丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

自古逢秋悲寂寥，但见老树昏鸦，断桥流水，只觉悲从中来。

古人眼中的秋，太萧瑟了，太孤独了。

能生出秋日胜春朝这般积极言论的诗人们，在以前可谓是稀罕极了。

倒也勿怪前人不甚热爱秋，偶尔习习秋风轻染上脸颊时，村姑陈也会打一个哆嗦。

抬眼望向晨间的天空，阳光不甚炽烈，悠游的白云此时却被镶嵌在天空之上。

好似游荡至此的旅人，被秋意拦住了去路，只得被困在这儿，静候冬的解救。

百无聊赖之时，秋风却不止不息，低吟浅唱地穿梭在街角巷口。

此时心中就会生出些烦闷：怎就做不到像秋风一般自由舒畅？这秋风也过于扰人罢！

李麻花道：“秋燥向来形容空气，而今却在你的身上切切实实见着了。”

见着便见着了，时而烦闷，也是人之常情。

倒也别说村姑陈，白露茶即将要开采了，李麻花近来同村姑陈一样，也是焦头烂额的。

关于今年秋茶季，各路网友发来的问题，砸的李麻花不知先回哪一条好。

其中一条“今年秋茶季能买到白毫银针吗？”吸引了村姑陈的注意。

嗯……哪年的秋茶季都买不到所谓的“秋银针”，买买半年陈后的春白毫银针倒是没问题的。

想来，许多新茶友总认为：采白茶即分春秋二季，应该是每一种白茶都采的。

于是乎，自然而然地认为，秋季也采白毫银针。

其实不然，秋季并不产白毫银针，秋茶季产的白茶也是有限制的。

这限制大体限在何处，今日就带大家一同看看。

《2》

首先，秋茶季不产白毫银针，白毫银针只在春茶季产。

这是因为，秋季白茶树的芽头，并不符合白毫银针的采摘标准。

虽说秋季的白茶树上，也生出了不少的芽头。

但是这芽头，实在太瘦了，不够饱满，不够肥壮，看起来正似一根细针一样。

修长无比的芽头，像是吃不饱饿着肚子的孩子一般。

周围也没有小鱼叶的保护，要独自面临着许多的困难。

若是直接将它们采下，制成所谓的“秋银针”。

在萎凋和干燥工艺的处理下，持续脱水的芽头，将会变得更加干瘪。

看起来就是营养不良的样子，滋味自然也会大大下降。

春茶季的茶树，吸收了冬去春来的自然精华，芽头的萌发富有精神劲儿。

作为春茶季里首采的那一批茶，春天的白毫银针，芽头饱满，白毫密布。

体内茶氨酸等营养物质的含量，也是最充足、最丰富的。

国标里对白毫银针的采摘要求中提到，白毫银针的芽头必须是饱满肥壮的。

按着这样的要求采下来的白毫银针芽头，鲜嫩无比，圆滚滚的，在太阳下闪烁着光芒。

唯有这样的白毫银针，才含有充足的内质，才能制成成品茶向外销售。

秋茶季的茶树芽头，自是制不出能够达标的白毫银针，年年如此。

《3》

一些茶友认为，秋季通常是买不到白牡丹的，因而，秋茶季也不产白牡丹。

这样的想法，是不对的。

秋季并非买不到白牡丹，秋茶季也是有产白牡丹的，只不过产量尤为稀少。

虽说产量低，但还是会有一小部分的秋牡丹，能够和各位茶友们见面。

只不过，这一小部分的秋牡丹，都是盼星星盼月亮，盼到了合乎采摘标准的芽叶，才能顺利生产而出。

秋牡丹的采茶标准，非常严格，必须是一芽一、二叶的模样。

从白露到寒露的这段时间，天气不尚寒冷，经秋风与秋雨的淋洗后，秋白茶普遍生出了宽阔的叶片和粗壮的茶梗。

按照一芽三、四叶的标准采摘加工后，便能制成秋寿眉。

随着温度的逐渐降低，到寒露时节，就已临近深秋。

茶树的生长速度，在低温下变得更为缓慢。

此时茶树上的芽头变得更为饱满，茶叶的外形上也有了变化，比寿眉的模样少了两片叶子和一小截茶梗。

这也正是符合标准的白牡丹等级。

所以，秋牡丹是有的，只不过采的并不多，是很难得的。

如若没有特意定制，日常购茶，要想直接买到品质上乘的秋牡丹，并不是一件容易事。

秋牡丹汤水中的清郁与明亮之感，恰恰是有别于春牡丹的那般独特。

喝下一杯秋牡丹茶汤，仿若身处萧瑟秋日下里的柔和暖阳之下，惬意而又舒畅。

能得上好秋牡丹，定是幸运之至。

《4》

秋茶季最为常见的白茶，还得是秋寿眉。

私以为，秋寿眉完完全全就是秋茶季的“大明星”。

秋寿眉整体的产量，在秋白茶中占比最大，这也使它顺其自然地成为了秋茶季的主角。

品过秋寿眉的茶友们，总为秋寿眉那芬芳迷人的甜花香气所折服。

秋寿眉茶汤的口感，是淳和、绵柔、清甜、甘爽的。

一杯茶水下肚，悠长绝韵的滋味密布在口腔里，秋的柔和也渐渐弥漫上了心间。

如此美妙的滋味，还得归功于秋季。

秋天不似春天那般，春季无论晨间夜里，空气中的寒意总是弥漫着的。

但秋季的昼夜温差大，白天暖洋洋的，夜里又是冷飕飕的。

茶树们便能在这样的环境下，积累起丰富的内含物质。

由此采出的一芽三、四叶的寿眉，看上去梗粗叶大，是极为健康的长相。

秋寿眉相比于春寿眉而言，更壮实一些。

这满满的内含物质在秋寿眉生长的过程中，悉数被分配到芽叶。

泡茶过后，芽叶里的内含物质释放到汤水中，汤水更为浓厚醇滑，滋味更具特色。

古人悲秋，兴许是不曾在秋日品上一冲秋寿眉。

这般美好的滋味，理应使人开朗，他们怎能还会在品完秋寿眉后，生出孤寂悲凉的心情？

《5》

秋，以一片落叶为笔，蘸取绚烂的晚霞，在画布上勾勒出一幅淡然而深邃的图景。

秋日的清净与安宁间，带着的依旧是生机勃勃的金色景象。

自是不该如古人那般，于百无聊赖间生出又悲又燥的感受的。

于是乎，冲上了一泡2023年的白露寿眉，招呼着李麻花过来同饮。

一年陈后的白露寿眉，汤水的滋味更沉，更劲，一杯下肚，心中的烦躁之感瞬间消失殆尽。

这便是，秋白茶的魅力。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。