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《1》
在白茶江湖中，白毫银针一直饱受非议。
原因无外乎是嫌它味道淡，不如白牡丹和寿眉有滋味；觉得它名不符实，价格贵还不好喝；认为它是智商税，是商家宣传的套路……
总而言之，各种各样的黑锅都往白毫银针身上背。
可即便如此，也阻挡不了世人买白毫银针的脚步。
选择白毫银针的茶客，大有人在。
之前，收到了一条比较新颖的问题：
“新茶白毫银针味道太淡了，能不能加点别的老白茶一起泡着喝？”
不得不说，茶友们的创新能力，是真的很强。
至于值不值得推荐，则又是另外一回事了。
《2》
喝好茶，肯定是不提倡与其它茶混着喝。
不仅会影响茶叶的原汁原味，还会拉低这款茶的品质。
试想，如果在白毫银针里掺入了一些做旧老白茶，岂不是暴殄天物？
原本鲜香醇爽的白毫银针，被做旧茶拉下马，最终只能表现平平，甚至味道糟糕。
而即便是好的老白茶，单独喝也比混着喝更高。
新白茶有新白茶的鲜爽，老白茶有老白茶的醇厚，二者不可相融，否则只能是1+1<2的效果。
不是任何的强强联合，都会带来好的效果。
既生瑜，何生亮。
有时候，物极必反，同时浪费了两款好茶。
但据有一些茶友说，当他们喝腻了单一的某种茶，就会自己“拼配”。
当然不是指工艺上的拼配，而是在泡茶的时候，红茶和绿茶拼，白茶和茉莉花茶拼，新白茶和老白茶拼……
给出的原因是，这样可以让茶汤的口感变丰富。
可品质好的茶，香气层次多变，口感本就丰富，自成一派，根本不怕滋味单薄。
白毫银针加老白茶，泡出来的茶汤，我们到底该把注意力放在哪里呢？
是注重白毫银针的温润如玉，还是老白茶的醇厚甘甜？
当注意力被分散之后，不是东风压倒西风，就是西风压倒东风。
倒不如只泡一款茶，让它独自美丽就好。
《3》
新白茶和老白茶，是不能一起泡的。
说起来，喝茶加料，一直是老生常谈的话题。
并且，每年都有新的奇葩观点出现。
比如，有人说古时候的人喝茶，就会加各种各样的调料，葱、姜、橘皮、茱萸、薄荷等一起煮。
当这段历史被翻出来以后，便有人趁机大做文章：
既然古人能把葱姜混着茶，煮成一锅，为什么今天不能加料？更何况是茶加茶。
可实际上，那时候的喝茶方式，与现在有很大不同。
试问，古人会连茶带汤一起吃进肚子里，又称“吃茶”，现代人愿意这么做吗？
况且到了宋代，人家就不流行加料煮茶了，流行的是点茶。
也就是将干茶饼碾碎，磨成茶粉后，再进行一系列点茶的步骤，在茶汤表面上形成绵密的泡沫。
乍一看，和现在咖啡馆里的卡布奇诺有几分相似。
从那时候起，喝茶便不再加料了，而是喝茶的原汁原味。
到了现代，依旧如此。
曾经有句话很流行——高端的食材，往往只需要采用最简单朴素的烹饪方式。
刚从海里新鲜打捞的螃蟹，最能体现原汁原味的方法，就是清蒸。
重剑无锋，大巧不工。
而最能体现一款白毫银针特点的饮茶方式，就是清饮。
排除掉一切干扰因素，仅仅用无色无味的纯净水来冲泡它，就能得到美好的香气滋味。
本身的鲜甜，已经足够诱人，何必多此一举。
《4》
白毫银针的精髓，在于淡却不薄。
这里的“淡”，指的不是寡淡，而是淡雅、恬淡、清微淡远。
茶圈里，对白毫银针的评价，两极分化格外严重。
能喝懂白毫银针的老茶客，觉得它香气浓郁，汤水鲜爽，口感淳和，实乃白茶中的“王者”。
但喝不懂白毫银针的新茶友，对于这种清新爽口的味道，却不太能接受。
尤其是以往喝岩茶、红茶、普洱茶居多的朋友，第一次喝白茶，通常都是这种感觉。
甚至觉得味道平淡无奇，认为自己花高价买回来不值得。
先别急着否定白毫银针，且听我们慢慢说来。
个人认为，白毫银针非常符合茶圈里“浓非厚，淡非薄”的说法。
什么意思呢？
就是说，滋味淡≠内质薄，反之也是一样的道理。
浓和淡，可以通过泡茶的手法来轻松掌控。
例如，喜欢喝滋味浓一点的茶汤，那么在冲泡的时候，可以多放几克茶叶，或者闷泡时间久一些。
这样泡出来的茶，自然浓郁，还会带着苦涩感。
一些喝茶口味比较重的朋友，常常会选择这样做，来满足自己心中对“茶味足”的幻想。
但浓却不代表厚，所谓的厚，指的是醇厚，厚实，有内容，必须以内质作为基础。
换言之，内质丰厚的白茶，才能泡出醇厚劲道感。
而内质匮乏的白茶，泡不出厚，但却可以泡得很浓很苦。
白毫银针就是最好的例子，虽然它的茶味算不上很浓，汤水的颜色也比较清淡。
可细细啜饮，能发现汤水是有厚度的，是充满内容的。
啜茶的时候，舌头能感觉到一股阻力，之后还能体验到茶汤如布丁般滑入喉咙。
所以说，大部分人没有分清浓和厚的区别，才认为白毫银针不值高价。
另外，真正懂得品茶的人，不会把茶叶泡得太浓。
因为浓茶喝多了，不仅伤身，还不易识别出真正的“厚”感。
等到哪天能分清什么是浓淡，什么是厚薄，就算是真正入门白茶了。
《5》
好茶，不必混着喝。
新白茶与老白茶，虽然都是白茶，但年份不同，风味特点也不同。
在品质都出色的前提下，在各自的领域发光发亮，才是最好的。
分开来喝，能拥有无限的风华。
但合在一起，就互相掩盖住了对方的特色，毫香不纯，药香也不正。
让两款好茶都变得黯淡无光，说简单，也很简单。
因此，还是建议大家不要画蛇添足。
优质的白毫银针，不必做任何的修饰，也不必与其它茶或者辅料混着喝，否则就显得多余了。
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