炎炎夏日，暑热正盛，人体容易因大量出汗而伤津耗气，进而出现纳谷不香、口干思饮、倦怠疲乏等不适症状。

此时，食用一些能清热生津的甘凉之品，不失为夏日的“养身之道”。

而白白嫩嫩、清爽适口的豆腐，正是一种上佳之选。

豆腐：是素食珍馐，更是养生佳品

中医认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、清热润燥、生津止渴、宽肠降浊、解毒等功效，可用于赤眼、贫血、气血不足、月经不调、消渴等症。

现代营养学则认为，豆腐含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2以及磷、钙等，营养价值很高。

具体而言，在植物性食物中，豆腐的蛋白质含量最高，且利于消化吸收，有“植物肉”的美誉。

豆腐所含的脂肪为多不饱和脂肪，对高脂血症、动脉粥样硬化有一定的保健作用。

另外，豆腐的钙含量也很高，有益于骨骼的生长发育和健康，尤其适合儿童、病弱者及老年人食用。

同时，豆腐还含有丰富的植物雌激素，有助于防治骨质疏松症，可减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。

当然，纵使豆腐再好，但它所含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度增高者忌食；豆腐中植物性蛋白含量高，慢性肾衰患者应少食或禁食。

不过总的来说，豆腐亦食亦药，既是一种素食珍馐，又是一味养生佳品。

它的吃法也很多，比如炒、拌、炖、煮、煨、烩、烧、扒、做馅等等，既可以单独烹调，又可以找一些强强联合的“养生搭子”一起入膳，下面小编就分享几个~

豆腐配一宝，比参汤补、比鸡汤香

1. 加菌菇

因其独有的山野风味、丰富的营养价值，菌菇向来被视作“山珍”。

菌菇种类繁多，且各有各的“强项”。以最常见的几种为例——

香菇：补钙护心一把好手

平菇：植物“止疼药”

草菇：菌中“维C之王”

猴头菇：养胃好帮手

杏鲍菇：降血糖、护血管

金针菇：“增智菇”，长智力

值得一提的是，菌菇口感近似于肉，鲜味胜肉一筹，和豆腐一起烹调（炒、炖、煮均可），既补又鲜，甚至比参汤补、比鸡汤香。

2. 加泥鳅

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。

中医认为，泥鳅有补中气、祛湿气、清热敛汗等作用。

《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”

和豆腐一起炖，能清热利湿、补中气，可治疗小便不利、水肿等症。

泥鳅炖豆腐

食材：豆腐250克，泥鳅500克，葱、姜、盐、料酒、辣椒适量。

做法：泥鳅去腮肠等内脏，洗净放入锅中，加适量清水、盐、姜、料酒，炖至五成熟，加入豆腐块，炖至泥鳅熟烂即可。

备注：喜欢吃辣的，可以加一些辣椒提味。

3. 加菊花

夏天天气燥热，人们容易上火，或是出现头晕头痛、目赤肿痛等症状。

而菊花性微寒，能清热降火、清肝明目，适用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等症。

将菊花和豆腐一起做成羹，能清热降火、缓解头目不适。

豆腐菊花羹

食材：豆腐100克，菊花10克，蒲公英15克，盐、淀粉少许。

做法：菊花、蒲公英煎煮1小时，取汁约200毫升；往汁水中加入豆腐、盐，一同煮沸；放适量水淀粉勾芡、搅匀即成。