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★为中国零售赶超日韩、欧美，为人类美好、文明而努力。    ★来源：本文由零售百科网自互联网公开资料整合，文中所有图片均经过压缩优化处理，可以更好地为你节约流量。因为素材原因，可能存在图文不一致，请谅解。  尊重原创，转载注明出处；鼓励开源，开源才能让世界发展更快，让人类更美好。|||简介鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。吃法首先，鱼子酱应该在低温下保存，最好在2-4摄氏度的冰箱中保存。这样可以保持鱼子酱的新鲜度和口感。在食用之前，将鱼子酱取出并放置在室温下约15分钟，使其回温至最佳食用温度。其次，鱼子酱通常搭配面包或者饼干食用。选用优质的面包，如法式长棍面包或者薄脆饼干，可以提供与鱼子酱相得益彰的口感。将面包或饼干切成小块或者薄片，然后轻轻涂抹一层薄薄的鱼子酱在上面。避免使用过多的鱼子酱，以免掩盖其独特的味道。第三，鱼子酱也可以与其他食材搭配食用。例如，可以将鱼子酱作为配料加入到寿司或者生鱼片中，增添一份奢华的味道。此外，鱼子酱还可以与煎鱼或者烤鱼搭配，为鱼肉增添一份丰富的口感。第四，鱼子酱的食用要注意细嚼慢咽，以充分品味其中的鲜美。鱼子酱的颗粒细小，口感柔软，咀嚼时可以感受到鱼卵的鲜嫩和弹性。慢慢享用，细细品味其中的味道和质感。最后，鱼子酱的食用要注意与其他食物的搭配。避免与辛辣或者过于浓重的食物搭配，以免掩盖鱼子酱的味道。相反，可以选择与其口感相似或者相互衬托的食材，如酸奶、柠檬汁、新鲜水果等，以增强整体的口感和层次感。来源：百度百科|||菜谱【自制鱼籽酱】

来源:含羞草111（美食天下）原料：鱼子、洋葱、姜、蒜、花生油、黄豆酱、甜面酱、蚝油、料酒、胡椒粉。做法步骤：第1步、刚从鱼肚取出的鱼子第2步、把鱼子放到加了料酒，葱姜的水中煮片刻第3步、煮好的鱼子第4步、备好的原料第5步、锅中放油蒜，姜，洋葱炒香第6步、放入鱼子煸炒第7步、炒散炒干的鱼子第8步、加入澥好的豆瓣酱和甜面酱，蚝油，放少许的胡椒粉炒匀，有酱香味即可。第9步、炒好的鱼子酱【飞鱼籽寿司】

来源:神龙0312（下厨房）用料： 飞鱼籽 一盒（高档超市有卖）、 米饭 适量、 海苔 小孩吃的那种步骤 1 煮好米饭，趁热放入糖和寿司醋搅拌均匀步骤 2 摊开海苔，把搅拌好的米饭放入，不要放太多，轻轻卷起海苔步骤 3 把飞鱼籽放在寿司上，用勺子抹平【鲟鱼籽土豆沙拉】

来源:七号少年v520（百度经验）步骤1 首先将土豆切成小块，如果时间富裕的话，可以切得稍微小点，以便后续处理。2 将切好的土豆放入玻璃容器内，加入少许清水，然后用保鲜膜封紧碗口，放到微波炉里，中火加热十分钟即可3 将加热完成的土豆取出后，撕开保鲜膜，不要让水滴入进去，然后找一把趁手的厨具，将土豆搅拌成泥。4 趁土豆还热的时候，加入少许黄油，并搅拌均匀，如果嫌手工麻烦的话，也可以用搅拌机之类的工具。5 在案板上放上一层厨房纸巾，撒少少许米粉，用菜刀把鲟鱼籽稍微剁碎。6 碗内放入鲟鱼籽泥，鲜奶油，海带汤，蒜泥，然后搅拌均匀。7 然后将搅拌好的鲟鱼籽泥，放入土豆容器内，进一步的搅拌，揉搓。8 最后稍微点准，即可装盘，享受美味。【炒鱼子】

来源:禹馨（豆果美食）用料： 鱼子3-4个 、胡萝卜半个、 李锦记生抽一勺做法步骤1 鱼子洗干净。步骤2 胡萝卜切碎。步骤3 放入油小火炒胡萝卜。步骤4 放入鱼子。步骤5 放入李锦记生抽。步骤6 把鱼子炒干即可。【玉子烧】

来源:Ken的老厨娘（豆果美食）用料： 鸡蛋2个、 木鱼花、 鱼子、 芝士条、 甜玉米粒做法步骤1 准备材料...步骤2 下一点油把虾仁稍炒热装盘，平底锅洗净再刷油步骤3 鸡蛋里滴少许味淋和一点盐搅匀步骤4 在烧热的锅下一半的鸡蛋摇匀步骤5 放芝士、鱼子、熟玉米粒、虾仁...步骤6 卷起......步骤7 把剩下的鸡蛋液淋上摇匀...步骤8 再卷起...步骤9 淋上黑椒汁照烧汁...步骤10 挤出沙拉...步骤11 木鱼花...【鲍鱼鱼子酱拌饭】

来源:葱油饼不带葱（微博）材料：鲍鱼鱼子酱：适量；米饭：适量步骤：1. 煮米饭：首先煮好米饭，保持米饭的口感松散。2. 准备鲍鱼鱼子酱：将所需的鲍鱼鱼子酱准备好。3. 拌饭：将煮好的米饭装在大碗或盘中，然后将适量的鲍鱼鱼子酱均匀地倒在米饭上。4. 搅拌均匀：用筷子或勺子将鲍鱼鱼子酱和米饭充分混合搅拌，使酱料均匀涂抹在米饭上。5. 装盘：将拌好的鲍鱼鱼子酱米饭盛放在碗或盘中【金枪鱼鱼子酱拌饭】

来源:闷龙女（下厨房）用料： 米饭 、 油浸金枪鱼 、 鱼子酱 、 沙拉酱 、 海苔碎步骤1 1、准备好焖好的米饭。 2、油浸金枪鱼拌饭香一些，压碎一点好拌。 3、加上一勺沙拉，看个人口味，多了会发甜。 4、海苔碎，我就把海苔剪了剪。 5、鱼子酱，饭店里用的是做寿司的飞鱼子。吃起来口感更好，但是家里这边没有卖的，我就用的鱼子酱，也很好吃。 6、好像饭店里还加了一点黑芝麻，家里没有熟芝麻就没放。步骤 2 用勺子拌一拌，来吃吧。很香哒～ 虽然拌好了就不好看了哇咔咔。 主要是不用动油动锅，现有的材料就好吃。【鱼子酱蒸蛋】

来源:春春神厨（美食天下）原料：新鲜室温鸡蛋、温水、盐、鱼子酱。做法步骤：第1步、鸡蛋打散。第2步、蛋液中放入36度左右的温水继续搅拌均匀。第3步、过滤三次，滤去蛋筋和浮沫，放回碗中，表面覆保鲜膜，扎几个小洞。第4步、蛋液静置几分钟，同时锅中烧开水适量，放入蒸屉，放入蛋液碗，蒸8分钟。时间到后关火焖三分钟取出。第5步、表面放入适量鱼子酱食用。【金枪鱼鱼籽意面】

来源:Twk的私家一顿饭（新浪博客）  时间：2012-3-26材料：2人份： Fregola意面 250 g、 金枪鱼鱼籽，干 35 g、 蒜 1瓣、 橄榄油 30 ml、 白葡萄酒 100 ml 、 烹饪奶油 100 ml1. 撒丁岛背回来的金枪鱼鱼籽和Fregola意面。2. 将意面按包装说明，少煮5分钟。3. 冲冷水，沥干，备用。4. 蒜剁碎，用橄榄油炒香。5. 干的金枪鱼鱼籽。6. 鱼籽加入到锅里，炒开，炒出香。7. 加入煮过的意面。喷入白葡萄酒。8. 待酒味散发后，加入烹饪奶油和适量水，煮到意面口感合适，大火收汁，不要完全收干，用盐、胡椒调味，最后撒上Pecorino干酪末，即可。小贴士：橄榄油、白葡萄酒和烹饪奶油的量按个人喜好。我也是偷师回来的，没什么“非得这么多不可”的数值。【炙烤扇贝柱】

来源:麥小馬（下厨房）用料： 澳洲大王扇贝柱适量、 茴香根适量、 甜橙适量、 樱桃萝卜适量、 樱桃番茄适量、 海菜适量、 虫草花适量、 百香果适量、 鱼子酱适量做法步骤1 甜橙去皮，取下橙肉，剩的部分不要扔掉。Corelle康宁餐具 鎏金岁月系列轻质耐用，可直接在餐具上处理橙子。步骤2 茴香切成薄片，将茴香泡在水里。步骤3 处理樱桃萝卜和樱桃番茄。步骤4 将加工过的一部分食物放入Visions晶彩养生锅中，稍微焯一下水。步骤5 将橙汁、切成细丝的橙皮、裙带菜和虫草花放入锅中，加少许糖、芥末和橄榄油。捞出茴香根，加入橙肉，取出已经焯好的海菜、虫草花。步骤6 炙烤扇贝柱。步骤7 在扇贝上浇上一点调好味道的橄榄油，撒少许盐入味，就可以摆盘出锅了。【香辣鱼籽酱】

来源:宇辰可可（豆果美食）用料： 鱼籽200克、 香菇4朵、 青椒1个、 甜椒1个、 蒜蓉20克 、姜末10克、 葱5根、 生抽1勺、 料酒5勺 、蚝油1勺步骤1 鱼子洗净去膜，这步要细致一些哦，鱼籽块用手捏碎一点，加料酒3勺腌制30分钟。 锅里油热后加蒜蓉姜末爆香，转中火入鱼籽翻炒，料酒2勺沿锅边淋入，耐心炒至鱼籽开始跳舞，啪啪炸响，颜色呈金黄色（过程大概需要十分钟哦！）加盐少许出锅。没有加其它酱，保持独特的浓香。 如果量多，可以用封闭盒入冰箱保藏。步骤2 香菇、青红椒、小葱切末备用。步骤3 油热转小火煸香菇两分钟，当香气扑鼻时，再放入青红椒和葱白，翻动两分钟，加入鱼子酱微炒，依次放入生抽，蚝油，胡椒粉1勺，拌匀即可出锅了，别忘了趁热撒葱花哦！步骤4 满屋菇香和鱼籽酱的香味，馋得晚餐戒米饭的我也忍不住分上一小碗，拌着吃！鱼籽在舌尖爆开，辣椒更激起味蕾，咸鲜无比，每一口都抑制不住自带音效，太太下饭啦！ 秋风起，贴点秋膘御寒！【麻辣爆炒鱼籽】

来源:鳝whitney（下厨房）鱼籽还有点鱼泡（鳔）大概一斤左右吧、 大葱 半根、 大蒜 5瓣、 干辣椒 2个、 麻椒 2勺、 盐 2茶勺步骤1 新鲜鱼籽（这里有些鲫鱼、鲤鱼的籽掺在一起还有一些鱼泡/鳔）洗净备用。鲫鱼籽发亮黄色比较散，鲤鱼籽颜色暗淡成坨。其他鱼籽皆可。步骤 2 起锅烧油，葱，蒜，干辣椒，麻椒煸香，下入鱼籽大火爆炒，用铲子怼碎不停翻炒，加入盐调味。步骤 3 鱼子变散炒至无水分，金黄色即可出锅。从小就爱吃炒鱼子，这个味道太爱了。【青岛鱼籽酱】

来源:名菜谱1. 准备材料：鱼籽、盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒、酱油、醋、清水。2. 将鱼籽放入盆中，加入盐和白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。3. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。4. 加入鱼籽，翻炒均匀。5. 加入料酒、酱油、醋和清水，煮开后转小火炖煮10分钟。6. 煮至汤汁浓稠，关火，装入容器中即可。【鱼籽鱼泡火锅】

来源:misstomato（下厨房）用料： 鱼籽鱼泡 500克、 鲜活鮰鱼 一条（这条1000克）、 泡椒泡姜 约50克、 小米椒 5-10根、 大蒜 1头、 香菜 少许、 香葱 少许、 麻辣锅底或香水鱼调料 五汤匙、 洋葱 少许、 姜 20克、 花椒 一小把步骤1 首先清洗鱼籽鱼泡。鱼泡戳破放气。沿盆沿倒入清水，晃动盆子，再把血水滗出。多清洗几次，直到水变清。然后沥干水后，盆中倒入三四汤匙黄酒，少许盐，两汤匙生抽，晃动几下使调味料稍微均匀后，放到一边腌制。步骤 2 将鮰鱼的头尾剁下来，片下两边鱼身的肉，鱼脊骨剁成三指宽的块，鱼身斜片成3-5毫米的厚片。步骤 3 锅内放20克左右油，烧热后放入两三粒花椒，再放入入鱼头鱼尾和两三块鱼脊骨，大火煎到鱼肉两面都变白，边沿微微棕黄色。步骤 4 倒入一大盆热水，水越开汤越白。再撒入少许白胡椒粉。步骤 5 煮到鱼汤变白即可倒入盆中备用。步骤 6 煮鱼汤时，准备辅料。把葱姜蒜辣椒清洗干净。泡椒泡姜可以适当多一些。洋葱切粗条，蒜切厚片，泡椒和小米椒切圈，泡姜和鲜姜切丁或片。辅料要多。步骤 7 清洗锅，烧干后倒入约30克油，大火烧热。把腌制鱼籽鱼泡的汁滗出不用，尽量控干一些。把鱼籽鱼泡倒入锅中，转中小火，慢慢煎至鱼籽定型，不要反复翻动以免破碎。两面都煎至金黄色时，把鱼籽鱼泡整锅盛出，放到一边备用。步骤 8 锅中放约20克油，烧热后放入花椒大料适量，把姜蒜泡椒小米椒洋葱等辅料倒入锅内，翻炒至洋葱塌软，辅料有浓郁香气。步骤 9 放入麻辣鱼调料。没有的可以四五大匙郫县豆瓣酱或麻辣香锅底料或麻辣火锅底料。要多一些，滋味重一些，一般以无需另外放盐为宜。翻炒至底料出红油，尤其是郫县豆瓣更要多炒、炒熟。步骤 10 倒入煎好的鱼籽鱼泡轻轻翻动几下，把适量鱼汤倒入（剩余鱼汤可以添汤，也可以煮熟一把挂面放进去做主食）大火烧开。步骤 11 烧开后，继续煮5-10分钟，然后放入喜欢的配菜，我放了莴笋和紫苏叶。像豆皮、豆腐、芹菜、平菇、苕粉等都是可以的。然后把剩下的鱼片鱼脊骨倒入锅中，用筷子分布均匀，不叠加粘连在一起。煮至鱼肉变色后，就已经可以食用了。吃完鱼肉、鱼籽后可以继续档火锅底涮菜。步骤 12 如果不继续当火锅煮菜，就是切一些香菜、香葱、蒜碎、干辣椒段、以及麻辣鲜，烧热20克油，烧到冒烟，浇到葱蒜香菜碎上，就可以上桌开吃了！这样吃到最后也不会变凉。小贴士1，用鱼汤做汤底是尽量不要替换的，鲜活的鲫鱼、草鱼都可以。如果用鲫鱼煮汤，鲜活鲫鱼去内脏腮和腹内黑膜彻底清洗干净，两条2、3两的小鲫鱼就足够了！煮熟的鲫鱼可以放进鱼籽鱼泡火锅，也可以单独其他酱料蘸食。2，鱼汤可以适当多煮一些，一则吃火锅中途添汤；二则剩余的可以另外调味做鲫鱼豆腐汤。3，鱼籽鱼泡务必清洗干净，提前腌制，这样才不会有腥味；4，煎鱼籽鱼泡的时候要多煎一会儿，可以煎至全熟。5，泡椒泡姜如果实在是没有，可以用剁椒代替，需要三四大匙。6，鱼籽鱼泡越煮越入味好吃，可以多炖煮一会儿再放入容易熟的配菜！7，如果不最后淋油，这个汤汁拌饭随随便便吃三碗饭，减肥者慎入！【鱼籽煎蛋饼】

来源:天健的乡村生活（知乎）准备食材如下：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙具体做法如下：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用！【酸汤鱼籽鱼泡】

来源:长康美食（下厨房）用料 ： 鲫鱼 一条、 鱼籽鱼泡 、 酸泡椒 、 姜 、 酸萝卜、 腐乳 一块、 葱 、 五花肉 少量、 鸡精 半勺、 大米醋 2勺、 菜籽油 、 食盐做法 熬制鱼汤：将鱼清洗干净，将内脏剔除。锅中放入长康菜籽油，将清洗好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。放入开水，放入姜丝，熬制15分钟后，将鱼肉、姜丝过滤，只保留浓厚的汤汁。熬制鱼汤时，可以将材料准备，鱼籽鱼泡清洗干净，五花肉切丁、泡椒切碎备用。锅中准备清水，将鱼籽、鱼泡放入进去焯水，倒入少量的长康原浆大米醋去腥。（注意：蒸煮时，不要翻动，以免鱼籽散开）鱼泡浮起来后捞出备用即可。锅中倒入长康菜籽油，放入肉丁翻炒变透明，放入泡椒、黄剁椒酱翻炒变色，倒入炖煮好的鱼汤后，大火烧开，放入一块腐乳进去，起到提鲜的效果。鱼汤烧开后，放入焯水后的鱼籽鱼泡（千万不要翻动哦），放入两勺食盐、半勺长康康浓鸡精，炖煮5分钟左右，轻轻用锅铲翻动下面，以免粘锅。炖锅放入酸萝卜打底，把鱼籽鱼泡放入炖锅中，小火慢炖，撒上葱花就可以开吃啦~（可以搭配小菜一起吃哦）【干锅鱼杂】

来源:天健的乡村生活（知乎）准备食材如下：鱼泡100克，鱼籽500克，鱼白100克，柿子椒1个，红尖椒1个，食盐1茶匙，味精少许，葱2根，姜1块，蒜5瓣，洋葱1个，蚝油1汤匙，老抽少许，小米椒5个具体做法如下：洋葱切丝，放入干锅中垫底，将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净，然后起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放 人锅中煎炒，放入辣椒块翻炒均匀，加入半碗清水，加入1茶匙食盐，加入少许味精，烹制3分钟后，盛入干锅中，放上葱段，边煮边吃！【鱼籽茭白】

来源:大厨网原料： 茭白3-4根, 鱼籽1小碗, 香葱1棵, 生姜2片, 食用油2大勺, 黄酒1大勺, 酱油1大勺, 白糖2小勺, 盐少许步骤： 1茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。2中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。3利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。4鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。5然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。6再加入少许开水焖烧一会至入味，最后大火把水分收干即可。7美味上桌【泡椒鱼杂】

来源:西岩清竹（下厨房）用料 ： 鱼籽鱼泡 400克、 大蒜 半头、 姜 1大块、 杭椒 5个、 朝天椒 5个、 小泡椒 10个、 萝卜 1只、 豆芽 少量、 辣豆腐乳 1块、 青蒜叶 2根、 料酒 2大勺、 香醋 2小勺、 生抽 2小勺、 郫县豆瓣酱 1勺、 花生油 较多做法鱼籽清理干净，摘去附着的脂肪，冲掉血水，鱼泡切两刀。锅中烧开水，加入两大勺料酒，我用的是花雕酒，放入鱼籽鱼泡，再次煮沸后，用大漏勺捞出。焯过水的鱼籽鱼泡，沥干放入碗中。将所有配料切好，每样都很重要，泡椒是最好的提味去腥的材料，不能少，如有泡姜也可以加上。备好。砂锅中热油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。放入鱼籽鱼泡略煎黄，加入两勺香醋两勺生抽。另起锅中热油，倒入所有配料，炒出泡椒香味。将配料倒在砂锅里的鱼籽上。加水盖过食材，盖上盖子，大火煮沸后关小火。趁着炖鱼籽的时候，切萝卜丝，青蒜叶。洗净豆芽。鱼籽小火炖十分钟左右，揭开盖子。倒入白萝卜丝和豆芽，盖上盖子，继续炖。再炖十分钟，开盖，放少许盐，郫县豆瓣酱和泡椒、生抽都有咸味，盐要少放。出锅，鱼籽鲜香。如果准备骨汤，放入火锅中，也可以涮菜。连汤舀到白米饭上，泡饭超好吃。【鱼籽烧豆腐】

来源:美食小熊猫（知乎）  时间：2020-11-11  13：04主料：鱼籽250克 豆腐1块辅料：大蒜适量 姜片适量 干红辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量淀粉适量 糖适量 胡椒粉适量 油盐适量制作工艺：步骤：1、准备好原材2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下3、煎至两面微微发黄后盛出备用4、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下5、花椒煸炒出香味后捞出花椒6、这时去掉鱼籽上的薄膜7、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦9、加入酱油、料酒和适量的水10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟11、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀13、盛入碗中小贴士1、洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干;鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成型2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄;再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来3、鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟;再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可【鱼杂煲】

来源:Akiyou（下厨房）用料： 鱼泡 10条左右、 鱼肠 两幅、 鱼籽 400g、 炸腐竹 5条、 嫩豆腐 三块、 姜 一小块、 大蒜 5-6瓣、 干辣椒 5只、 豆瓣酱 两勺、 花椒粒 10颗左右、 油 适量、 盐 适量、 酱油 3勺、 蚝油 3勺、 味精 一点点、 白糖 半小勺、 芹菜 3根步骤1 把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气步骤 2 买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼脏，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净步骤 3 这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！步骤 4 全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。步骤 5 切好豆腐步骤 6 切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～步骤 7 用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！步骤 8 热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）步骤 9 水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底步骤 10 放入炸豆腐步骤 11 放入鱼杂大火煮开，小火慢煮8分钟就可以啦步骤 12 表面放上香菜跟葱段就可以吃了！【鱼籽酱炸酱面】

来源:大厨网原料： 鱼籽, 猪肉, 黄瓜, 鸡蛋, 葱, 面酱, 手擀面步骤1黄瓜、猪肉（肥一点最好）、鱼籽 切小丁。黄瓜和猪肉放一边备用，鱼籽用温水泡一下2热锅凉油，放入泡好的鱼籽丁，炸到鱼籽飘出香味（适当炸久一点，鱼籽变的有点黑）3在鱼籽锅里放入猪肉丁和小葱，煸炒一下 让肥肉没那么腻，再加入黄瓜丁继续翻炒，加入两三勺面酱，豆瓣酱也可以，翻炒至酱熟。4帖锅边倒入一点儿水，盖上锅盖闷一会儿，水开后鸡蛋搅散打到锅里就好了。5面条煮熟，把炸酱浇上吃就可以了。【鱼籽酱拌杏鲍菇】

来源:百度百科食材：杏鲍菇，黄瓜，胡萝卜调 料：食盐、生抽辅 料：鱼籽酱做法1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。3.蒜苗切碎备用。4.鱼籽酱拿出备用。5.锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。6.捞出晾凉，稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。7.装盘放上鱼籽酱就可以了。【法国鱼子酱咕噜肉】

来源:揾食珠三角（微信公众平台）食 材： 五花肉 、鸡蛋、 醋、 茄酱 、酸梅酱 、鱼子酱制 作五花肉去皮切块，腌味后裹上蛋液和生粉。五花肉下油锅，炸至表面金黄酥脆，浮于油面就证明里面的肉熟透了。加热砂糖，下白醋、番茄酱、红醋搅拌均匀，过程中还要不断加入白砂糖，下少许酸梅酱煮至冒泡凝固。炸好的五花肉放进酸甜酱中，均匀裹上酱汁。上碟后放少许鱼子酱点缀即可。【剁椒鱼籽酱】

来源:美食杰食材： 三文鱼鱼籽 300克、 油 1汤匙、 剁椒酱 1汤匙、 盐 3克、 白糖 2克、 料酒 1陈醋、 陈醋 1陈醋、 葱姜 适量步骤/方法1 把三文鱼鱼籽洗净2 撕掉表面粘膜，沥净水分，备用3 热锅凉油，炒香葱姜末，放入剁椒酱，小火炒香4 放入备用的三文鱼鱼籽5 旺火，烹入料酒、陈醋6 加入适量清水7 烧制2分钟8 加少许盐、白糖调味9 大火收汁后，即可关火10 出锅装盘，即可上桌品味【鱼籽酱火腿三明治】

来源:京细菜谱食材： 吐司2片、 西红柿3片、 火腿4片、 黄瓜3片、 鱼籽酱1勺、 生菜1片步骤1. 准备原料2. 加工原料3. 西红柿洗净切片，火腿切片4. 吐司面包放上生菜5. 放西红柿片6. 放火腿片7. 抹上鱼籽酱即可【三文鱼鱼籽酱拌饭】

来源:小悦洱（下厨房）用料： 三文鱼 若干块、 鱼子酱 若干克、 海苔 随便几片、 米饭 1碗、 鸡蛋 2个、 芝麻（黑白都行） 一丢丢克、 日式酱油 芥末 适量、 寿司醋 不能少步骤 1 煮饭、饭晾到温步骤 2 打一碗饭，寿司醋往里倒，一碗饭大约三勺醋，自己尝尝不够继续加步骤 3 三文鱼切小块，和日式酱油 芥末拌一拌，覆盖在米饭表面。 鱼籽同样和上述酱料拌一拌，倒进饭里步骤 4 海苔用的小老板海苔卷，超级提味，隔着袋子先把海苔碾碎（真解压），倒饭里步骤 5 鸡蛋打撒，平底锅煎成薄蛋皮，一般一个鸡蛋煎一锅，两个鸡蛋要分两次煎，否则蛋皮会太厚步骤 6 撒芝麻步骤 7 拍照，发朋友圈，吃小贴士1、三文鱼要不要淋柠檬汁随意，我讨厌柠檬破坏鱼肉的香味就没淋2、其他材料 比如牛油果 甜虾 螺片什么的，爱加就加；拌饭吃的就是随意3、不建议海苔用紫菜代替【鱼子酱脆皮鸡】

来源:来孕育可爱（搜狐）食材&配料： 葵花鸡、鱼子酱、青瓜、方包、芒果、芹菜、蛋清、脆皮水、脆皮浆、腌鸡粉做法：把葵花鸡清洗干净后涂上腌鸡粉腌制12个小时，烧热水淋鸡皮，再风干后上脆皮水吹干，连续三遍吹干身，再上2次脆皮浆，加入蛋清，吹一个晚上备用。烧热油，油温三成热，下入吹干皮的鸡慢慢炸至上色，再开大火炸至枣红色即可。把以上料摆好，鸡皮好放在表面，再用芹菜丝绑好，点缀鱼子酱即可。【黑鱼子酱八爪鱼】

来源:啊二的厨房（百家号）食材&配料： 章鱼腿、基围虾、黑鱼仔酱、老南瓜、白洋葱碎、食用花草、盐、胡椒粉、奶油、牛奶做法：把章鱼腿和基围虾清洗干净后放入盐和胡椒粉调味，加入天妇罗粉拌匀放入油锅中，油温80度炸上色即可。老南瓜去皮后切成小片，清洗干净后放入锅中煮软，加入盐和黑胡椒粉调味，放入一点橄榄油和奶油搅拌成泥即可。盘中加入南瓜泥，放入八爪鱼，放入虾仁，放入鱼子酱后加入食用花草点缀即可。【干锅鱼子酱】

来源:柔情似水（美篇）提前一天把鱼子从急冻移至冷藏室低温解冻，把鱼子洗去血水，放进漏篮里沥干水份。锅里加水煮滚，加入50毫升料酒和一茶匙盐，把鱼子煮五分钟，出锅沥干水份。准备配料：青葱几根切葱花，大蒜一头切碎、姜一块切姜末，小米辣三个切碎。因为葱花是最后才加入，所以把葱花分开放。把姜、蒜、小米辣一起放进碟子里，好像配料不够多，再切了半个洋葱末。调料：香辣酥料一小包、胡椒粉、盐适量。把煮熟的鱼子搁置一旁等自然冷却。等鱼子放在不烫手时，用筷子把鱼子打散，把筋膜挑出来。往鱼子加入两个鸡蛋，翻拌均匀。再加入一汤匙黑胡椒去腥。起锅加入一汤匙椰子油，开中小火慢慢融化。把姜、蒜末、小米椒碎、洋葱碎放进不粘锅里煸炒至香味四溢时，加入香辣酥料和一茶匙盐翻炒均匀。放入鱼子，快速翻炒均匀，出锅装碟前加入葱花，翻拌均匀。熄火，利用预热把葱花炒至断生。干锅鱼子酱就做好啦，是不是很简单？|||宜忌1、鱼子酱不宜多吃:鱼子酱是用盐保质的，比较咸，吃得多恐怕也会有负面作用。所以也不宜多吃。鱼子酱是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的.小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。鱼籽胆固醇和蛋白质教高，过量食用无益于吸收。2、产妇催奶时不宜吃:催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。3、吃之前冰镇鱼子酱:吃鱼子酱的时候，记得，是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下，这样，才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里，用牙齿轻咬鱼卵后，会听到爆炸的声音在嘴里，然后用舌头打圈后，再咽下去。来源：新浪|||挑选1、了解清楚鱼子酱是不是用鲟鱼的卵制做而成的，市面上有许多冒牌货，以次充好的。2、看鱼子酱的颗粒是否圆润、完整，优质的鱼子酱颗粒非常饱满，而且颗粒也较大，而且好的鱼子酱颜色应该为乌黑色，色泽感较强。3、闻一下鱼子酱，鱼子酱的气味不会浓烈，没有腥味和其他异味。4、品尝一下鱼子酱，好的鱼子酱味道不会太咸，回味带点甜，没有浓重的油腥味。名贵食材也要注意品牌，鱼籽酱十大品牌：盖世、景明、信美肌、德国茜素斯、三顿饭、 姑香、蠔门盛宴、迪优克、青春路、景天丽雪。来源：奥食卡（搜狐）|||存放1、鱼子酱可以放在冰箱冷藏。2、一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。3、鱼子酱容易腐败，因此，一般都是能吃多少就买多少，买回家一次性吃完，开罐的鱼子酱只能保存48小时，而且还需要放在冰箱里进行冰镇着，开罐后的鱼子酱保存需要再次密封，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味。来源：新浪