冬天的汤有许多种，常见的汤大多是一些蔬菜炖出来的，既不会让人吃起来觉得腻，也能给身体提供充足的营养。
其中，大部分的家庭在冬天煮汤时都会加入莲藕，莲藕的味道特别芳香，放在汤中能增加汤的鲜香感，让汤更加好喝。
莲藕本身就已经非常味美了，平时就能做出十分可口的菜肴，加上冬天鱼虾等养分更丰富，就连煲汤用的配菜都会更加讲究，莲藕自然成为了汤中常用的搭档。
滑炒藕片。
不少人都喜欢冬天吃汤，温暖滋补又能强身健体，一个人抱着热乎乎的汤碗窝在沙发上美滋滋地看电视，是一件很享受的事。
汤中可以放入莲藕，在各种蔬菜中属于比较好处理的，加工方法也并不复杂。
这是一种非常适合家庭在平时备用的做法，并且可以当作一道菜放在餐桌上，可以增加汤品的搭配。
这道菜叫作滑炒藕片，顾名思义就是先把莲藕切成一片片的，再进行滑炒，而且由于它是作为菜肴来进行制作的，所以味道上十分鲜美，并不像普通家常菜一样清汤寡水，而且完全不用担心喧宾夺主，反而能够将本身的锅色添上光辉。
也能更加吸引家庭成员们的注意，以下就是制作这个菜所需要准备的食材和调味品了。
怎么处理藕片不变黑
在制作这道菜之前需要先将所有的食材准备齐全，其一就是新鲜的莲藕，一根这样大小约摸20cm左右的新鲜莲藕足够做出3个人的分量了。
为了做菜的时候方便切好，可以直接将新鲜莲藕放入冷水中清洗干净，去掉表面的泥土和杂质，再用刀削去外面的薄皮。
后续切成片的时候直接用刀对半切开，然后再切成片就行了，在切的时候能看到里面通体透亮的颜色，这就是新鲜藕的一种标志，表示它还没有被氧化。
如果想要防止藕片变黑，可以在此时先将藕片放在盛有冷开水的盆子里浸泡，这样能起到防止氧化变黑的作用。
但是仅仅靠这个是不够的，我们还可以在此时往冷开水中放上一些食用淀粉，可以更好地防止藕片氧化。
而且在制作过程中还需要将其焯水，这样就算是焯水前没有放淀粉，用淀粉也是不起作用的，因此可以选择不放淀粉，不过可以放盐，这样焯出的水不仅可以去腥，还有利于防止氧化。
因此我们需要时刻让它处于含盐的环境中使其不变黑。
除了莲藕，我们还要准备一些青辣椒，将青辣椒洗净后切成条状，可以不用去籽，这样增加一定辣度使菜带点微辣，可以使菜肴口感更好，再往凉开水中放入食盐和冰块，这样既能镇静防止辣椒变黑。
后面的步骤就要等藕片焯水后翻炒了，在平底锅加入一些油，等油稍微热一些后加入焯好的藕片，用小火慢慢翻炒，然后加入提前切好的青辣椒爆炒均匀。
后加入盐、糖、白醋这些调味品，使底味更为鲜美且更加浓郁，同时增加了清脆滑腻感，最后再加入一些凉拌用的大葱段和蒜瓣，用中小火慢慢翻炒7分钟即可，必须注意时间不要太久，不然葱蒜会糊掉变得非常苦涩。
冬天吃什么有益健康
这道菜清脆可口，大家都可以在家常备，也不需要什么工具，只用简单平底锅就可以完成，相信大家一定会喜欢做这个菜。
那么冬天吃什么可以增强免疫力呢
首先是食盐，盐是每餐都要吃的东东西，不用多说大家肯定知道它的重要性。
食盐对于细菌有消毒作用，因此冬天吃一些含盐分高的食物，有助于增强自身抵抗能力，但是盐也不能多吃，否则会破坏心血管系统还有导致心脑血管病的发生。
第二个就是大蒜了，大蒜应该也是大家都知道其功效的一种食物，其味道辛辣又刺激，因此一般人都不喜欢生吃，但是冬天可以加热来进行烹饪，大蒜经过加热之后会变得更加柔软，而口感也会变得有所改善。
还会有一种较为特殊并被认为有很强疗效的一种香气散发出来，这就是大蒜素，对人体有非常好的保健作用，并且能提高身体抵抗力，还具有一定抗氧化作用，会对肌肤健康有帮助。
由于大蒜的这种特殊性，为了营养更加全面，可以将其与洋葱搭配食用，而第三种比较特别，就是蘑菇类食物，这是一类有点神奇的一类食物，由于其本身就很奇特，所以被认为有好东西，能够增强免疫功能。
