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在猪肉，这一常见的食材大类中，有一块肉被誉为“最补”之选，它就是猪心。猪心，作为猪体内的重要器官，不仅肉质细嫩、口感鲜美。

更因其富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，成为了许多人滋补身体的首选。

尤为珍贵的是，一只猪身上仅有大约1斤的猪心，其稀缺性，更是让它在市场上备受追捧。

你在市场上偶遇这块珍贵的食材时，千万别犹豫，赶快买下来，为自己和家人烹饪一道美味又滋补的佳肴！

猪心的制作方法中，辣炒猪心是一道让人垂涎欲滴的美味。这道菜不仅保留了猪心的鲜嫩口感，还通过辣椒的加入，为菜品增添了一抹独特的香辣风味。

辣炒猪心不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的滋补菜品。猪心富含的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分。对于身体有着诸多益处。

【辣炒猪心】

材料准备：

猪心辣椒大蒜几瓣、生姜一块、香葱几根生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油

制作步骤：

【1】将猪心清洗干净，去除表面的筋膜和血管，然后切成薄片。这一步是确保猪心口感鲜嫩的关键，切片时要尽量薄而均匀。

【2】将切好的猪心片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制一下。腌制过程中，料酒和生抽可以帮助去腥增香，淀粉则能让猪心在炒制时更加滑嫩。

【3】辣椒洗净去蒂去籽，切成片；大蒜和生姜切片；香葱切段备用。热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪心片，快速翻炒至变色。这一步要注意火候，避免猪心炒老。

【4】下入大蒜片，生姜片，辣椒，快速翻炒至断生。辣椒的加入不仅为菜品增添了色彩，更带来了浓郁的香辣味。加入适量的生抽、老抽（调色）、盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。

【5】淋入少量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。这一步可以让猪心和辣椒更加入味，口感更加丰富，盛出装盘即可！

【注意事项】

1.在处理猪心时，一定要去除表面的筋膜和血管，以确保菜品的口感和卫生。

2.腌制猪心时，加入适量的料酒和生抽，可以帮助去腥增香；淀粉的加入，则能让猪心在炒制时更加滑嫩。

3.炒制猪心时要注意火候的控制，避免炒老导致口感变差。

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