腊八节又称腊日，是农历十二月初八，也是汉族传统节日之一。
腊八节是在岁末进行隆重的祭祀仪式，古人称之为“腊祭”，最早是用以祭祀天神和动物灵，以求丰收和安稳，后来逐渐演变为现在的形式。
腊八节起源于我国几千年前的新石器时代，最早的腊祭仪式应该是祭祀农业丰收，然后衍生出赋予了更加深远的意义。
在古代，我国分封制流行。
为迎合“有王必有虏，有虏必有符”的教义，周朝时期的周武王曾担任周室祭祀的大宗伯，负责国家宗教祭祀活动。
大宗伯将每年冬季农闲时专门制作的腊肉、腊肠、腊鱼等食物献上天祭，称为“腊祭”。
腊祭也逐渐演化成祭祀山川神灵、宗庙先祖的重要节日之一。
今天的腊日，最重要的活动便是吃上一碗热乎乎的腊八粥、过完腊八之后开始准备过年的食物以及秉承着辞旧迎新的理念进行相关庆祝活动。
腊八粥是潮汕地区和福建地区同时流行着的饮食习俗之一。
不过其在两个地方的具体叫法和做法都有一些差别。
潮州人称它为“发财粥”，福建人也称其为“发财粥”。
但是无论哪里，八宝粥的做法都大同小异，并且大部分地方在食材和做法上还有各自特色。
潮汕地区虽然说过腊八节，但是在南方诸多地区当中，其过腊八节的习俗还是比较少见的。
因为潮州人主要以在家吃腊八粥为主，流行着吃“七宝饭”的习俗。
而福建人则是以平安果、红柚菜粿、招财好彩为主。
节日习俗。
“七宝饭”原名为“七宝五味饭”，主要使用上等大米等七种食物制作而成，是一种用来祭祀先人的贡品，后来演变为一种滋补食品，每年腊八节都会被制作出来。
而且“七宝饭”的加入物多种多样，但是大部分都与咱们今天要说到的“腊八粥”的加入物相同，因此在这里我们主要分为五类。
第一类为谷类食材。
谷类就是大米或者一些其他谷物，比如小米、大麦、玉米等，谷类食材不仅能够提供丰富的糖分，而且膳食纤维和维生素B都有非常高的含量，所以必须要加入谷类食材。
第二类则是豆类食材。
豆类一般指的是蚕豆、红豆或者绿豆等，跟谷类食材一样，豆类食材也能提供丰富的营养，可以帮助老年人提高造血功能和改善肠胃道功能，而且还富含植物蛋白。
第三类食材则是坚果类食材。
坚果一般指的是核桃仁、花生仁、松子仁等，坚果类食品不仅营养丰富，而且口感香脆，让饭菜更加美味可口，同时还能满足不同年龄层消费者对口感的需求。
第四类是果蔬类食材。
果蔬一般是指一些干果和干蔬菜，比如干桂圆、葡萄干、提子干等代表干果，而干蔬菜则优选胡萝卜干或者冬枣干等，这些食材能提供很多天然的营养物质。
最后一类则是中药材，就是我们常说的药食同源来源于中医药典籍中的一句话，指可以起到保健、养生等功效的一些天然植物。
根据各地饮食习惯和自家人口健康需要，可以选择地骨皮、桂皮、百合、陈皮等不同搭配。
“七宝五味饭”虽然只有七种食材，但是其中营养价值非常高，这与它配方组成关系密切，因此用来祭祀先人，象征着五福俱全。
而腊八粥作为其衍生产品，也可以称为“五福聚全”粥，比起咱们今天要说到的“五福聚全”粥营养来说一点不差，而且都能够祈求来年好运。
制作讲究。
制作腊八粥时主要有以下五大类每一大类中的具体食材，其中种类繁多，但并不是所有都需要完整添加上，也可以根据个人健康所需酌情取舍，但是其中每一大类至少要包含一项。
五大类则分别为谷类、豆类、坚果类、果蔬类以及中药材食材，这几大种类分别代表着祝愿五福临门。
谷类食材象征着福气。
从古至今，人们一直认为粮食就是福气，无论富贵贫贱，从古至今的人们都不会饿坏肚子，活到只剩一口气的时候，也会找个办法让肚子里的粮食消失，所以世世代代的人们都把谷物作为福气的象征。
豆类食材则象象征着喜事。
从古至今，一般女性怀孕大肚子的时候才会拿出家里的黄豆剁成豆腐，看谁家女儿怀孕了，很少听说谁家儿子什么时候当爹了，所以喜事就成为了黄豆的代表，黄豆也成为了喜事的象征，可以祈求儿女双全，有孝顺的孩子陪伴身边。
坚果象征着财帛，因为坚果一般生长在树上，需要深埋土中种子才能生根发芽，树上结出的果实可以让人刨去外壳吃掉内里的仁，也能在保留外壳的情况下得到丰富的收入，所以坚果象征着财富，祈求钱财和事业顺利。
果蔬类则象征长寿，因为五福临门一定会有长寿这一福，不等古代，那时候科技还没有发达起来，示人的外貌就是人最重要的个人名片。
因此很多人都需要把身体保持得好好的，才能在那个年代找到好对象，有一个比较好的固定职业或者固定收入方式，这时干枣等干燥保质期较长的水果就成为了延年益寿的代表元素，寓意长命百岁，和来年身体健康。
最后就是药材了，中药不仅疗效好，而且保质期较长，相比现代医学，古代对健康也有很大的研究，因此选择它和身体健康直接相关。
浸泡步骤。
制作腊八粥时，对加入物有详细要求外，还存在一些细节也需要尤为注意，否则不仅会影响味道甚至还会影响身体健康。
首先，在浸泡前，需要进行挑拣，对一些污物进行挑剔剔除，浸泡时应选择在阴凉自然通风环境下进行，以防细菌滋生或者污物污染影响口感，同时也要避免阳光照射，以免营养成分流失。
浸泡时间最好定为8小时左右，可以在晚上浸泡，早上备用，但是不同的食材浸泡时间会有所不同，比如核桃仁等硬质材料建议要提前12小时浸泡，并且要分开存放，一般来说预留6小时即可。
另外豆子粒较小，不易清洗，可以用水拍打搅动清洗，不需要单独冲洗，并且为了防止大部分不爱吃皮的人们营养流失，不建议剥皮保存。
因为煮沸阶段需要开锅20分钟，为了保证熟烂度就要求用泡发来提高熟烂程度，因此标准化地说只能加一部分泡发材料，也要控制水量，这部分水量应高过泡发物体1cm左右，而且最后步骤最好采用小火慢熬煮，不建议采用蒸煮，更加容易糊锅底。
熬煮时还要注意火候，如果熬煮时太慢最终比重会偏高，而火候太过高就容易导致糊锅底，不需要放盐放糖，不推荐加碱水增加酸碱度，这样能够保留营养成分，让粥既健康又美味。
A 喵
小孩儿，小孩儿～你别馋😋。过了腊八就是年……