秋天的餐桌上,有一种蔬菜脱颖而出,它就是被中医誉为“补肾佳品”的韭菜。韭菜不仅味道鲜美,更蕴含着对肾脏特别好的营养素,能够帮助增强体质,减轻肾脏压力。
韭菜自古以来,就被视为一种药食同源的食材,在中医理论中,它具有温阳补肾、行气活血、健胃提神等多种功效。
现代医学研究也发现,韭菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及多种矿物质,如钾、铁、钙等,这些营养素对于增强体质、提高免疫力有着积极作用。
此外,韭菜中的硫化物,能够促进肠胃蠕动,帮助消化,对于减轻肾脏负担、促进体内毒素排出也有很大帮助。
推荐菜谱:
1.凉拌韭菜
所需材料:
新鲜韭菜300克,生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油适量,辣椒
制作步骤:
将韭菜洗净,切成寸段,放入沸水中焯烫1分钟,捞出后立即用冷水过凉,沥干水分。
取一小碗,加入生抽、醋、糖、盐、蒜末和香油,调成凉拌汁。
将调好的凉拌汁,倒入韭菜中,拌匀后可根据个人口味加入辣椒,再次拌匀即可。
小贴士:
焯烫韭菜时时间不宜过长,以保持其脆嫩的口感。
凉拌汁的调味,喜欢酸甜口感的,可以适当增加糖和醋的比例。
2.韭菜盒子
所需材料:
韭菜。鸡蛋,面粉,盐、鸡精、香油,食用油适量
制作步骤:
将面粉加入适量水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发20分钟。韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒熟备用。
将韭菜和鸡蛋放入大碗中,加入盐、鸡精和香油,充分拌匀成馅料。
将醒发好的面团分成若干小剂子,擀成圆形薄皮。取一张薄皮,放入适量馅料,对折捏紧边缘,做成韭菜盒子。平底锅预热后,加入少量食用油,放入韭菜盒子,小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
揉面时加水要适量,面团不宜过软或过硬。
煎韭菜盒子时火候要适中,避免外皮煎焦而内部未熟。
3.韭菜炒鸡蛋
所需材料:
韭菜,鸡蛋,盐、鸡精、食用油适量
制作步骤:
将韭菜洗净切段,鸡蛋打散备用。锅中加入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液,用铲子翻炒至凝固成块。
加入韭菜段,继续翻炒至韭菜变软。加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
-炒鸡蛋时火不宜过大,以免鸡蛋炒焦。
-韭菜炒鸡蛋的口感鲜嫩,调味宜清淡,以突出食材本身的味道。