西红柿炒鸡蛋，是经典搭配，老少皆宜，营养好吃，简单又快手的一道家常菜，是老百姓饭桌上出现频率极高的一道菜，可以说做菜难度系数几乎为0，但是常常有人感叹，为什么我自己在家做的西红柿炒鸡蛋，没有饭店里做的好吃，秘密是你少放了这2样，话不多说，下面我们就开始做家常菜，番茄炒鸡蛋，看看你是否也是这样做的。
首先你需要准备材料：2个西红柿，3个鸡蛋，一把小葱，盐，糖，番茄沙司。
在西红柿上面切一个十字口，下开水锅烫20秒后捞出，可以轻易的把西红柿的皮撕去。
然后把西红柿切成大小形状相同的块状，备用。
用两根筷子把鸡蛋液打散，使蛋黄蛋清全部融合，甩蛋液的时候，感觉蛋液像掀起的帘子一样，要想超好的鸡蛋口感松软，可以少加一点水。
锅里倒油，油温热以后，倒入鸡蛋液，先不要急着翻炒鸡蛋，等微微定型以后，由两点往中间翻炒。
饭炒成块以后先盛出备用。
锅里再倒油，放入番茄沙司，翻炒片刻。
倒入西红柿翻炒，再加半碗水，如果想卤汁多一点，水就可以多放一点。
翻炒几下以后撒入2勺白糖，口感甜一点，家中有小朋友的会更爱吃。
再加点盐调味
倒入刚才炒好的鸡蛋块，上下翻炒，使鸡蛋裹上卤汁。
最后撒上葱花，出锅。
看似简单的西红柿炒鸡蛋就做好了，为什么你做的西红柿没有饭店做的好吃呢？
秘密在这里：
第一，西红柿下锅之前，锅里要放番茄沙司炒至浓稠，这样做出来的番茄味道更浓，松软的鸡蛋裹着卤汁更加入味，不论做盖浇还是打卤，味道才更浓稠。
第二，西红柿炒鸡蛋要加白糖，口味偏甜才更好吃，尤其适合小朋友口味。还有一个原因是有些西红柿品种不好，生长环境不好，口味较酸涩，甜口的更加适合。
当然，戒糖控糖的可以不放糖。
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