烫面葱油饼其实就是把开水和面粉混在一起，再加上一些葱花和盐巴，然后擀成薄饼煎一煎，看起来简单但是做起来真的很费劲，不过做出来的味道是真的好吃。
我们家做葱油饼的时候总是要准备好两种面，一种是用开水烫过的面，另一种就是用凉水和的面，这样做出来的饼才会特别好吃，但是揉面的时候确实挺累的，因为要把这两种面揉到一起去，要使很大的劲才行。
这个时候我就会想起小时候看我奶奶做面食的样子，她总是会把面团反复地揉啊揉，说是这样面才会有筋道，我那时候还不太明白这是为什么，现在自己做才知道，原来这个过程真的很重要。
揉面的时候手上沾的面粉总是会变得黏黏的，这时候就得在案板上多撒一些干面粉，要不然面团就会粘在案板上，揭都揭不下来，有时候还得用刮板把面团铲起来。
每次揉完面之后都得让面团休息一会儿，这个过程叫松弛，听起来挺专业的，其实就是让面团躺在那里什么都不做，这样面筋才会变得软软的，后面擀面的时候才好擀。
有时候揉面的时候会觉得特别烦，因为手上沾满了面粉，想擦汗都不行，但是看着面团慢慢变得光滑，心里还是挺有成就感的，就好像在创造什么新东西一样。
我记得有一次揉面的时候特别着急，结果面团还没有揉好就开始擀，后来做出来的饼特别硬，一点都不好吃，从那以后就知道这个步骤真的不能偷懒。
如果家里有小孩子的话，揉面的时候他们总是喜欢在旁边看，有时候还会想要摸一摸面团，虽然会把面团弄得乱七八糟的，但是看着他们玩得开心，也就随他们去了。
有时候揉面特别累的时候，就会想起现在超市里卖的那些速冻馅饼，虽然方便，但是总觉得少了点什么，可能就是少了这份手工的感觉吧。
擀面的时候最重要的就是要把力道控制好，太大力了面团容易破，太小力了又擀不开，这个感觉真的需要慢慢练习才能掌握好。
每次擀面的时候都要在案板上撒一层面粉，这样面团才不会粘在案板上，但是也不能撒太多，太多的话面团会变得太干，反而不好擀。
我发现擀面的时候最好是一边擀一边转动面团，这样擀出来的面才会比较圆，而且厚度也会比较均匀，不过这个技巧我是练了好久才学会的。
有的时候面团擀着擀着就会变得特别硬，这时候就要让它休息一会儿，等面团变软了再继续擀，要不然怎么擀都擀不动。
擀面的过程其实挺耗时间的，因为要一点一点地把面团擀薄，而且还要保证每个地方的厚度都差不多，这样才能保证最后煎出来的饼是均匀的。
记得第一次自己擀面的时候，面团总是擀成各种奇怪的形状，根本擀不圆，后来慢慢地就找到了感觉，现在已经可以擀出比较圆的面饼了。
擀面的时候要特别注意不要把面团擀破了，如果破了的话就要重新揉一遍，这样才能保证最后做出来的饼是完整的。
有时候觉得特别神奇，同样是一团面，经过擀制之后就能变成薄薄的面皮，这大概就是面食的魅力所在吧。
煎葱油饼的时候火候特别重要，火太大了容易把外面煎糊了里面还是生的，火太小了又容易把饼煎得太干，这个平衡真的很难把握。
每次煎饼的时候都要先把锅预热，等锅热了再放油，这样才能保证饼不会粘在锅上，不过油也不能放太多，太多的话饼就会变得特别油腻。
煎饼的时候要经常看着锅，不能走开，因为这个东西很容易就煎糊了，而且一面煎好了要赶紧翻面，要不然就会不均匀。
有时候会觉得特别有意思，明明是同样的配方，同样的做法，但是每次做出来的味道都会有一点点不一样，可能这就是手工食物的特点吧。
煎饼的时候房间里总是会飘着葱花的香味，这种味道总是能勾起人的食欲，让人忍不住想要马上尝一口。
有时候会觉得做饭其实就像在做实验一样，要不断地调整火候，观察食物的变化，最后才能做出满意的作品。
我觉得最有成就感的时候就是看着金黄色的葱油饼从锅里端出来，那种既酥脆又柔软的口感，真的是很难用语言来形容。
每次做好葱油饼的时候，全家人都会围在桌子旁边，趁热吃上一口，那种幸福的感觉真的很难忘。
做葱油饼最让人头疼的就是总是要用很多面粉，一开始和面就要准备很多，后面擀面的时候还要不停地撒面防粘，感觉每次做完之后面粉都用得差不多了。
但是不得不说，这样做出来的葱油饼真的特别好吃，外面是金黄色的，咬一口里面还是软软的，而且因为有烫面的关系，口感特别的筋道。
有时候会想，虽然做葱油饼挺费工夫的，但是看到家人吃得开心的样子，就觉得这些付出都是值得的。
现在超市里也能买到速冻的葱油饼，虽然方便，但是总觉得少了点什么，可能就是少了那种亲手做的感觉吧。
每次做葱油饼的时候都会想，这么简单的东西为什么要这么多步骤，但是等做好了才发现，可能正是因为这些步骤，才能做出这么好吃的东西。
我觉得做饭其实就是在不断地学习和摸索，每次做都会有新的发现，这可能就是烹饪的乐趣所在吧。
有时候会觉得很神奇，同样的材料，不同的人做出来的味道都不一样，可能这就是所谓的厨艺吧。
做葱油饼最重要的就是要有耐心，从和面到最后煎好，每一个步骤都不能着急，这样才能做出好吃的葱油饼。
