在很多人学会做饭的记忆中，第一道菜基本都是西红柿炒蛋吧？这真的是家家户户每天都会吃到的一道家常菜，花小钱就能办到，重要的是营养好吃，是下饭的好伴侣。

我家儿子第一道美食也是做的这道菜，当时他问我：妈妈，是先炒蛋还是先炒番茄？番茄是去皮还是不去皮？需要番茄酱还是需要糖？要加水还是不加水？。。。。

哈哈，一串的问号我无法回答，因为千家有千家的做法，口味不同自然做出来的味道也不同，烹饪中的细节也就不同了。

而我今天只想和大家分享我家的做法，基本上隔天我餐桌都会上这道菜，因为下饭，更重要是这2样食材花钱不多，却能给我们带来非常多的营养，有利健康。

每100克番茄当中含有水分94克、蛋白质0.9克、碳水化合物3.5克、胡萝卜素550微克、维生素C19毫克，还有其他的维生素和微量元素。番茄含柠檬酸和苹果酸，能促进胃液和唾液的分泌，帮助消化。所含的谷胱甘肽具有抗癌的功效，可使色素减退或消失，防止细胞老化，可延缓衰老。番茄的果胶可降低血浆的胆固醇，番茄碱具有抗真菌和抗炎的作用。番茄一般人群均可食用，生食可补充维生素C，糖尿病患者可用来加餐，增强饱腹感

而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

--【番茄炒鸡蛋】--

准备的材料：番茄2个，鸡蛋3个，另外再准备香葱少许

调料：生抽、糖、番茄酱、盐

做法：

1、首先就是把番茄去皮，然后全部都切小块，鸡蛋加少许盐巴打成蛋液，另外葱白和葱段分别切寸段备用。

2、我家顺序是先炒鸡蛋，炒出来鸡蛋要蓬松记得要热锅热量，另外就是油稍微多一些，等油温6成左右倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀起来，你就可以马上用筷子拨散开，凝固就盛出来。

3、接着，锅中再次加入少许油放入葱白、番茄丁一起翻炒，炒至出红汁，然后加入1勺的番茄酱继续翻炒均匀，接着加入适量的水、生抽、糖，然后把鸡蛋加入一起焖煮几分钟，最后撒入葱段、根据个人口味加少许盐或者不加就可以了。

我家番茄炒蛋是喜欢加一点水的，这样焖到收汁，然后拌饭就特别的开胃，酸中带甜，甜中微酸，是秋季开胃的下饭菜，老少皆宜，谁都喜欢吃。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究