汉中是一个低调的宝藏城市，既有深厚的历史文化积淀和壮美的自然风光，还有数不尽的美食。这里除了热面皮、菜豆腐、浆水面、枣糕馍等特色小吃，还有很多特色菜肴，都是当地人的心头爱，下面，就为大家介绍6道比较有代表性的名菜。

原公杂烩是城固县的传统名菜，在整个汉中都很流行，特别是在寒冬腊月，来上一盆，热气腾腾，浑身舒坦！原公杂烩看似粗犷，实则做工精细，由酥肉、丸子、炸豆腐、木耳等食材垫底，再放入洁白的鸡脯肉丸子，浇入用猪大骨和老母鸡煲成的高汤，撒上葱花香菜即可，这道菜吃起来酸咸香辣，荤而不腻，汤鲜味美，老少皆宜。湑水人家、老李杂烩、青龙山庄的原公杂烩做的都很地道，可以一试。

佛坪三香是佛坪县的传统菜肴，以其独特的制作技艺和醇厚的口感而远近闻名，深受当地人欢迎。佛坪三香，以猪里脊肉、鸡蛋、淀粉等为主料，先把猪肉打成肉馅，加入鸡蛋、五香粉、淀粉等搅打上劲，压成肉饼，上锅蒸熟，再切成扇形，放入黄花菜、木耳等配菜再蒸一会，淋入高汤即可，吃起来软糯细腻，鲜美醇厚。

汉中被誉为“西北小江南”，山川秀美，这里的褒河鲜鱼久负盛名，《诗经》中就有相关记载，当地人招待贵客时定会准备褒河鲜鱼，还形成了鲜鱼一条街，顾客络绎不绝。褒河鲜鱼的做法很多，如褒河麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼、啤酒鱼等，以鲜活河鱼为主料，再搭配当地的食材，无需复杂的烹饪，尝上一口，便能感受到褒河鲜鱼的“馅”。

麻辣鸡是宁强县一道家喻户晓的凉盘，色泽金黄，皮脆肉嫩，麻辣香浓，让人百吃不厌，在当地有很多饭店都可以吃到麻辣鸡，其中最有代表性的当属王家麻辣鸡。制作麻辣鸡，最好选用散养土公鸡为主料，先把鸡宰杀处理，再放入锅中焯水去腥，再加草果、花椒、辣椒等秘制香料煮熟，剁成小块，再放入油泼辣子、食盐、麻油等搅拌均匀即可。无论是宴席，还是小聚，来上一盘麻辣鸡，都会增色不少。

说到吃鸡，除了麻辣鸡，汉中人的冬天还离不开这道西洋参炖土鸡。留坝县的生态环境优良，有着丰富的生物资源，被誉为“绿色宝库”，这里种植着成片的西洋参，是我国三大西洋参产区之一。当地人选用4年以上的西洋参和农家散养的土鸡为主料，再辅以其他多种中药材，用砂锅文火慢炖两三个小时，便可成就一道滋补佳品，肉香、药香融合到一起，香气四溢，吃起来肉质软烂，鲜美又营养。

南郑县草堰村被誉为“中国传统酱肉之乡”，这里的酱肉远近闻名，是当地人逢年过节餐桌上的常备美食，走在街头经常可以闻到一股独特的酱肉香气，其中李老二家的酱肉名气颇大。草堰酱肉的种类齐全，有猪耳朵、猪肥膘、猪尾巴、猪蹄等各个部位，放入用草寇、良姜等20多种秘制香料熬制的陈年老汤中，文火煮制3小时而成。做好的酱肉，色泽红润诱人，肉质酥烂入味，口感醇厚，风味独特。

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