亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常佳肴——菠萝黑椒牛肉粒。这道菜将牛肉的鲜嫩、菠萝的酸甜与黑胡椒的香辣完美融合，每一口都是满满的幸福感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的菠萝黑椒牛肉粒吧！
一、食材准备
- 主料：牛里脊肉300克，新鲜菠萝半个。
- 辅料：红椒1个，黄椒1个，洋葱半个，大蒜3瓣。
- 调料：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1小勺，盐适量，黑胡椒粒适量，玉米淀粉1汤匙，食用油适量。
二、制作步骤
1. 准备牛肉粒
将牛里脊肉洗净，切成约1.5厘米见方的粒。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙玉米淀粉，抓匀腌制20分钟。
2. 处理配菜
菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟后沥干；红椒、黄椒去籽切丁；洋葱切丁；大蒜切片。
3. 炒制牛肉粒
锅中放适量油，油热后下入牛肉粒快速翻炒至表面变色，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入洋葱丁和大蒜片爆香。
5. 加入彩椒
将切好的红椒、黄椒丁加入锅中，翻炒至断生。
6. 调味翻炒
在蔬菜中加入适量的黑胡椒粒，继续翻炒出香味，随后加入少许盐调味。
7. 合并食材
将炒好的牛肉粒倒回锅中，快速翻炒均匀。
8. 加入菠萝
将菠萝块加入锅中，轻轻翻炒，让所有食材充分混合。
9. 调味收汁
加入1汤匙蚝油和1小勺白糖，翻炒均匀，可根据个人口味适量加水或高汤，稍微煮一会儿让味道融合。
10. 出锅装盘
待汤汁稍微浓稠后，即可关火，将菠萝黑椒牛肉粒盛入盘中，趁热享用。
三、温馨提示
- 牛肉腌制时加入淀粉和油，可以有效锁住肉汁，保持牛肉的嫩度。
- 菠萝提前用盐水浸泡，可以去除涩味，增加果肉的甜度。
- 炒牛肉粒时，火候不宜过大，以免牛肉变硬。
- 黑胡椒粒可以根据个人口味调整用量，喜欢浓郁口味的可以多放一些。
四、美食小贴士
- 选择新鲜的牛里脊肉，肉质更加细嫩。
- 菠萝的选择也很重要，成熟的菠萝口感更佳，酸甜适中。
- 这道菜的关键在于火候的掌握，炒牛肉时要快速翻炒，保持肉质的鲜嫩。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加营养和口感的丰富性。
现在，一道色香味俱全的菠萝黑椒牛肉粒就大功告成了！酸甜的菠萝、香辣的牛肉，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家庭日常餐桌上的美食，还是招待亲朋好友的佳肴，都非常合适。希望你们在家也能轻松做出这道美味的菠萝黑椒牛肉粒，享受烹饪的乐趣！
