在不知道午餐吃什么的时候，不少人总会第一时间想到麻辣烫，浓郁汤底鲜香麻辣、青菜吃起来格外爽口、肉丸爆浆的瞬间让人陶醉……再根据口味搭配上醇香的芝麻酱或是香油碟，简直没有人能拒绝这么一顿荤素搭配营养全面又好吃的麻辣烫。而这麻辣烫不仅国人爱吃，如今在出海走向世界舞台的时候，就连老外也难以抵挡麻辣烫的魅力，甚至现在的麻辣烫都已经红遍日本、韩国、澳大利亚等国，是名副其实的中华美食代表。

有一些生活在日本的华人分享到，“在张亮麻辣烫池袋店遇到了演员矢野浩二”、“杨国福大阪心斋桥店，70％以上是日本人在排队”。在韩国麻辣烫同样火爆，不光线下门店排起了长龙，而且还在吃播、综艺中常见到麻辣烫的身影，格外受韩国人的欢迎。至于澳洲的麻辣烫店更是深受当地白人的喜爱，麻辣烫在出海的过程中不光吸引了海外华人的目光，更是折服了外国人的味蕾，成为了国内餐饮品牌出海的代表品类。

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足迹遍布全世界

其实出海的麻辣烫品牌还是国内消费者的“老熟人”——杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫，作为在国内几乎统治了麻辣烫界的两个品牌，在出海的道路上也是走在了最前方。如今杨国福麻辣烫全球门店数量足有6000多家，张亮麻辣烫有5800家，截止目前杨国福的海外门店超100家，张亮的海外门店也开了86家，尽管看起来不多，但其实这个数量也十分能打了，毕竟火锅巨头海底捞的海外门店也就119家，这么相比也差不了多少。

现在杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫已经在海外18个国家、40多个城市开出了超过二百家的门店，彻底将麻辣烫的风潮吹向了世界。毫不夸张的说，麻辣烫的出海也让更多世界友人认识到了中华美食，2023年杨国福在德国杜塞尔多夫的门店开业当天就卖出了900多碗麻辣烫，排队的几乎70％都是外国人。同样的热潮在日本也能见到，在日本的麻辣烫店不论刮风下雨都有人在排队，甚至韩国最受青少年喜爱的外卖也是麻辣烫。

而出海后的麻辣烫整体品类、汤底和口味都和国内的差不多，但价格会根据海外的消费水平来进行调整，整体看下来就是相比于国内会贵上一倍。差不多就是欧美地区的单价最贵，像日韩、东南亚的价格次之，总的来说就是基本都保持在当地消费者能够接受的范围内。所以对于不少国外消费者来说，麻辣烫可以说是一种物美价廉的异域风情美食。

02.

摇身一变成“大餐”

其实在国内很多消费者对于麻辣烫的认知还是“平价美食”的，但出海后的麻辣烫可是不折不扣的“大餐”。首先就是麻辣烫的选址大多在当地年轻人聚集的繁华都市，像日本心斋桥、韩国明洞、德国杜赛等，通过从留学生为切口逐渐将口碑打出去，在深受年轻人的欢迎后再将门店扩张到其余的城市。由于年轻消费者的追捧，麻辣烫在迅速走红的同时身价也贵了起来，因此便实现了从国内快餐的定位逐渐蜕变成了国外的大餐。

再加上麻辣烫在出海后，不少喜爱减脂餐的外国人更是将其看成了热版的沙拉，所以格外受高端白领人群的欢迎。对于这些高端精英人士而言，自选蔬菜、水煮吃法简直就是保持身材最好的选择，所以即使麻辣烫的价格并不算便宜，但依旧有很多消费者愿意为之买单。

03.

海外有机遇更有挑战

对于已经出海的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫而言，其实海外市场中拥有着无限的可能，潜藏着不小的机遇，但同时也有各种考验摆在他们的面前。首先最核心也是最重要的就是品牌的供应链问题，其实如今国内的麻辣烫已经形成了完整的供应链体系，各式菜品和汤底都实现了标准化流程，但在出海的过程中能否实现及时、智慧的配送还是个需要解决的挑战。毕竟海外门店距离远，每个门店的消耗情况不同，各个国家所需的食材、口味都有不同，那么对于品牌来说智慧、及时的调控就是重中之重。

除此之外，在出海的过程中更是要注意质量、卫生、服务等多方面，毕竟海外市场的口碑同样重要。其实近些年国内各大餐饮品牌已经纷纷开始了出海的旅程，而作为已经取得一定成果的麻辣烫品牌，更是需要在出海的时候付出更多的努力，以用心来征服海外市场，为海外市场带来高品质的中华美食。

参考资料：

1、《两个哈尔滨老板，承包了全球麻辣烫》，创业邦

2、《杀入海外15个国家、门店近6000家，张亮麻辣烫凭什么爆火15年？》，红餐网

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