍ × ３ｍ；土壤肥沃、雨水充足的地块，株行距以３ｍ ×４ｍ或４ｍ ×４ｍ较适宜。按照定植株行距挖长、宽、深分别为６０～８０ｃｍ的定植穴，表土和底土分别堆放，每定植穴施有机肥５０ｋｇ，与表土混合后回填踏实，形成高１５～２０ｃｍ，直径６０～８０ｃｍ的树盘。苗栽，苗高度５０ｃｍ以上，地径０．６ｃｍ以上，根系发达，无病虫害。在树盘上挖浅坑，将金刺梨苗置于坑中，扶正，覆土踏实，浇足定根水，树盘覆盖地膜。

２．３肥水管理

水肥管理。１～３年幼树施基肥，每株施有机肥５～１０ｋｇ、复合肥２５０～５００ｇ；追肥以氮肥为主，２月每株施尿素１００～２００ｇ。３年以上成年树，主要施好基肥，１０月采果后每株施腐熟有机肥１０～１５ｋｇ、复合肥０．５～１ｋｇ；追肥１～２次，开花前、６月每株分别追施氮磷钾复合肥３００～５００ｇ。土壤施肥，在树冠滴水线处挖４０～５０ｃｍ深宽的环状或条状深沟施入。另外，要适当进行叶面追肥，可结合病虫害防治进行叶面喷肥３～４次。

２．４整形修剪

攀缘性的金刺梨具有一定的自立性，一般采用自然丛状形树形，树高２ｍ左右，冠幅３ｍ左右，设主枝３～４个，第２、３年在每个主枝上选留侧枝２～３个，共侧枝１０～１２个。自然纺锤形定干高度６０～７０ｃｍ，在主干上分布侧枝６～１２个，主枝之间距离２０ｃｍ，呈螺旋式分布。

１１～１２月刺梨落叶后进行修剪，剪除病虫枝、枯枝、衰老枝、过密枝和纤细枝，尽量多留健壮的１～２年生枝作为结果母枝，对衰老的多年生枝群，要通过回缩，促发壮枝。

２．５病虫害防治

金刺梨常见病虫害有白粉病、黑斑病、叶婵、螨类、介壳虫、金龟子、食心虫等。可采用石硫合剂、苯醚甲环唑、代森锰锌、吡虫啉、螺虫乙酯、阿维菌素等进行防治。不同作用机理的农药交替施用和合理混用，避免病虫产生抗药性。