今天就教大家做一道日常必备的下饭菜——肉末茄子,色香味俱全,保证让你家餐桌增色不少!
🔥 肉末茄子这样做,好吃到舔盘! 🔥
传统的肉末茄子做法,要么太油腻,要么茄子不入味,今天分享的这个做法,保证茄子软糯入味,肉末鲜香,好吃到停不下来!
🍆 食材准备 🍆
主料:茄子、肉末
配料:葱花、蒜末、小米辣、豆瓣酱
调料:生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐
👨👨🍳 制作步骤 👨👨🍳
调制灵魂酱汁: 碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉,最后加入半碗清水,搅拌均匀备用。(这一步是这道菜好吃的关键,酱汁比例很重要,建议收藏!)
茄子处理: 茄子切成条状,加入一勺盐腌制10分钟,然后清洗干净,挤干水分,再加入一勺淀粉,抓拌均匀。(这一步可以让茄子在炸制的时候减少吸油量,吃起来更清爽)
煎炸茄子: 锅中倒油,油热后下入茄子,煎至表面微黄后捞出控油备用。(茄子不用煎得太熟,表面微黄即可)
炒制肉末: 锅中留底油,油热后下入肉末翻炒至变色,加入葱、蒜、小米辣炒香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,香味立马就出来了!(喜欢吃辣的朋友,可以适量多加一些小米辣)
加入茄子: 将煎好的茄子倒入锅中,与肉末翻炒均匀,大约两分钟左右,让茄子充分吸收汤汁的味道。
倒入酱汁: 将提前调制好的酱汁倒入锅中,大火煮至浓稠,最后撒上葱花点缀,就可以出锅啦!
这样做出来的肉末茄子,茄子软糯入味,肉末鲜香可口,拌饭吃简直绝了!学会了就赶紧试试吧!
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