我叫张强，在一家中档饭店从学徒干起，到现在已经快十年了。十年前，我刚进饭店的时候，还是个愣头青，什么都不懂跟，着一位老师傅学厨艺。老师傅姓王，大家都叫他王师傅。王师傅做菜那叫一绝，色香味俱全，很多老顾客都是冲着他的手艺来的。

我那时候年轻，工资也不高，只有三千块。王师傅不一样，他是饭店的顶梁柱，工资是我的好几倍。我知道，这就是手艺的价值。为了学到真本事，我对待王师傅特别上心。平时端茶倒水，买烟买酒，逢年过节，红白喜事，我总是第一个到，红包、礼物一样不落。王师傅和师娘对我都很满意，我也从他那里学到了不少做菜的技巧。

王师傅常说：“小张啊，这做菜就像做人，得用心，得有耐心。火候不到，菜就生了；火候过了，菜就老了。什么时候该放什么料，什么时候该翻炒，都得把握好，差一点都不行。” 我牢记老王的教诲，苦练基本功，无论是刀工、火候还是调味，都力求精益求精。不过王师傅虽然倾囊相授，但总有些关键的步骤，他会在操作的时候有意无意地挡住我的视线，或者故意说得含糊不清。

日子一天天过去，王师傅年纪也大了，准备退休回老家。临走前，他把我叫到家里，语重心长地对我说：“小张啊，你在我身边这么多年，勤快踏实，我也没啥好教你的了。不过，我有一句话要告诉你，做人做事，要给自己留一手。”

我当时听得云里雾里，不明白王师傅是什么意思。直到后来，我才慢慢体会到这句话背后的深意。

王师傅走后，老板看我踏实肯干，就把我提拔成了大厨。我的工资也水涨船高，从三千涨到了一万，虽然比王师傅在的时候少一点，但也算不错了。我做菜的时候，都会想起王师傅的教诲，用心对待每一道菜，饭店的生意也一直很红火。

有一天，老板突然带来了一个年轻人，说是他远房侄子，叫李俊，想跟我学做菜。李俊看起来挺机灵的，嘴巴也甜，一口一个“师傅”叫得我心里舒坦。我想着王师傅以前对我那么好，我也应该毫无保留地教李俊，便毫无保留地将自己所学倾囊相授。

李俊确实聪明，学东西很快，不到半年时间，就能独立掌勺了。他炒出来的菜，跟我做的几乎一模一样，甚至有些方面比我做得还好。老板看在眼里，喜在心里。

李俊学得很快，我倾囊相授，不到半年，他就能独立炒菜了。每次他炒完菜，我都会再尝一遍，确保味道没有问题，我再让服务员端出去。一段时间内，我都是在“把关”，给李俊锻炼的机会。可我没想到，我在老板眼里成了闲人。

“小张啊，你看小李现在也出师了，你每天在厨房转悠，也没干什么活儿，要不这样，你把大厨的位置让给小李，你去后厨打打下手，工资我给你涨到一万五，你看怎么样？”老板笑眯眯地看着我，眼神里却透着一丝狡黠。

我怎么会不明白他的意思？李俊现在能顶替我了，我这个师傅自然也就“功成身退”了。

我当时就明白了，老板这是想过河拆桥啊！我辛辛苦苦在厨房干了这么多年，好不容易熬出头，他却为了省钱，想把我一脚踢开。我心里虽然气愤，但也没说什么，只是淡淡地笑了笑，说：“老板，我干了这么多年，也累了，想休息一段时间。这样吧，我明天就辞职，你让小李顶上吧。”

老板一听我要辞职，心里乐开了花。他赶紧说：“小张，你别冲动啊，咱们再商量商量……”

我摇摇头，说：“不用商量了，我已经决定了。”

我离开饭店后，听说老板让李俊当了大厨，还给他涨了工资。可是，没过多久，饭店的生意就一落千丈。很多老顾客都说，现在的招牌菜没有以前的味道了，吃起来寡淡无味。老板这才意识到我的重要性，但他已经找不到我了。

王师傅走之前，曾给了我一个小布包，沉甸甸的，说是他们家的祖传调味料秘方，专门用来提鲜的，说够我用一辈子了，但秘方不能外传。我当时还纳闷，现在这年头，谁还用祖传秘方啊？可王师傅却郑重其事地告诉我，这秘方是他爷爷的爷爷传下来的，用在任何菜里都能起到画龙点睛的作用。我之前每次尝招牌菜时都偷偷放点，从来没人发觉。

我拿着王师傅留给我的“秘密武器”，在城东一家新开的饭店找到了工作。我用自己精湛的厨艺和王师傅的秘诀，很快就征服了食客们的味蕾。这家饭店的生意也越来越红火，我的工资也涨到了两万多，比以前在老板那儿还要高。

每当夜深人静的时候，我都会想起王师傅的那句话：“做人做事，要给自己留一手。”我以前总觉得这句话太世故，太没有人情味。但现在我才明白，这句话不是让你去害人，而是让你在保护好自己的前提下，再去帮助别人。

李俊后来怎么样了，我不知道，也没有刻意去打听。我只知道，老板的饭店没过多久就关门大吉了。听说老板为了省钱，开始用一些劣质的食材，还克扣员工的工资，结果导致人心涣散，生意一落千丈。

我依然记得，王师傅走的那天，我送他去车站。他拍了拍我的肩膀，语重心长地说：“小张啊，你是一个善良的孩子，但社会复杂，人心难测。你要记住，害人之心不可有，防人之心不可无。不是每个人都值得你付出真心，也不是每件事都能做到问心无愧。但无论如何，都要守住自己的底线，不要被眼前的利益蒙蔽了双眼。”