俗语说“食在广州 厨出凤城”

凤城指的就是顺德

所以顺德美食的美誉早已传千里

可谓是金漆招牌

在顺德区旅游局指导下

由大良街道办事处主办的发现凤城之美

——《十二道凤味第2季》发布会

暨“顺德美食 好味到镇”大良站

在凤城酒家举行

活动发布了凤城美食旅游秘笈

——《十二道凤味第2季》

这本书十分精致

特别像漫画 大人小孩都会对它爱不惜手的

里面详细介绍了凤城的十二道时令美食、

美景、旅游线路推荐、凤厨教您煮等精彩内容

活动主办方在揭开“十二道凤味”神秘面纱之前

先让大家感受下“金榜牛乳”

和“大良炒牛奶”这两道大良传统美食的魅力

金榜牛乳

平时只见到一罐罐的牛乳

从不知道原来牛乳的制作过程这么有意思

要先将新鲜的水牛奶和白醋分开两个锅加温

大约加到40摄氏度

然后将牛奶和醋按比例倒入量杯中搅拌

再将它倒入木质的磨具

手压掉水份 牛乳自然成片了

再把牛乳倒入浓盐水浸泡

牛乳不仅补钙 还有下火的功能

煲粥加一点牛乳

还能使粥更绵滑可口

大人小孩都能吃

大良炒牛奶

牛奶也可以凝固，做成一道菜？

看似不可思议，但大良人做到了！

大厨刚哥用鲜奶、鸡蛋清和淀粉混在一起

放在锅中按顺时针慢慢炒

他说这个速度极难掌控 

他之前耗了100斤牛奶 反复练习

才掌握了炒牛奶的本领

当牛奶成型后

加上虾仁 腊肠粒 花生等再一起炒 

就大功告成了

吃起来 既有牛奶的浓香

又有虾的鲜香

腊肠的肉香

花生的油香

多种味道混在一起 咸咸滑滑的感觉

全民期待——“十二道凤味”

清、鲜、嫩、滑、爽

凤城佳味百年香

这十二道凤味是以“春、夏、秋、冬”为轴

精选出来的

春季篇

对于顺德鱼生

识饮识食的广州人并不陌生

很多广州食客特意开车去顺德

就为了这道菜

顺德鱼生的吃法十分讲究

将顺德鱼生的配料伴于四周

吃的时候大家齐齐起筷

高叫“齐齐捞起 捞到风生水起”

齐心合力把所有配料与鱼生片捞匀

可以即食 也可醮上酱油芥末再吃

风味各有特色

夏季篇

冬瓜盅吃多了

这个黄瓜盅真的从没有见过

聪明的顺德人喜欢从时令食物中寻找灵感

黄瓜盅用的是老黄瓜

越花的黄瓜皮就越甘香

每盅里面有鹅肾 猪展 火腿 瑶柱 青头鸭头等

各种食材混在一起

味道鲜美 加上瓜肉的甘甜

炖出来的汤特别清凉可口

秋季篇

酸梅鹅酸酸甜甜 不仅鹅肉鹅骨入味

连里面的姜都很好味

这道菜的背后

有一个很励志的故事

明末黄士俊因贫寒而受尽世人白眼

后来高中壮元

想起当年的心酸和大魁天下的甜蜜

他以酸梅鹅宴客 以表心迹

所以酸梅鹅又叫“状元鹅”

要参加大考的朋友 不妨一尝

拿个好意头

冬季篇

过桥米线吃多了

这道过桥桂花鱼真的没有见过

顺德的厨师取过桥米线的特点

用来烹鱼

把鱼切薄片 放在碗底

撞入滚烫的汤

把鱼片烫至刚熟 再加入香料调味

把鱼肉的清、鲜、爽、嫩发挥得淋漓尽致

看了这么味美的顺德美食

是不是想了解顺德更多

2017年 

大良街道办着手搭建两大美食建设平台

“欢乐凤城”互联网平台

以及“世界美食之都”

——顺德美食文化体验中心

打造大良美食旅游+互联网新形态的同时

通过体验分享、创业创新等方式

让更多的人爱上凤城

爱上顺德美食

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