【食材】午餐肉：几片/鸭血：一块/毛肚：适量/黄喉：少许/牛肉丸：几个/豆芽：一把/蘑菇：几朵/黄瓜：半根/木耳：适量/藕片：几片/火锅底料：半块/豆瓣酱：一大勺/蒜片、蒜末、辣椒粉、葱花、干辣椒段、花椒粒：适量
1、锅中油热后，放入蒜片爆香，接着加入半块火锅底料和一大勺豆瓣酱，小火慢炒，直到炒出红油，空气中弥漫着诱人的麻辣香气。
2、向锅中加入清水，大火煮开后，用漏勺捞出里面的料渣，留下清澈的麻辣汤底。
3、先将豆芽、蘑菇、木耳、黄瓜、藕片等蔬菜类食材放入汤中烫熟，捞出后整齐地铺在碗底，为接下来的肉类食材打底。
4、将午餐肉、鸭血、牛肉丸等肉类食材放入汤中，煮至熟透后捞出，按照个人喜好摆放在碗中。最后，轻轻烫煮毛肚和黄喉，这两样食材不宜久煮，保持其脆嫩口感，捞出后摆盘。
5、在食材上撒上蒜末、辣椒粉、葱花，然后将烧开的热油中放入干辣椒段和花椒粒，迅速倒在食材上，随着“呲啦”一声，麻辣香气四溢，毛血旺完成。
家常版毛血旺【食材】鸭血：一块/午餐肉：几片/鸡蛋：一个/牛百叶：适量/毛肚：少许/豆皮：几张/豆芽：一把/青菜：几棵/葱、姜、蒜：适量/干辣椒、花椒粒：适量/火锅底料：一块/豆瓣酱：一勺/生抽、料酒、蚝油、白糖：适量
1、所有食材提前准备好，清洗干净，切好备用。锅里热油，放入葱、姜、蒜炒香，为菜肴奠定基调。
2、加入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，小火翻炒，直到炒出红油，厨房里弥漫着诱人的麻辣香气。
3、倒入适量清水，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺白糖，大火煮开后，用漏勺捞出料渣，留下清澈的麻辣汤底。
4、先放豆皮、青菜、豆芽煮熟，捞出盛入碗底，为接下来的肉类食材打底。接着放鸭血、午餐肉煮3分钟，让其充分吸收汤汁。最后放毛肚、牛百叶煮60秒，保持其脆嫩口感。
5、连汤带菜一起盛入盘中，铺上葱花、蒜末、干辣椒、花椒粒，淋上烧热的油，随着“呲啦”一声，麻辣香气扑鼻而来，毛血旺完成。
家常版毛血旺【食材】金针菇：一把/毛肚：适量/豆芽：一把/鸭血：一块/青菜：几棵/粉带：适量/午餐肉：几片/葱、姜、蒜：适量/干辣椒、花椒：适量/火锅底料：一小块/蚝油、料酒、老抽、白糖、盐：适量
1、所有的食材洗干净，鸭血切片，葱切末，姜切片，蒜切末，备用。
2、油热后，炒香蒜末、姜片，加入一小块火锅底料，小火慢炒，炒出红油，厨房里弥漫着麻辣的香气。
3、加一碗水，煮开后捞出料渣，加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺老抽、半勺白糖、半勺盐，调味提鲜。
4、先下青菜、金针菇、粉带、豆芽煮熟，捞出盛入碗中打底。接着下鸭血、午餐肉煮熟捞出，摆放在碗中。最后下毛肚煮10秒，保持其脆嫩口感，捞出后加一勺汤。
5、在食材上撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒，淋上烧热的油，随着“呲啦”一声，麻辣香气四溢，毛血旺完成。
【毛血旺的小贴士】
食材选择：毛血旺的食材非常灵活，可以根据个人口味和季节变化进行调整。喜欢辣的可以多加干辣椒和花椒，喜欢麻的可以多放花椒油。
烫煮时间：不同的食材烫煮时间不同，蔬菜类食材一般煮的时间较短，肉类食材需要煮透，而毛肚、黄喉等脆嫩食材则不宜久煮，保持其脆爽口感。
淋油技巧：淋油是毛血旺制作中的关键步骤，热油要烧到冒烟，然后迅速倒在食材上，这样才能激发出麻辣香气，让毛血旺的味道更加鲜美。
调味适量：毛血旺的味道以麻辣鲜香为主，调味时要适量，不要过咸或过辣，以免影响整体口感。
